爱吃柚子看这里 吃柚子也有窍门

秋冬是吃柚子的大好时节，民间甚至有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法。

柚子是中国土生土长的水果。虽然皮糙肉厚，却有着数个悦耳而风雅的名字，香栾、朱栾、文旦等等。

《漳州府志》中便写到：“柚色白，味清香，风韵耐人”。

我国栽培柚子的历史可以追溯到公元前 2000 年。在古籍《吕氏春秋》中，就有这样的记载，「果子美者，有云梦之柚」。《庄子》中记载，“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之属，实熟则剥，剥则辱，大枝折，小枝泄。

柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是中秋节的应景水果。又因为“柚”与“佑”谐音，所以柚子还有保佑平安的美意。

对于长辈，尤其是游子在外的人家，柚子代表一种思念，一到中秋他们就得了“思柚病”：柚子已归，游子何时归？

柚子是个大家族，品种很多，常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等等。　同时，柚子的果肉有红的有黄的，有的形状扁圆，有的形似鸭梨，味道也多变，有的酸甜，有的清苦。

沙田柚｜皮糙且厚，厚度可以达到两厘米左右，七七八八扒下来，可以吃的部分大约只占到柚子总重量的一半。但沙田柚最大的特点是甜。作为最早栽培的柚子品种，沙田柚也是产量和栽培最多的品种。

文旦柚｜文旦柚的果型扁圆，而不是像沙田柚一样像只梨。文旦柚的皮一般在1厘米到2厘米之间，属于柚皮较薄的种类，林林总总算来可以吃的部分可占到柚子本身的百分之六十。文旦柚多产浙江福建和台湾，而最早传入日本的柚子就属文旦柚，于是日本人便称柚子为“文旦”。文旦柚皮虽薄，但是果肉酸度高，有些品种还有后苦味。不过，文旦柚也改良出很多品种，尤其是从中选育出来的蜜柚系是最让人爱不释口的柚子品种，从有名的琯溪蜜柚中，还选育出肉色水红的红心柚，后者的甜度上了一个台阶。

杂交柚｜味道最好的是第三种杂交柚，例如常州胡柚和香圆，这两个是人工选育出柚和甜橙的天然杂交种，它们的果实小而水分多，口味则更像橙子。提到柚子就得提一下葡萄柚，这种以前一直和柚子混在一起的水果其实也是一个杂交后代。

化橘红｜柚子品系中，有一种不是用来吃的柚子了，而是用来做药的。它便是产于广东化州的化橘红。这种柚子果实比较小，皮是柚子中比例最厚的种类，它是专门培育用来制作化橘红皮的药用柚子。

红心与白心｜红柚比白柚多了番茄红素和胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化的作用，能够起到抗衰老的功效；而胡萝卜素在人体内能够转化成维生素A，有助于预防呼吸道系统疾病的发生。但白心柚中的维生素C含量比红心柚要高出很多。

红心柚比白心柚卖得贵，并不是因为它的营养价值，而是因为红心柚产量小，物以稀为贵。　此外，红心柚的糖分高，吃起来会更甜一点，所以买柚子时，如果追求口感，红心柚比白心柚会好一点。

柚子有厚厚的果皮，特别耐储藏。柚子的主要成分还是水（占总重的 87% 左右）。在秋冬季节，多吃点柚子来补充水分是个不错的选择。

柚子中含有丰富的维生素C，，柚子的维生素 C 含量为 61 毫克 / 100 克，有助美白皮肤、改善气色。此外，维生素C能够促进人体胶原蛋白的产生，使皮肤更加紧致、平滑。将柚子切开后滴上一些蜂蜜，然后轻轻涂抹，按摩皮肤10分钟，再用清水洗净。长期如此可以让皮肤白皙有光泽。

对于孕妇而言，它所含的天然叶酸，也有辅助预防贫血和促进胎儿发育的功效。《日华子草本》中称其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中恶气，消食，去肠胃气，解麦毒”。常食柚子，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。

有些初步研究表明，柚皮苷有预防心脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等功效，但是，这仍需要更多的研究来证实。

但是吃柚也有一些注意事项：

柚子性寒，脾胃不好、体寒的人一定要少吃一些柚子。

很久之前，医生就发现，如果患者在服用一些降压药时，喝下西柚汁或者柚子汁，就会引起血压的非正常下降。这是因为柚子和西柚中的成分会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。

大家在吃下面这些药物的时候，不要用西柚汁（柚子汁）送服：

挑柚子的五字法则：大、尖、黄、硬、重。

看形状｜柚子要尽量挑选个大的，一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短，下面宽且扁平的；全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。挑到个头一样的柚子，越重的柚子越新鲜且含水量高。　

看颜色｜柚子要选择表皮颜色比较均匀的，发青发绿的柚子一般还不太成熟。注意不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟导致水分的流失，影响口感。

此外，成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻，反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子，如果不易按压感觉很硬实的，说明皮薄且果肉饱满；如果按下去软软的，则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。

