大家好，给大家介绍一下，这是君的第二食堂——金拱门……
麦当劳改名的吐槽大会还如火如荼，国际君更喜欢圈儿友的这句评论：
时隔17年，麦当劳终于变成中国的了！（不严谨但我傲娇）
让我们一起进入回忆模式：
1990年10月8日，中国第一间麦当劳餐厅在深圳东门步行街开张。
盛况空前：“这个红黄相间的丑角端坐在光华楼顶上，笑容可掬地俯瞰着人山人海。无数深圳人举家前往。人们满腹新奇，队伍从餐厅二楼排到一楼，再绕着整个光华楼转了一圈。公司不得不从香港临时调来500多名员工帮忙，每人每天要忙10个小时，还不能满足顾客要求。”
看着如此带有岁月感的门脸儿，君和小伙伴们不禁回忆起了当年的第一口洋快餐，咳咳，暴露年龄和坐标的时候到了。
XJ小姐姐：
小学那会，离家不远的地方开了家劳当麦（年代太久远都不记得是不是这仨字），有相当长一段时间闻着炸鸡味我都以为是电视上广告的麦当劳，每次上学经过都觉得老高级了，然后攒了好久的细碎去吃了顿炸鸡汉堡，味道至今难忘，虽然开不久就倒闭了，但老家到现在都没有麦当劳不知道是不是为了缅怀那家店啊……
资格成都人：
作为成都人，第一口洋快餐只可能是德克士！很久以后，我才晓得德克士原来是我们国货！官网介绍，德克士1996年由顶新国际集团投资。实际上，成都早在1994年就有了第一家德克士，小年轻、小情侣最喜欢，洋盘得很！炸鸡翅、软饮，一泡就是一下午。
飞天小女警：
第一口吃过的洋快餐应该就是肯德基了，坐标济南东图大厦。上初中跟同学聚会十有八九也会选在那儿，现在看似low了些，那时候可是洋气得很，只恨没有朋友圈可以炫耀！还有件得记上一辈子的“不愉快”回忆：当年正在上初三的我坐在肯德基里一边啃鸡米花一边进行着有生以来的第一次“约会”。突然，坐在隔壁的小朋友问我：“阿姨，你吃的这个叫什么？”阿姨...姨...
胖胖车：
小时候的回忆就是前门楼子西边儿的肯德基。那时候还上幼儿园，记不住肯德基这么不像中国话的名字，每次都跟我爸说我要去吃白胡子老爷爷。那时候还有洋白菜（或者应该叫卷心菜？）沙拉，不知到什么时候就不卖了，突然很想吃一口。
胡同姐：
不怕暴露年龄，我是第一代独生子女，北京第一家肯德基在前门开业时我才上小学。从我家住的胡同穿过大栅栏就到了，近水楼台。那家店刚开业的一个周末，我家“太后”就拉着我去体验了。
最深印象就是：人！真！多！啊！那场面，挤得跟菜市场似的。当时选择范围特别少，还只提供套餐，我俩一人一份套餐，至今唯一印象是土豆泥味道不错。“太后”觉得，当时肯德基“外国味”太浓，周围食客似乎都不太接受，“后来才慢慢做出中国味”。嗯，就变“开封菜”了嘛。
对了，1992年北京第一家麦当劳开在王府井，也是“太后”带我去尝鲜，买了麦香鱼和另一款。吃了一口后，“太后”把她觉得更好吃的麦香鱼让给了我。这么多年来，我去麦当劳几乎只选麦香鱼。
为了这出回忆杀，刚给“太后”打了个电话聊往事。这感觉真好。
在这个发展迅速的餐饮行业里，想要更快的提高收益提高效率，就必须要从容的面对一切，在创业初期就应该提前安置好所有有关创业的需要。不能半点马虎，如何摸准市场脉搏，如何使利润最大化…都是要讲究方法和技巧的，何爹浏阳蒸菜为您支招：
1、准确找准方向是重要关键
在餐饮行业看来是竞争比较激烈的行业之一，开创自己的事业，也不是件容易的事。创业者要把握好竞争的原则，追寻属于自己的营业特色和管理模式。首先要找准针对需要服务的服务对象，并深入了解服务对象的消费习惯和消费喜好等特点，有针对性的合理布局品种以及用餐环境，从而树立自己经营的特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色，拥有一套完整的作业流程。
