新闻哥：这个咸鸭蛋沙酥流油, 空口吃超过瘾

　　秋天很容易疲乏，这很影响食欲。

　　平时早上喜欢吃的面包、油条、馒头等等，秋乏的时候，对它们都提不起兴趣了。

　　这时候，最适合来一碗温温的白粥。一口粥，一口小菜，清新爽口。

　　搭配白粥的小菜，最喜欢的还是那一口鲜、细、嫩、红、沙、油的咸鸭蛋。

　　现在一条生活馆推出咸香味美、沙酥流油的乌乡海鸭蛋。

　　乌乡海鸭蛋，来自茅尾海红树林保护区的钦州海鸭。

　　新鲜的海鸭蛋腌制以后，就成了好吃的咸海鸭蛋了。

　　图中左边是普通鸭蛋，右边是乌乡海鸭蛋。

　　海鸭蛋个头大，单个重量能达 80g，常见的鸭蛋一般只在 52g~70g 之间。

　　海鸭蛋咸鲜味美、口感丰富。蛋黄颜色深，营养价值也比圈养普通鸭所产的鸭蛋更高。

　　央视就曾对海鸭蛋的口感和营养价值，有过专门的报道。

　　乌乡海鸭蛋一箱（20 个装）

　　厂商指导价 75 元，一条特惠价 59 元

　　10 月 4 日，23:59 恢复原价

　　优质海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，比普通咸鸭蛋更鲜美。

　　蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。

　　海鸭蛋吃起来，蛋白细嫩，蛋黄绵沙。

　　吃的时候，把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。

　　开出勺子大小的口后，就可以挖来吃了。

　　勺子靠着蛋壳的边缘，顺势旋转。

　　挖出蛋黄后，红油会顺着蛋壳流下来，别提多下饭了。

　　一碗清淡的白粥，一个咸香的海鸭蛋，一顿满足的清爽早餐。

　　这种微小而确定的幸福，带着满满的治愈性。

　　海鸭蛋的吃法也非常多。

　　咸蛋黄用来包粽子或者做蛋黄酥，都已经很常见了。

　　加了咸蛋黄的食物，美味只增不减。

　　咸蛋黄入菜也是丰富菜品口味的好办法。

　　把蛋黄碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黄、蛋白一起碾碎用来炒隔夜的米饭，黄的黄，白的白，特别好看，也比普通蛋炒饭更加好吃。

　　咸蛋黄和虾也是很棒的搭配。

　　锅里热油，把虾煎至八成熟，盛起备用。

　　把碾碎的蛋黄放入煎虾熬出的虾油，慢慢炒香。

　　最后放入煎过的虾，翻炒后，整个厨房都会弥漫香味。

　　海鸭蛋更可以在休闲的时候直接当零食吃，鲜得很过瘾，咸度却刚刚好。

　　直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品尝体验。

　　海鸭蛋的好味道，和蛋本身的优质以及腌制方式密切相关。

　　产下乌乡海鸭蛋的鸭，生活在茅尾海红树林自然保护区。

　　保护区环境免受污染，面积达 2784 公顷。

　　这里生活着 60 多种鱼类、30 多种虾类、110 多种贝类、30 多种藻类、10 多种海草。

　　钦州海鸭在这里有宽阔的活动空间。

　　钦州海鸭天生喜欢到处奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等为食物。

　　种类丰富的野生食物，令海鸭产下的蛋特别优质。

　　海鸭的主要食物是高蛋白的鱼虾，所以海鸭蛋的蛋白质含量占比高达 55%。

　　常见的高邮鸭蛋的蛋白质含量为 44%，攸县麻鸭蛋的蛋白质含量为 32.5%，都低于海鸭蛋。

　　海鸭蛋富含人体所需 18 种氨基酸，氨基酸总量高达 12%，有益智力的卵磷脂含量达 4.1%，高于一般鸭蛋的 3.59%。

　　图中左边是普通咸鸭蛋蛋黄，右边是海鸭蛋蛋黄

　　而圈养的普通鸭，生存的环境拥挤。

　　缺乏运动空间，吃的又是人工喂养的饲料，营养结构单一，导致鸭自身的体质弱。

　　这样的鸭产出的蛋通常表现就是，整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅，口感不沙不香，如同嚼蜡，跟海鸭蛋完全没法比。

　　海鸭蛋的腌制方式，也是在传统的腌制法上进行了创新。

　　红色的海泥、食盐、水，以一定比例混合，将当天的新鲜海鸭蛋裹起来。

　　海边挖出的红泥有一定的咸度，粘度也刚好，完整裹住海鸭蛋，会让它的咸度刚好并且均匀。

　　腌制 45 天后清洗干净，挑走破损蛋，留下优质好蛋。

　　传统的腌制法，为了缩短时间，会使用大量食盐快速腌制。

　　这种方法腌制出来的咸鸭蛋，咸味往往会掩盖其他所有味道。

　　乌乡海鸭蛋的腌制过程，将口感当做最重要的事。

　　严格遵守食材和食盐的比例，耐心等待，让最终得到的海鸭蛋，蛋白咸度适中，蛋黄绵密、沙酥流油。

　　好产地养好鸭，好鸭下好蛋，好吃的同时，还把各种人体必需营养素给补充了，这一口海鸭蛋，小编先吃了！

　　吃的就是这一口鲜

　　以下为网友评论：

　　网友“杭州用户61xxxx177”：看着好想吃

　　网友“天峡1”：不错,我也是这样做的,最后还有一步,如果做多了一时半会吃不完,担心放久了鸭蛋太咸,可以把蛋洗干净,再在酒里滚一下,干了后放在玻璃瓶里盖上盖子,可以放很久不变质。