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酒店管理到底学什么？每天都模拟酒店运营吗？只需要学习理论课吗？……毕业于CRCS瑞士恺撒里兹大学的Carol学姐说：“我可以非常负责任且自豪地告诉你，酒店管理教会我的是如何更好地生活！”
在高二分班之后，和大部分人一样，我对自己大学专业的选择非常茫然，直到我看到了瑞士酒店管理的课程设置，那一刻，我的方向明确了！
向下滑动查看完整课程设置
我最喜欢CRCS恺撒里兹课程设置上的这两点：
学期短，一年四次开学
每三个月，就是一个小学期，每个学期中间有两星期间隔，在这两个礼拜里，我可以和小伙伴们周游欧洲或者回国；每次期中考试过后还有四天小长假，也可以去瑞士周边城市游玩。三年时间里，我去了近10个欧洲国家，超过20个城市。
理论与实践完美结合
大一大二每半年都会有一次4-6个月全球带薪实习，并且几乎每一门课都强调了实践的重要性，并辅以各种有趣的小组活动来强化理解。在这里就跟大家分享印象比较深刻的几门课吧！
01
第一学期
个人发展与技能提升
刚开始看到这门课的时候，我其实是很懵的状态，但当我上完第一节课，我就觉得，这门课真的太有意思，也太有必要了！
资深酒店HR作为老师，教你如何撰写简历、求职信，如何面试，怎样才是合适的面试礼仪及妆容等等……
这三个月里你写下的每一个书面文件都将决定你这门课的最终分数，期末考试也很有意思，抽取不同的酒店信息进行模拟面试，三位老师作为面试官，分别进行小组及个人面试。面试结束，三位面试官会给每个人反馈以及给出是否“录用”的最终评定。
这门课不仅帮助我在IRF国际人才招聘会上勇敢地和心仪公司的面试官交流，更惊喜的是我得到所有面试过的HR的好评，成功拿下每一个实习和工作offer。
△IRF招聘会现场
02
第二学期
高级餐饮运营与管理
第一学期中也有餐饮管理，主要是针对All Day Dinning（西餐厅自助餐餐饮）的理论及实践，第二学期的高级餐饮则是针对Finedining（法餐厅）的运营和管理。
每周三中午和晚上我们小组就会换上服务背心，戴上领结，并由一个组员作为当周的餐厅经理。从检查每个高脚杯是否干净，清洗所有的餐具，到布置餐桌，和厨房确认菜单，再到欢迎每位来宾入座（同学和校外客人）、用餐服务，每一次结束后都是累到瘫在椅子上不想动，以前也从来没发现，盘子和托盘会那么沉，端到手臂抬不起来。
但也正是因为这一周周的脚下生风，面不改色，扎扎实实的实战经验，才能让我在之后的工作中也能够快速上手，在房务部做管培生的时候，因去餐厅帮忙还能记得桌号，熟悉上菜流程，被总监拉住问真的不考虑来餐饮部做管培生吗？在那一刻，所有辛苦的汗水都很值得。
△宴会及法餐服务后合影
3
第三学期
房务部运作
房务部运作的课程中，最令我印象深刻的就是学习Opera酒店管理系统。Opera是全球酒店通用的前台系统，办理入住、退房、建立预订全都靠它。学习了这个系统，为我们日后在酒店工作时打下基础，而事实证明，这个基础知识让我在毕业以后能够更加自如地融入前台工作。
4
第四学期
酒店与餐厅设计
一个好的设计可以改变一个酒店或餐厅的命运。这门课从餐厅色调、布置材质选择，到各种餐厅酒店的优秀案例讲起，期末作业是分组重新设计学校的湖景餐厅，并用ppt、图表和报告展示出你们的设计概念和理由。用亲身实践的经历来理解整堂课学习的内容，才能记忆得更加全面深刻。
△手绘餐厅平面图
5
第五学期
餐饮与项目管理
