杏鲍菇是近年来在中国新近开发的一种稀有食用菌，但其生产发展速度并不快。主要原因是产量低，其次是蘑菇变形。有些种植者的变形蘑菇甚至占总产量的25％。这些产品的档次不高，不能以高价出售，蘑菇农的效率也很差。杏鲍菇的生产和质量不符合标准的原因很多。最重要的因素之一是对杏鲍菇的生物学特性以及生理生化条件缺乏全面的了解。
杏鲍菇是一种食用菌，具有很强的分解纤维素和木质素的能力。人工栽培以杂木屑，棉籽壳，甘蔗渣和玉米芯为碳源，小麦收成和米糠为氮源，然后添加石膏粉，碳酸钙和其他矿质微量元素可以满足营养生长的需要。
杏鲍菇是一种中温真菌。菌丝生长的最佳温度约为25 C，原基形成的最佳温度为12-15°C，子实体分化的最佳温度为10-21 -Co
菌丝体生长阶段中培养基的水分含量优选为60％至65％，空气的相对湿度要求为60％左右，子实体形成和发育阶段要求为90％至95％ ％。
菌丝生长和子实体发育需要新鲜空气。在菌丝生长阶段，袋中积聚的二氧化碳可以促进菌丝生长，但是如果二氧化碳浓度过高，则蘑菇芽会缓慢生长，并且变形的蘑菇也更多。
菌丝生长阶段不需要光，子实体的形成和发育阶段需要一定量的散射光。但是，如果光线太亮，则盖子会变黑；否则，盖子会变黑。如果太暗，则盖子会变成白色，杆会很长。合适的光强度为500-1 000 lx 0
菌丝生长和发育的pH值在4-8范围内，最合适的pH值为5-6。 pH 4以下或pH 8以上的蘑菇很难生产。
杏鲍菇栽培原料的选择和培养基配方对产量和品质有很大影响。一些蘑菇农简单地以棉籽壳为原料，添加了过多的小麦袜子，氮含量过高，菌丝生长过旺，但生殖生长延迟，错过了最佳的长蘑菇期，
一级方程式：60％棉籽壳，20％杂木屑，10％小麦籽粒，8％玉米粉，1％石灰粉和1％石膏粉。
配方2玉米芯45％，杂木片20％，棉籽壳15％，小麦铁17％，蔗糖1％，石灰粉1％，石膏1％。
三种杂碎的配方为25％，棉籽壳25％，玉米芯23％，小麦铁20％，玉米粉5％，蔗糖1％，石灰粉1％。
培养基与水的比例为1：（1.3〜1.4）。均匀搅拌袋子。选择一个17厘米x 33厘米的聚丙烯塑料袋。可以在常压下灭菌或高压灭菌。
杏鲍菇受到操作技术失控和培养基装袋时间延长的困扰，这会导致培养基基质变成酸性，营养被破坏，严重污染细菌。因此，必须严格按照标准化操作要求执行装袋，灭菌和接种这三个程序。
杏鲍菇栽培袋通常使用17厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋。装袋的要求是适度的密封性，牢固的穿孔，轻便的装卸，以防止袋子破裂。从开始装袋到结束，所需时间不超过5小时，以防止培养物变酸并实现日常清洁。
根据标准化的操作程序，灭菌需要“三个习惯”：
一种是防止袋子材料关闭。当将培养材料装入袋中时，原始材料中的酵母菌和细菌的活性增强，并且成分在秋天处于高温下，袋材料易于发酵。如果炉灶没有及时消毒，细菌将繁殖。分解酸肯定会发生变化，因此需要在装入后尽快对炉灶进行消毒。
第二是避免灭菌。将布袋材料堆放在消毒炉中时，要注意在堆放前后要留有一定的空间，以使气流顺畅，并避免对炉子上的某些细菌袋进行不完全的消毒。
第三是控制温度指数关闭。将袋装材料放入炉内进行灭菌需要在5小时内达到100摄氏度的温度，并在18至24小时内达到温度。不得在中途停火，也不得降低温度以完成灭菌。灭菌达到标准后，应及时卸下袋子以便散热。
接种时张开袋口，用接种棒从上至下打通孔，将细菌放入孔中，使细菌从上至下均匀分布在细菌袋中，然后重新放置。接种过程的操作强调“五个严格”：（1）对接种室进行严格消毒，每立方米可使用5至6g的气溶胶消毒剂进行消毒； （2）菌株经过严格测试和预处理； （3）接种前，袋子的温度应严格控制在28℃以下； （4）严格按照无菌程序接种； （5）接种后要严格清理残留物，以防止交叉污染。