2、营业选址很重要
创业者在选择创业的时候店面选址在店面经营中也起到良好的辅助作用，店面的规模大小，人流量以及所处地段，直接影响着目标市场。可是说店面选址决定了很多因素，一般而言，餐饮店应选在城市相对人流量较为丰富的地方，如：购物中心、商业城广场、大型居民区等消费密集高的地区。其次，现在公交车站、地铁沿线都是创业者不错的选址地点。
3、健全的营销方式及“手段”
初入创业的新手，要掌握一套比较健全的营销方式，让你的起步更加轻松。经营餐饮业要尽量做到：别人没有的我有，别人拥有的我比人家更懂更精明。发掘自己身边特有的资源进行投资开发，往往容易成功，因为在这种情况下，你没有竞争对手。
4、提高服务是关键
如今消费者在提高生活质量的同时也越来越注重服务质量，一般服务质量好的店面回头客也是越来越多。顾客就是上帝这句话是不会错的，顾客永远是创业者的衣食父母，尤其面对一些老顾客，他们在店内消费能给你的店铺带来良好的口碑，并会一传百...这样下去，使餐饮店的生意越做越红火是完全有可能的。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客，提高服务质量对刚开业的餐饮店至关重要。
俗话说“民以食为天”，餐饮业一直都是热门的创业领域。所以我们应该重视每次创业的机会，把创业看作是一种生活方式而不是一种负担。
(2017-10-14)
现在合伙开餐厅是一种较为普遍的行为,好处很多,比如分担风险,分担工作,提高效率和资源整合等等,但是,合伙开餐饮加盟店风险也有,比如中途撤资,当甩手掌柜,利益分配等,过程花样百出,对双方合作造成不良影响!那么合伙开餐饮美食店比较常见的利和弊有哪些呢?对合伙人有什么要求呢?下面就和创业者们分享下心得!
常见的6种合作机制的利与弊：
1.资金合伙：现在很多人都是跨界对餐饮投资，资金合伙人中不乏一些实例雄厚的野蛮人。但这部分人都比较理性，他们以原有的项目为主，创业项目则是以只出资金为主，见好就继续投，不好就撤资抽身，实在是冷酷无情的金主爸爸。
2.资源合伙：这里的资源指的是人脉、供应链、生产链等，个人拥有的资源总是有限的，现代市场经济，本身就是个讲究资源整合的年代，谁拥有的资源更多，谁更懂得资源整合，谁就更能容易获得成功。但万一哪天人家不乐意跟你干了，资源基本就是说带走就带走，就像一个饱满的美人儿突然被抽了灵魂，餐厅只剩下一具空壳。
3.技术合伙：这类合伙人可能是厨师出身，也可能是职业餐饮人等拥有着比较完善专业技能的存在，关系处理好了无疑是能比外面请来的陌生人更加可靠。当然，要是关系处理得烂了，他随便使使坏，咱就得315头条上见了。
4.感情合伙：朋友一生一起走，不得不说感情是信任的基础，这种羁绊是其他陌生人难以达到的，这对开餐厅肯定是有一定的帮助。不过历来都有亲兄弟明算账的说法，生意经营，讲规则时，人人均需遵守，无论情谊高低 ，所以俞敏洪即使跪在母亲面前，愧疚无比，也得将母亲请出公司。
5.生态链合伙：针对整个产业上下游的合伙。这种行为可以进一步密切两者的关系，且目前没有什么较大的弊端。不过前提就在于你首先要做得足够大，足够有分量，能说服你的上下游，能说动你的优秀员工。
6.众筹合伙：众筹从概念逐渐变为实践，大家都在争当吃这口螃蟹的人，一人出一点，大家都是股东。不过，既然是“众”筹，就说明股东数量非常多。人多心就杂，心杂就会乱.
