剩饭剩菜能不能留着吃？打工人带饭必须注意这3点。

很多人家里估计有这么一种情况，辛辛苦苦做的饭菜吃不完，避免浪费，会存放到冰箱接着下顿甚至下下顿接着吃。

尽管道理都懂，新鲜烹饪的饭菜营养价值最高也最卫生，但有时候真避免不了剩饭剩菜，网上还有“剩饭剩菜吃多了致癌”的说法，到底剩饭剩菜能不能留着吃？一起来探讨一下吧。

剩饭剩菜吃多了致癌？

蔬菜本身含有的酶，以及细菌产生的酶，都能把蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

放久了的剩菜剩饭中，细菌会增多，相应地亚硝酸盐的含量也会增加。

但这部分微量亚硝酸盐，距离致癌的亚硝胺，还有非常大的差距，而且致癌的因素是多样且复杂的，所以偶尔吃剩饭剩菜问题不大。

有人说，我的饭盒里不是剩饭剩菜，是提前一天晚上做好放冰箱，然后第二天带到公司加热吃，这样没事吧？其实不尽然。

如果一定需要带饭，那怎样才能尽可能避免亚硝酸盐产生呢？只要谨记正确的3步，就帮你解决难题：

1、每次用过的饭盒需刷洗干净，后消毒杀菌或开水烫洗，再去盛饭菜；

2、蔬菜和肉类，烹饪后马上趁热放置饭盒中，不要过度烹饪；

3、盛放后等饭菜稍微冷却，马上放到冰箱冷藏室中保鲜储存。千万不要等饭菜凉了再放进冰箱，因为放凉的的过程中容易滋生细菌，所以要趁热密封冷藏。第二天出门时不要开盖，直接带去公司，用餐前用微波炉热透即可。

剩饭剩菜不一定有害，但确实不适合一直吃。要是每天都吃剩饭剩菜，日积月累下来，亚硝酸盐吃多了肯定是不利于身体健康的。做饭的分量要把握好，毕竟长期为了节约吃剩饭剩菜可能更得不偿失。