生活中常说“吃啥补啥”
因此很多人认为
喝骨头汤就能补钙
真是这样吗？
下面的科普实验
告诉你答案
一起来看
☟
1
选材
买了3种猪的
筒骨、蹄子、排骨
市场上随机抽取3个品种猪（黑猪、土猪、普通猪）的筒骨、蹄子、排骨各2份作为测试样本，每份约750克。
从左至右依次为黑猪 筒骨、猪蹄、排骨
从左至右依次为普通猪 排骨、筒骨、猪蹄
从左至右依次为土猪 排骨、筒骨、猪蹄
2
炖汤
分别用两种锅具
高压锅和家常大锅
加适量水，按照家常炖煮方法和高压锅炖煮方法，保持炖煮最后汤量约为1.3L。
炖煮后，将骨头汤按照GB 5009.268-2016 《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）进行钙含量测定。比对不同类型、不同部位、不同炖煮方法钙含量的差别。
选取猪的三个部位分别加工中
采集完成的骨头汤样品
3
检测
骨头汤的钙含量
远不如豆浆和牛奶
将检测样品骨头汤中的钙含量，与普通食品（豆浆、矿泉水、牛奶等）中的钙含量做对比，结果如下：
数据显示，各类骨头汤的钙含量都在5mg/L左右，而普通食品中钙含量大小为：鲜牛奶＞豆浆＞矿泉水＞自来水。其中，骨头中钙的含量和自来水中的钙含量相当，但远远低于豆浆和牛奶中的钙含量。
也就是说
“喝骨头汤能补钙”这种说法
并不科学
虽然骨头的钙含量很高，但其主要是以羟基磷灰石的形式存在，并不溶于水，人体要从骨头汤中摄入更多的钙，几乎是不可能的。骨头汤虽然不补钙，但不等于对骨骼没好处。
如果需要补钙
建议每天饮用适量的牛奶
多吃绿叶蔬菜、豆制品和坚果
来补充每日所需
提醒大家
远离这些补钙误区
☟
来源：中国消费者报、江苏市场监管
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源:南京零距离