合伙开餐加盟店注意哪些?对合伙人的基本要求
1.三观相近：一个人的人生观、世界观、价值观会直接影响他对一件事的看法和做法，集思广益是一回事儿，三观相悖又是另一回事儿。比如我们说创业的人有两种，一种是想要靠双手打拼自己的天地，一种是不想受到上班的束缚。前一种必定是看不上后一种的，就算两人勉强凑到一起，也早晚会因为意见相左不欢而散。与其后来撕逼，不如一开始就做好筛选。
2.需要决策能力：虽然是合伙生意，但还是需要一个领头羊，必须有一个人可以为一件事拍板做决定。不能每次大家一商量个什么决策，就互相推脱，每次都以“我也不懂”“你说了算”这种话来做挡箭牌，忽悠自己，忽悠别人。
3.肯奋斗、有目标：不管是什么行业，基本都遵循着入行三年穷，没有熬哪来赢的规律。每家店都会经历艰难的襁褓期、发展期、管理期、衰败期，有时候还有复苏期。这无疑是一个需要付出风险的过程。如果你的合伙人懒散，怕失败，急于求成。那还是趁早劝他回家买彩票吧。
4.学会坦诚宽容:作为合伙人,对外做到统一,对内敢说敢做!有意见有分歧是正常的,但不应该让外人知道,尤其是竞争对手.合伙人必须了解对方的想法,要设法让对方知道自己的想法,有心结时要找到对方主动沟通,不怕分歧大,就怕一直闷在心里,早晚出事!在拼搏事业的时候一起努力,在分享事业成功带来的利益时候更应该清醒自己,做一个坦诚宽容的合作伙伴是多么重要!
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(2017-06-07)
做过服务员、开过挖掘机和货车，原本可以做一个无忧无虑的“富二代”和“学霸”，却几番“折腾”到社会底层工作挣钱筹资开服装店。武汉工商学院大一金融专业学生马龙在光谷开发区
创业
，开的600平方米“丑小鸭”服装店，一个月盈利了5万。“一切的努力都是值得的！”马龙说。
“取经”一年熟悉服装行业
马龙是甘肃人，父亲是一名商人，家境较为殷实，每次父亲做生意外出都会带着马龙，这让他从小就有了创业做生意的想法。
2014年9月，马龙进入武汉工商学院预科班，并担任学习委员，通过一年系统学习，他以班级第一的好成绩顺利于今年9月成为金融专业一名新生。从预科起，“大学期间不花家里一分钱”是他给自己制定的奋斗目标，而钱从何来？马龙立马想到了创业，可是具体做什么呢？马龙的初中同学给了他灵感。
“我有一个初中同学从事服装行业有6年了，读预科的时候我向她咨询了许多行业问题，比如进货渠道、如何选货等，加之现在的年轻人对形象十分注重，商机很大，便决定开一家以90后年轻时尚人士为消费对象的服装店。”
14年12月，马龙第一次到武汉光谷游玩，地段繁华、高校云集、人流量大的光谷，让他深感这里是一块“风水宝地”，决心把服装店“驻扎”在此。有了这个想法后，他便开始每周到光谷各商圈内选址、挑门面、谈租金，前前后后花费了3个月，马龙才定夺下一块心仪已久的600平方米的店铺。
百般“折腾”多方筹集资金
地段谈妥后，高昂的租金又让马龙犯了难。虽然从初中时期，马龙便开始理财攒钱，期间也做过不少兼职，可对于开店仍是杯水车薪。
今年暑假，他在家乡一家沙场里找了一份开挖掘机和货车的工作，每天起早贪黑工作长达10小时，两个月挣了一万五。加上之前几年攒的，前前后后的“身家”算起来有14万，可是他深谙这笔钱还远远不够。无奈之下，他便找了几位已经从商多年的发小借了33万，“听到我要创业，他们都很支持，分文利息不收凑了一笔钱给我，我真的很感动。”马龙说。
13年9月8日，马龙的店铺全部装修完毕，家乡的朋友们都特地跑来武汉为他庆祝，可是他们的到来让此时身无分文的马龙又高兴又难过。“本应该是我尽地主之谊请他们吃饭，可是身上真的掏不出钱了，最后还是他们出的钱帮我庆祝。”