这是我从入学开始就最期待的一门课，整个课程就是一场宴会诞生史。选举各部门负责人、设置宴会主题、各部门提案、筹资、采购、联系场地、布置会场（当时二十多号人布置了整整一天一夜才完成，连门都是同学们自己组装刷漆）、和厨房确认菜谱、训练服务生、调制酒水、准备邀请函、伴手礼等等，所有的事情都在一次次的课堂实践中慢慢浮出水面。
△墙上的每一个装饰，桌上的每一个摆饰，都是大家一起努力的结晶
过程中肯定有很多心酸与不易，各部门之间产生矛盾甚至争吵是很常见的，也有很多的小瑕疵、小可惜，但正因为大家互相理解互相配合，过程中的一切都很可贵，我们的宴会也在期末时完美地展现在大家面前。
△全班一起为宴会筹资
△宴会开场前，我负责的是宾客体验部门
7
第六、七学期
商务策划
来到第六学期，我们已经完成了两次实习，重新回到学校最大的挑战就是商务策划这门课。要求每个小组在两个学期里完成一个完整的商业策划书，并展示给学校老师、同学以及真正的天使投资人。商业策划内容、地点、形式都不限制，唯一要求的就是具备真实性。
我们当时选址在巴塞罗那，需要研究当地政府对海外投资在本土运营的企业相关政策，并以当地真实市场来判断这个商业策划是否可行。两个学期下来，我们熬了无数个夜、被5年的财务报告算红了眼、完成了近200页的报告。每一个小组在完成报告过程中所学到的搜索、沟通、演讲技能，都将使自己终身收益。
8
第八学期
酒店社会心理学
心理学是我个人比较感兴趣的课程，老师在上课中也很充分地调动了每个人的学习积极性。有一节课，老师组织全班同学一起去爬布里格附近的山，在一片空地上，大家或坐在长椅上、或坐在石头上，闭着眼睛，深呼吸，感受身边的风吹过、树叶飘过的沙沙声、树林深处的鸟叫声、还有四周同伴的呼吸声。
这是老师带领的一场Mindful Trip（心灵之旅），为了让大家离开浮躁的外在世界，找到自己沉浸的内心世界。在这次短暂的旅行后，我也时不时进行Meditation（冥想），并从中获得了太多的沉静力量。
△回程的班级集体照
△路上的风景随拍
9
第八学期
酒店战略管理
这是一门让全班同学“勾心斗角”的“宫斗”课。每个小组运营一个模拟酒店，每周小组成员共同决定维护或更新哪一个部门、投入或减少哪一方面的成本，并且每周需要提交视频报告，期中和期末需要提交运营报告。每一周大家都为了抢到竞标，暗戳戳地调整价格，然后期待着上课时自己的酒店排名有所上涨。每一堂课都是惊喜与惊吓并存，有人欢喜有人忧，是我觉得三年里最有意思的一门课了！
这门课让我们非常直观地感受到酒店高层如何考量各个部门，在我之后的工作中，我也因此更能体会和理解酒店的决策，并对自己的日常工作所能影响的方方面面有更深的理解。
△自己设计的logo
写在最后
三年的瑞士时光，说长很长，说短很短。
在写这篇文章的同时，回忆起当时和同学一起在小会议室备战考试，喝过的一杯杯咖啡，一页页word文档全是课堂笔记；从第一学期演讲前太过紧张，拿着稿子背一整晚并在楼道里晃来晃去以缓解压力，到最后一学期，面对全班老师同学，在发生演讲事故时开个简单的玩笑化解；从看每一篇课外阅读都头疼，到轻松翻阅各大搜索网站查询资料；从懵懂到专业……
我最好的三年时光，在瑞士……
学习到的那些具体的专业知识可能在未来的漫长岁月里会被逐渐淡忘，但我会永远记得记得优雅的餐桌礼仪、体面的言谈举止，记得尊重、理解、思考和永不放弃；还有说好要在未来重聚的我们。
▍作者：Carol 戚嘉辰
CRCS恺撒里兹酒店管理大学毕业生
SEG中国区学生大使