真菌袋进入室内后，要注意温度控制和栽培。房间前三天的温度控制在25-28°C，以促进菌丝的萌发和定居。随着菌丝体的生长，袋温度升高，培养室中的温度优选为约25℃。温度高于30℃时，要注意通风散热。低于20°C时，请关闭门窗以保持温暖。发芽室内的光线应较暗，以防止日光照射并抑制菌丝体的生长。每隔7-10天检查一下袋子是否翻倒。细菌袋的培养期在秋天，容易引起各种病原微生物和害虫的发生。因此，诸如绿色木霉，链球菌红，青霉，红曲霉黄等侵染会污染细菌袋。一旦发现，应及时隔离，移至室外，并在污染袋上喷洒石灰粉或百菌清农药。 ，用纱布覆盖以控制扩散。同时，增加房间的通风量并刷新空气。如果发现蚂蚁昆虫，可以用2％-3000倍的73％克蜡喷洒杀死它们。
通常，在40〜45d后，菌丝体被白色厚袋装满。此时，真菌袋将从发芽室移至蘑菇房或塑料棚，并放入蘑菇出口阶段。在管理方面，主要有以下三点：
蘑菇棚整理：首先在蘑菇场的地面上撒石灰以进行消毒，然后在蘑菇棚中使用气溶胶消毒剂。
菌丝体袋开口：当袋中的菌丝扭结并出现原基时，解开袋口。在冬季，温度可以保持在10〜18 C之间以诱发蘑菇。当温度高于20℃时，不宜张开嘴，否则模具会感染袋子的孔或嘴。
抓细菌：虽然杏鲍菇可以生长蘑菇而不会抓蘑菇，但是蘑菇不是整齐的，而且袋口上生长的蘑菇很少。因此，抓挠细菌有利于原基和定向蘑菇的形成。掌握细菌袋中的细菌有三点：首先，确定抓取细菌的最佳时间。通常，最好在菌丝充满后7到10天刮擦细菌。如果延迟抓挠时间，则原基会出现在袋子的中部和袋子的嘴中，这无法达到刮擦细菌的目的。其次，寻找细菌的方法：将旧的接种孔或旧细菌堵塞在袋口的表面，以使袋中的细菌变得光滑。另外，刮擦后，应及时用报纸盖住开口，并用水喷洒保湿，并在3-4天后诱导原基。原基形成后，将进入子实体的生长发育阶段，在管理上应掌握以下三个方面：
注意原基的位置。如果原基形成在细菌袋的中间，则可以用刀片切下一小袋袋膜，露出3至5个原基。但是开口不应太大，否则子实体会变小。
在子实体的生长期，将温度控制在12-18 -C，以使子实体坚固，果肉坚硬，不易打开伞盖，质量是最好的。如果温度低于12 C，子实体生长缓慢；高于18 -C时，蘑菇茎过长，组织柔软，质量下降。
在子实体的生长期，空气的相对湿度要求为85％〜90％。如果湿度低于80％，子实体的分化将受到抑制，从而导致较小的瓶盖。在严重的情况下，蘑菇盖的表面会变干并且生长会停止。杏鲍菇具有非常严格的喷水要求。温度低于6℃。为了减少通风量，应在蘑菇房的地板和空间周围的墙壁上喷水。当温度低于18℃时，可以在蘑菇身上喷水；当温度超过18°C时，如果在蘑菇身上喷水，会导致蘑菇黄色，甚至发霉，因此每天只能喷1至2次水。
当蘑菇盖打开且培根尚未弹出时，这是收获的适当时间。杏鲍菇子实体的成熟迹象是：茎直立，略有上下，中间膨大。瓶盖中间是平的或略微漂浮或凹入的，表面略微蓬松。此时收获的蘑菇体外观优美，品质优良。第一个香菇占总产量的70％。收获后，停止喷水。培养5〜7天后，继续喷水，控制温度和通风，并促进第二个香菇的再生。每个袋子一次可种植一朵花或一簇。蘑菇，长约2至3，质量为50〜80克，最大250克。整个生物转化率达到100％。
出现畸形蘑菇的原因是，当子实体生长时，会遇到22°C以上的高温，这会抑制帽的分化和正常发育。另外，在蘑菇阶段，蘑菇室内空气的相对湿度小于70％，或者空气中二氧化碳的浓度超过0.1％，会形成变形的蘑菇。
有三种避免蘑菇变形的措施：首先，合理安排蘑菇季节。蘑菇的温度应控制在12-20 -C之间，避免蘑菇超过20 C的时间。第二，蘑菇棚中空气的相对湿度保持在85％至90％之间，这符合水的条件子实体的生长和发育所需的。第三，适时打开香菇，灵活控制通风管理，保持香菇室内空气新鲜。
注意上述环节，将大大提高杏鲍菇的产量和品质。