让顾客尴尬的餐厅 顾客最后也会让餐厅尴尬的！

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　　几个顾客急急匆匆地走进餐厅，服务员带顾客走在了靠窗的位置。

　　服务员：“先生，请问是现在点菜吗？这是我们的菜谱，您看一下”

　　顾客：“不看了，你给我介绍介绍你们餐厅的特色菜吧。”

　　服务员：“您看看吧，我们餐厅的菜都是很有特色的。”

　　顾客：“不会吧！都是特色菜？”

　　很多餐厅都会出现类似以上这种情况！都是特色便没有特色。

　　从以上情况看来，这名服务员对自己餐厅的菜品是不了解的，对点菜的规则也一窍不通，明显缺乏培训所致。

　　作为一名服务员，也就是餐厅的销售员、餐厅的推销员，必须对餐厅的产品了如指掌，否则如何向顾客介绍产品，如何销售餐厅的产品的？

　　作为一名餐厅的服务员必须了解餐厅的菜品组成、菜品的主要烹制方法、偏向口感口味、最具特色菜品、厨师长推荐菜品、新推菜品、销售排行最高菜品、顾客评价最好菜品；当然餐厅产品不仅仅是菜品，还有酒水饮料，还有服务特色等，

　　作为餐厅管理者、经营者，必须非常清楚餐厅的经营特色，与同行业竞争的核心竞争力是什么！抓住顾客的拿手好菜或者“杀手锏”是什么，然后培训员工，让每一个员工都能够通过简洁的语言向顾客描述出来。通过各种宣传形式，让顾客知道进入餐厅的最佳选择是什么，越是特色明显的，越是核心明确的，越能抓住顾客的心。

　　有很多管理人员错误地告诉员工，特色就是最贵的，最贵的就是利润最高的等等，这些极其错误的观点，让员工不考虑顾客感受，只要顾客说特色，就把餐厅最贵的菜推荐给顾客，让顾客处于非常尴尬的处境，还洋洋得意地在例会上向大家讲解推销高消费的经验，

　　这样一味追求高消费、不考虑顾客感受、让顾客尴尬的餐厅，顾客最后也会让餐厅尴尬的！

　　为了让消费者记住餐厅的某道菜，有的经营者绞尽脑汁给菜品起一个响亮的名字；有的经营者把菜品制成了工艺品，再加上印制漂亮的画册，从视觉上吸引顾客，让顾客产生食欲；有的经营者想方设法给菜品创新一种吃法；有的经营者则给菜品编一个感人的故事；有的经营者凭着自己餐厅菜品良好的口感参加各种比赛，给菜品挂几个奖牌，为自己的菜品提示地位·········无论使用哪一种方法来创造餐厅的特色，这都是经营餐厅的第一步，要想顾客记住并认可，必须通过各种渠道反复地向顾客传递这种信息，其中最重要的渠道就是服务人员直接为顾客讲解，直道顾客介绍并通过品尝信服为止。

　　世界著名餐饮品牌麦当劳、永和豆浆、真功夫等的产品并不多，但是大部分顾客只要想吃某一类食品，就会想到这些品牌，这是因为他们有自己的特色产品，有自己的核心竞争产品。他们更多的精力是放在保证每一个店的就餐环境都是一样的，保证每一个产品的质量都是一样的，保证每一个顾客享受到的服务都是一样的！