知乎日报：暖洋洋又懒洋洋的冬日米饭

　　所以这次来几个更简单省事的饭咋样?需要洗的东西少，只需要简单的预处理甚至洗洗就能准备好的材料，跟米一起丢电饭锅里按一个煮饭键，等够时间就能吃的那种。

　　腊肠豌豆饭

　　前些日子路过家附近的一家猪肉店，发现挂上了一些腊肠，一看就知道时日尚浅，至少还需要一个月左右的时间让腊肠风干。不过我还是没忍住诱惑买了一些。因为香肠挂了几天，但是又没有风干的时候口感会和一般的香肠很不一样，我还挺喜欢吃的。肉还比较湿润，但是已经变得稍微紧实了一些;腌制时各种调料的味道也已经入味了，但是因为还留有较多的水分，所以就算只吃香肠，对于口比较淡的我来说也不是特别咸。

　　图里可以明显看出里面的肉比较湿润，并没有明显风干。所以这种香肠切的时候要小心，不能太用力把肉挤出来，要拿比较锋利的刀来回划着切，千万不能压。想想你切番茄的时候的感觉就好了。当然，你不切香肠也是完全没有问题的!因为这是懒人饭啊!!我知道你们大多都是能少洗一个菜板何乐而不为的人!如果你喜欢吃广式香肠或者风干腊肠，那就用，不一定非要这种香肠。

　　香肠、豌豆和一勺生抽跟米丢一起用电饭锅煮就好了，没有什么要说的。

　　蘑菇白果牛肉丸饭

　　这个也很简单，我用的材料就是蟹味菇，外加白果和牛肉丸而已。至于为什么是牛肉丸，因为我冰箱里还剩了几个牛肉丸，就这么简单。你想用其他肉也可以，用其他菜也没问题。蟹味菇去掉根部洗净，牛肉丸想切多大切多大，不切也可以。煮饭的时候加半茶匙酱油一茶匙油一撮盐，把所有材料放进去一起煮就好，也没有什么要说的。

　　香菇鸡肉饭

　　干香菇稍微泡软之后取出切成想要的大小，你不想切也没事。泡半小时就行，图里的香菇可以看出中间还没有完全泡透，不过没关系。

　　一只中等大小的鸡腿肉去骨切块(如果在菜市买的话一般可以让卖肉的老板代劳)，用姜丝(不想切的话直接拍一小块姜丢里面也行)、半茶匙酱油、半茶匙料酒、半茶匙淀粉和一撮胡椒拌匀。对你没看错，我用的一次性杯子，做完就丢，方便快速。别跟我说环保，我一个月也就这样用一次……

　　先把泡香菇的水、适量的凉水跟米混合，之后把切好的香菇和半勺猪油(没有猪油就用普通油)跟米饭放一块煮，记得水里要放一些盐，不然出来的饭会很淡。鸡肉先别放(如果你的电饭锅是中途打不开，或者你犯懒的话就现在把鸡肉放进去也行)。

　　距离你饭煮熟大约10分钟之前(如果你电饭锅半小时做好饭，那就是大约20分钟的时候)，打开锅盖把鸡肉丢进去平铺开，盖上盖子继续给饭闷着。

　　出锅之后撒葱花拌匀就好。

　　板栗排骨饭

　　最后一个稍微复杂一些，但是至少对我来说，还是属于“举手就能做好”的范围之内。话不多说，好了，又是焯水时间……水里放一片姜烧开，排骨先焯水。如果不焯水的话你煮好的饭就会带一股肉腥味，就算加了葱姜蒜料酒也盖不掉的那种;还会有一种很脏的颜色，让人看了就没食欲。上面这张照片是我故意没有撇掉浮沫照的，这层浮沫就是血水和杂质。我这里大概是3两的仔排(150克而已，还没有一杯水重)，就已经有这么多了。

　　锅里放一丢丢油，然后把姜丝丢进去，煸出香味之后放入焯过水的排骨，把一茶匙酱油、一茶匙料酒、几滴老抽、一撮胡椒粉、半茶匙糖和适量盐(盐需要比平时稍微多一点点)，中火翻炒几下之后可以看出液体明显变少，关火。其实板栗也可以放进去炒两下，我忘记放了……还好因为只是随意翻炒几下，影响并不大……

　　之后洗米，放电饭锅里按照平常水量放水，把锅里炒好的排骨板栗倒进去，按下煮饭按钮。

　　我留意了一下时间：烧水+焯水我用了8分钟，期间我切好了姜丝、洗好了菜板和刀，还把调料混合完毕了。之后我随便洗了洗锅用来炒排骨(你们可以看到我焯水跟炒排骨用的都是同一个锅)，炒排骨只用了3分钟不到的时间。把排骨倒进饭里之后按下煮饭键，回头把锅洗了，这里大约用了1-2分钟。从最开始到按下煮饭键并且收拾干净厨房，整个过程其实只用了不到15分钟。如果你想吃东西，但是这样你就嫌麻烦，我更建议你叫外卖而不是自己动手。

　　说几个这种 XX 饭需要注意的地方：

　　1、配菜其实很随意，蔬菜类比如说土豆、山药、红薯、芋头、萝卜、南瓜、莲藕甚至番茄;肉菜猪牛羊鸡鸭都可以用。

　　2、绿叶菜并不是很适合，因为焖久了会变黄变烂，口感外观都会很差。除非你做好前几分钟把菜放进去闷，这样菜虽然可以熟，但是也没什么味道。

　　3、如果使用的是猪牛肉，并且量比较多，或者使用类似排骨的材料的话，一定记得先焯水。

　　3、焖饭的时候一般都会加一些酱油和油还有盐，一个是让饭有味道，一个是让饭看上去更丰富讨喜(颜色、光泽)。

　　偶尔抛开什么营养热量，在家里偷偷懒，煮一锅有饭又有菜的懒人饭吧!