楠木轩

这几种食材很普通可放在一起做汤营养又美味 你不知道太可惜了!

由 希学英 发布于 综合

  今天给大家推荐一款虾皮冬瓜豆腐汤,不仅美味,还富含维生素,利尿消肿,补钙还有减肥功效哦!

  虾皮冬瓜豆腐汤

  食材:虾皮、冬瓜、豆腐(我用的冻豆腐)鸡蛋、葱姜

  食材

  做法:1、冬瓜切片,葱切碎,姜片,鸡蛋打碎

  步骤

  2、开小火锅热,下姜片和虾米炒香,下冬瓜煸炒一下,下豆腐加水一起煮十多分钟。

  3、葱花加入蛋液,搅匀,等汤变成奶白,冬瓜软烂后沿锅边倒入蛋液

  虾皮冬瓜豆腐汤

  4、加盐调味即可。汤汁奶白,有冬瓜的清香,虾皮和鸡蛋的鲜甜,冻豆腐吸满了汤汁,软烂鲜美。

  很简单吧!食材很普通健康,搭配又营养,还可以减肥哦!

  晚餐

  晚上做了一个汤,除了中午剩的腐竹焖肉,还买了点酱牛肉,我晚上没吃主食,直接喝汤吃了些豆腐和冬瓜,美美的饱饱的!


  豆腐的做法大全

  豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据

  测定,一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克-160 毫克,豆腐又是植物食

  品中含蛋白质比较高的,含有 8 种人体必需的氨基酸,还含有动物性事

  物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促

  进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

  1.榨菜肉末蒸豆腐

  主料:日本豆腐

  辅料:香菜、肉末、榨菜、海米

  调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

  1、葱、姜切成丝

  2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

  3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐

  上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟;

  4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

  5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可

  2.酸辣豆腐羹

  主料:豆腐

  辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

  调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

  1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香

  菜洗净切成末;

  2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

  焯一下捞出放入盘中;

  3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒

  入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

  3.口袋豆腐汤

  主料:豆腐

  辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

  调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗

  净;

  2、坐锅点火倒油,油温 6---7 热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出

  放入热水中泡软;

  3、锅内留余油,油温 5 成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

  酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

  4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

  5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤

  盘中即可食用。

  4.脆皮炸豆腐

  主料:日本豆腐

  配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

  制做:

  1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;

  2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂

  上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

  5.鸭蛋豆腐

  主料:北豆腐

  辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗

  调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

  1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

  2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

  3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

  锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可

  6.麻婆豆腐

  材料:

  嫩豆腐 600 克,猪瘦肉末 60 克

  调味料:

  1、辣椒粉少许,姜末 1/2 茶匙

  2、四川豆瓣酱 2 大匙,米酒 1/2 茶匙,蒜泥 1 茶匙,酱油 1 茶匙。

  3、白糖 1/2 茶匙,高汤 1 1/2 杯。

  4、花椒粉少许,葱花 2 根。

  5、太白粉水 1 大匙,麻油 1 1/2 茶匙

  做法:

  1 豆腐修去老皮,切为 1 厘米见方小块。

  2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出

  味。

  3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,

  再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。

  9.炒豆腐

  主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。

  辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1

  大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。

  做法:一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎,放入沸水中氽烫后,

  移至滤网沥干水分,静置冷却。

  二、预先调理其他材料,拌炒绞肉。胡萝卜去皮,切成长约3cm、

  宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂,纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去

  蒂,纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入

  色拉油,以中火加热,放入绞肉一边拌炒,一边拨散。

  三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后,加入胡萝卜、鲜香

  菇以中火炒至熟软。

  四、加入豆腐。加入豆腐,以木勺一边压碎豆腐,一边以中火拌

  炒。

  五、调味后,以小火煎煮。洒上酒,大略搅拌后,加入料酒、砂

  糖、酱油、盐,以小火慢慢地搅拌煎煮。

  六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时,加入慈葱,

  火稍转大,煎煮至水分完全收干后,盛盘即可。

  10.彩塘滑豆腐

  主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

  笋各少许、高汤 1 杯

  主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦

  笋各少许、高汤 1 杯

  调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙

  ①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。

  ②用 2 大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡

  椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即

  可。

  ①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材

  料。

  ②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

  ①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。

  ②用 2 大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡

  椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即

  可。

  ①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材

  料。

  ②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。

  11.西瓜汁豆腐脑

  材料:西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块,

  11.西瓜汁豆腐脑

  材料:西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块,

  做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮

  沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

  做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮

  沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

  12.奶汁豆腐

  材料:牛奶、豆腐、糖少许

  做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

  适量的盐或者糖。

  12.奶汁豆腐

  材料:牛奶、豆腐、糖少许

  做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加

  适量的盐或者糖。

  13. 酸奶豆腐

  材料:

  豆腐、酸奶、草莓酱

  做法:

  、酸奶、草莓酱

  酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋

  上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

  腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘。再淋

  上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳,口味香甜)

  14.水果豆腐

  材料:豆腐、香蕉、草莓

  做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上

  15.翡翠豆腐

  材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱

  做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱

  搅拌,入锅蒸 5-10 分钟。

  16.三鲜豆腐

  材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥

  做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸 10 分钟左右。熟后点

  香油、撒香葱末

  17. 两色豆腐

  材料:血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末

  做法:将豆腐切成小块,放入开水中沸煮,捞出入盘。在锅中放肉汤、

  淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。

  18.太阳豆腐

  材料:豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末

  做法:把豆腐切成圆柱体,在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。

  将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。

  油加热后,将葱末炒香,加盐水淀粉搅成细稠状,淋在盘中。(我又

  放了一点李锦记的卤水汁,味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对

  儿子太偏心了,呵呵。)

  19.豆腐软饭

  材料:豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱

  做法:豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。

  20.山药豆腐羹

  原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味

  精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

  做法:

  1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

  2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

  3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

  4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

  特点:味道鲜美,入口润滑。

  21. 东江豆腐的做法:

  去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克

  左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克

  盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克

  干淀粉 20 克 清水 50克

  东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块,

  共三十块,把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。

  东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ,

  拌挞至有胶,再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ,

  拌挞约 2分钟成肉馅。

  东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞,

  然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。

  东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热,下油25 克 ,把瓤豆腐逐块放入,边

  煎边加油二次(每次约 25 克 ),煎至两面金黄色,取出放入砂锅,加

  入二汤、精盐、味精,加盖,用中火焖 2 分钟至熟,下酱油调色,用湿

  淀粉勾芡,淋油 25 克拌匀上碟,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。

  上品厨艺

  (2017-08-02)


  豆腐这个食材已风靡我国大江南北,东西南北,无论是那个地方的人都能接受它,它既可以当配角,也可以做主角,吃法多样。很受人们的喜欢。 今天让豆腐与木耳一起烧了,做法很简单,味道不错,配米饭很好吃哦。

  原料:

  豆腐500克,木耳100克,老抽,生抽,蚝油,水淀粉。盐2克。

  做法:

  1、木耳提前泡发,豆腐洗干净切小块,辣椒酱准备好。葱切葱花,姜切末。

  2、锅中放水,加适量盐,水开后放豆腐焯水,捞出。

  3、炒锅中放油,油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。

  4、加入豆腐和木耳翻炒。

  5、等豆腐变色后,放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。

  6、加入适量清水,再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。

  7、出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡,大火收一下汁,即可出锅。

  (2017-07-28)


  1.切豆腐块

  豆腐切成2.5CM的方块形。

  2.切胡萝卜

  胡萝卜切成片。

  3.豆腐焯水

  锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

  4.西蓝花和胡萝卜焯水

  氽过豆腐的水,再放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

  5.粘淀粉

  在大盘上倒上淀粉,将豆腐沾上干粉。

  6.炸

  用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

  7.爆香葱姜蒜

  热锅起油,爆香葱姜蒜。

  8.放入食材

  倒入沥净水的胡萝卜和花菜。

  9.翻炒

  将食材翻炒均匀。

  10.放人豆腐

  放入豆腐轻轻翻炒。

  11.调味

  放入生抽、白糖、食盐、醋。

  12.翻炒

  将调料翻炒均匀即可起锅。

  回味往期:

  美食美味-玉子豆腐春卷做法步骤详解

  (2017-07-23)


  看河北卫视《家政女皇》时,看到介绍鸳鸯豆腐,做法简单,食材普通,很家常。 双休日,去菜市场买来北豆腐和鸭血,按照电视上介绍的做法,在家做了一次,恩,非常不错,口感滑嫩,味道超好,配米饭很不错哦。

  北豆腐一块、鸭血一块、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜苗适量、1. 豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。

  2. 锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒,加入酱油。

  3. 加入水煮开。

  4. 放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。

  5. 放水淀粉勾薄芡。

  6. 加蒜苗,出锅。

  小贴士1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩,炒时也不容易碎。2、豆瓣酱本身比较咸,我就没有再放盐,如果口味重的,可以适当的加些哈。

  (2017-07-12)