把柚子杂七杂八的皮核剥掉，吃一口，酸甜可口。

还可以泡着吃，用微微冰过的酸奶浇在压松的果粒上，酸甜清爽，尤其是柚子有淡淡的香味，和乳香相得益彰。

此外，果粒和少许蜂蜜调和，加一点点的盐，搁在碗里上锅蒸一下吃，温暖开胃。

柚子的皮也是能吃的，超市里香香的蜂蜜柚子茶其实不是果肉做出来的，而是用柚子皮和很少量调味的果肉用小火熬出来的。

柚子茶的做法｜材料：柚子皮、柚子肉、蜂蜜80g、冰糖20g、盐少许。做柚子茶的柚子最好选择沙田柚。沙田柚的皮相对较厚，但果肉味道甜。

1.柚子皮洗净，将黄色外皮切丝，放热水里加盐浸泡15分钟，揉搓后沥干水分。

2.锅里加入适量冰糖和水，烧至冰糖稍微融化后放入柚子皮，大火煮10分钟后加入柚子肉，转小火煮到水分收干。

3.捞出放玻璃罐中晾凉，加入适量蜂蜜，密封，放冰箱储存即可，喝的时候最好用温水冲开。

广西沙田柚｜沙田柚果实长得像梨，果顶中心微凹，有印环，俗称“金钱底”，色泽橙黄，果肉脆嫩。其发源于广西玉林市容县，容县地处广西东南部，属于“巴山一水一田”的典型丘陵山区，它乳名叫“羊额籽”，而这“沙田柚”的大名可是乾隆皇帝御赐的！

清代容县老乡夏纪纲在中原当官时，曾经把家乡名果“羊额籽”献给巡游江南的乾隆皇帝，乾隆和大臣们吃完连声叫好，但听到“羊额籽”的果名时，都觉得不妥。乾隆听说此柚产自容县松山镇沙田村，于是便赐名“沙田柚”。从此，容县沙田柚便作为进贡朝廷的珍果，渐渐跃升为“柚中之王”，这小小的容县也成了“沙田柚之乡”

广西糯米柚｜融水糯米柚种植历史悠久，据《融县志》记载，融水早在公元1755年（清乾隆19年）就已种植有糯米柚。融水苗族自治县在桂北山区，也是一个典型的“九山半水半分田”的地区，而且这里气候温和，雨量充沛，相当适合柚子的生长。

四川资阳通贤柚｜通贤镇建于北宋建隆元年（公元960年），它因为是有志之士人，赴京应试的必经之道，又是四川南北商品集散地而得名。而这通贤柚正是因为产自通贤镇而得名。

传说这是齐天大圣孙悟空从蟠桃会上带回花果山的仙果，众猴孙吃了果肉，却把仙果种子丢弃了。这仙果种吸取天地精华，最终长成参天大树。这柚树便被当地人民奉为“柚仙树”。虽说这只是当地人的美好愿景，但也足见这通贤柚之美味。

四川广安柚｜广安区气候温和，四季分明，雨量充沛。龙安乡境内土壤多属沙溪庙组灰棕紫色土，矿物质营养较为丰富，土壤有机质含量高，柚子在这里可谓是找到舒适的好住处。

浙江台州玉环柚｜婉秀丽，含蓄内敛，“蓬莱清浅在人间，海上千春住玉环。”玉环位于浙江东南沿海、中国黄金海岸线中部，温和湿润，阳光充足。玉环半岛上还有低山丘陵，土壤为黄(红)色酸性砂质土，所以相当受柚子的喜爱。

经济学家于光运曾为玉环柚题写“中华第一柚”五个大字。玉环县也被称为“中国文旦之乡”。

福建漳州琯溪蜜柚｜琯溪蜜柚在乾隆年间被列为朝廷贡品，同治皇帝还曾亲赐“西圃信记”印章一枚及青龙旗一面，作为贡品标记和禁令。

蜜柚原来叫平和抛，清代学者施鸿葆《闽杂记》一书说“品闽中诸果，荔枝为美人，

福桔为名士，若平和抛则侠客也”。相传在当地曾经山洪暴发，果园被洪水冲毁，等洪水退了以后，果园却唯独留下一株柚树，足见其侠之英勇。

福建仙游度尾文旦柚｜度尾镇位于仙游县西部的半山区丘陵地带，地理上，靠近戴云山脉，四面环山中成盆地。境内山地土壤为砖红性红壤、沙质黄壤土，有机质含量丰富。

广东怀集汶朗蜜柚｜汶朗人种植“汶朗蜜柚”历史悠久。在清康熙年间，就有汶朗人邓尊德高中举人，曾携“汶朗蜜柚”拜会良师益友的故事。

随着历史变迁，“汶朗蜜柚”的民间称呼也历经几次演变。民国三十五年（1946年）以前，因该柚子主要产自汶塘村而被叫做“汶塘柚”。据《怀集县志》民国五年刊记载：

“汶塘柚——城东三十里产汶塘柚，其味清甜、皮薄、无渣，达人奉之”。

民国三十六年（1947年），汶塘、草朗合并为汶朗乡后，“汶朗蜜柚”的名称也随着地方名称而演变。

广东梅州金柚｜梅州从民国初年开始种植沙田柚，距今已有近百年历史。当地人开始叫它“甜柚”，后来又为它起了更好听的名字——“金柚”。

这是因为它成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；而且种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了大家的口头禅。

湖北 贡水白柚｜贡水白柚产自“中国白柚之乡”的恩施土家族苗族自治州宣恩县。宣恩山峦起伏，夏无酷暑，冬无严寒，终年温润。

据《宣恩县志》记载：“宣南李家河、高罗等皆有橘柚种植，尤以波洛河江姓人家白皮柚为佳”。

柚果面黄白色，果皮稍厚，味浓无苦味，汁胞脆嫩，酸甜适度，少核或无核，脱衣易，耐贮藏。

柚子虽好吃，也不要贪多哦。