在我想象中，这个“卷饼”，跟潍坊的单饼差不多，虽然外出吃过很多次，但真正的潍县单饼怎么做，还真没见过。材料 ：普通面粉400克，盐粉，沸水各适量。先将备好的盐粉倒入面粉中搅匀，然后用烧开的热水（所谓“热水”，其实达到六七十度就行，否则还不得烫死本家啊）分三次倒入面盆中烫面，注意热水是分次加入搅拌的,待搅成絮状后，耐心将面絮揉至成团，再盖上湿布醒发半小时左右，
想醒发好的面团分成均等的面剂子，分别揉搓光滑。
取其中一个剂子，按扁，然后用擀面杖来回擀成很薄的圆饼（别夸我哈，饼擀的这么薄都是婆婆大人的功劳），依次将所有剂子擀成大小均等的饼。
干净的平底锅加热（不用油），然后将火候调至低档，将薄饼放入，烙制过程中如果饼面有气泡冒出，可以用牙签扎破，
等看到薄饼的两面翘起，就是烙熟了的标志，
依次将所有的饼按这样的程序做熟，
卷肉，卷菜，卷酱，卷水果，想怎么吃，就怎么吃。
简单易做的烙饼，再来一碗米粥，惬意早餐几分钟搞定。 \(^o^)/~
作者：简单爱_快乐的宝妈
用料
西葫芦 一段
面粉 一满勺
鸡蛋 一个
蒜苗叶 一把
油 适量
盐 适量
十三香 适量
做法步骤
1、先来张成品图。
2、除面粉外的食材处理好。西葫芦一段，最好选均匀点的段，蒜苗叶可以换成小葱，家里没有小葱了。
3、一满勺面粉，盛米饭的勺。
4、加入水和鸡蛋，水可以边搅边加。
5、最后搅成稠稠的糊状，能挂上糊就行。加入盐和十三香搅匀。
6、蒜苗叶切成尽量碎的末，西葫芦切片装，大概一元硬币的厚度，太厚不好挂糊，太薄容易破。
7、平底锅放油，油温热，用筷子夹一片西葫芦沾上糊，放入平底锅。
8、一个一个放好。
9、然后撒上蒜苗叶或者葱末，中小火煎。
10、煎至一面金黄，翻面。
11、两面煎好，出锅装盘。
12、再来一张！
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(2017-07-26)
“瓜菜半年粮”，是物质贫乏时期穷苦人民生活的真实写照。这里的瓜一般指的是产量比较大的南瓜。
南瓜的品种有很多，就我们这个地区而言，常见的有两种：黄皮的和青皮的。黄皮的面甜，一般用来熬粥或者做面食；青皮的一般比较脆嫩，用来炒菜或者做煎饼。当然，全国其他地方还有另外品种和颜色的南瓜，因为不熟悉，所以就不一一介绍了。
南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质等功效，所以多吃南瓜好处多多。
我们今天做煎饼选用的是青皮南瓜，这样的南瓜比较嫩，皮很薄，一般都不去皮。
1.面粉一勺，鸡蛋两枚；
2.加入适量食盐、清水，搅拌成做煎饼的面糊；这样的青皮南瓜一个；（用一部分。）
3.南瓜洗净擦成丝，用刀简单地剁几下，放入搅拌好的面糊里；
4.再次搅拌均匀，电饼铛预热刷油，舀入两勺面糊摊平；
5.待面糊表面基本凝固之后翻面，两面都均匀上色即为成熟；放到案板上改刀切块；
6.调一碗蘸汁：香油、蒜泥、香醋、凉白开，喜欢辣的加辣椒油；
7.啊！美味无比，简直太好吃了！一碗小米粥，一盘煎饼，一顿早餐足矣！
(2017-05-24)
豌豆，是豆科草本植物豌豆的种子。夏季采收鲜嫩或成熟的荚果，除去荚壳，新鲜食用或者晒干用。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病，有防癌治癌的作用。
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通，起到清洁大肠的作用。
又到了吃豌豆的季节了，记忆中的豌豆饼又浮现在眼前。在那个物质贫乏 的年代，吃上豌豆饼是一件很开心的事情，那种美好的味觉享受至今仍然难以忘怀……现在仍依稀记得是面和豌豆的混合物，好像是死面蒸的，已经几十没吃过了。我今天就索性根据自己的经验，来随意演绎一把豌豆饼吧！
1.一勺面粉，两枚鸡蛋，少许食盐，半碗洗净的青豌豆仁；
2.在面里加入适量清水，搅拌成做煎饼的面糊，放入洗好的豌豆仁；
3.舀一勺面糊倒入加热刷油的电饼铛里，开始烙制；
4.待饼的表面凝固之后翻面再烙；
5.饼的两面都均匀上色即可盛出，改刀切块装盘。加入两枚鸡蛋的煎饼，淡黄暄软，搭配青绿的豌豆，不仅卖相诱人，而且清香美味！
(2017-05-20)
米面煎饼
“
谈起煎饼，比较知名的有山东煎饼，天津煎饼果子。今天小布给大家推荐的是邢台县的特色主食——米面煎饼。
米面煎饼是过去食物溃乏年代，家乡人的一道美食创举。它用很少的米、面，就能制出美食，而且有饱腹感，耐饥饿，这是有根据的。作家赵树理作词写的《谷子好》，现已编成《高平鼓书》中唱到：谷子好来谷子好，吃得香来费得少，比如说你能吃一斤面，半斤小米管你个饱；爱喝稀的你就熬米汤，爱吃干的就把捞饭捞；谷子来谷子好，营养高来味道好，生了孩子奶不够，一喝米汤就足了；动弹起来有力气，又养身体又健脑，磨成糊糊摊煎饼，满身窟窿赛面包……。
说了这么多，咱言归正传~
”
做法
01
酵面和小米面混合，放入白糖，搅拌均匀呈稀糊状。放到暖和的地方发酵，待面体发至两倍大，表面呈许多气泡即可。
02
鏊上倒入适量的油
03
端一勺面糊慢慢流到鏊子上，直到盖住整个鏊面
04
中小火煎至金黄色即可出鏊
细细想来，米面煎饼制作简单，方便，快速，是一道快餐，也是吃惯了肥甘厚味的现代人调剂口味，营养均衡，科学合理，名符其实的粗中有细的美餐！
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END
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美味制作：邢台县政府招待所
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(2017-05-15)