9月10日，马龙的“丑小鸭服装店”正式开张，搬货、拿货、收银、整理货架……从上午10点营业开始，马龙就一直在连轴转，直到晚上11点才清理完所有的货架，坐上回校的出租车。
店子虽然开张了，但是马龙手上几乎没有什么资金了，那一段时间他很担忧，因为如果开张第一个月不能赚到钱，很有可能店子维持不下去。他坦言，有一阵子他甚至没有钱吃饭，由于创业瞒着父母，他也不敢张口找父母要钱。“有时候还要借用同学的饭卡吃饭。”马龙说。
定位准确 “战绩”可喜
为了确保第一个月能赚到钱，马龙对货源严苛把关。每天他都会上网搜寻潮流服饰，了解最近又新出了什么款式和风格的衣服，然后截图给自己的同学们，征求大家的意见，以此了解90后大学生们的服装偏好。“每天上完晚自习回到寝室，他就一头扎进电脑去上网搜寻当天的潮流资讯，每次从他身后走过去，电脑上都是满屏的衣服。”马龙的室友杨永健说。
考虑到年轻人熟知彼此喜好，他也对外招聘90后大学生兼职人员帮忙销售，“不管男女都要身高一米七以上，最重要的是服务态度要好、善于交流。”在店里，马龙每天都要求兼职人员任意挑选自己最喜欢的衣服穿上，作为一个“活模特”来引导顾客发现服装的特点。
就这样，一个月下来，马龙赚了将近5万块。“这个数字是我万万没想到的，光第一天就赚了6000元，可开心了。”这个来之不易的营业额，给了马龙很大的信心，“这一个月来，我每天脑海里都在想着创业失败了我该怎么办，真的压力很大，好在付出坚持终于有了收获，我相信未来一切都会更好的！”
虽然在创业，但是马龙也不放松学习，他专门请了一位朋友帮忙打理服装店，而他自己每天都坚持认真学习，一般只有周末或者空闲的晚上他才会去店里看看。
谈及到未来的规划，马龙还是希望将来能够继续深造，他坚定地说道：“目前最大的目标就是攻克英语难关，顺利通过英语四六级，还有雅思托福，然后用自己创业挣的钱去美国留学深造。”
(2017-09-07)
想要开一家好的餐厅门店外观设计很重要。
招牌是餐饮门店的形象标识，好的招牌设计对顾客的心里有一种潜移默化的作用。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的店面招牌，寻找实现自己消费目标的商业服务场所。餐饮门店有一个颇具吸引力的招牌，将会使顾客盈门。而要制作一个别具一格、具有吸引力的招牌，必须要符合如下具体原则：
1.符合市容貌监管条例
要求设计招牌不能影响市容市貌，应配合城镇规划建设，与周围的环境、建筑物相协调。这一点，在城市市容管理条件和一些法规中具体规定，具体可咨询一下相关部门或相关人员。
2.鲜明、独特，具有一定的文化内涵
首先，招牌的设计要醒目，增加餐饮门店吸引力和可视度；
其次，招牌的设计要有特色，能够很好的吸引消费者；
最后，招牌的设计既要符合人们普遍的价值观、审美观，又要体现出一定的文化内涵，以满足不同层次的人群对饮食文化的需求。
另外，招牌还需质量好，经久耐用不易变形和褪色。
3.招牌文字设计
招牌文字设计需以汉字为主，文字要一目了然，可适当的增加餐饮门店的风味。
4.招牌色彩设计
颜色上，招牌设计需求注意颜色配饰的效果，基本色调要与餐饮门店面额色调协调一致，以表现主题为目的选择色调或与餐饮门店的主色调保存一致。
5.招牌图案设计
招牌设计要求包括抽象的图形和写真图案，抽象的图形可以是店标，也可以是和餐饮有关的图案。此为，餐饮门店还可以把产品的照片、写真图案放大喷绘出来，制成精美的招牌。
6.招牌装饰设计
招牌装饰在餐饮门店招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最吸引人注目的地方，所以采用各种装饰方法使其突出。手法很多，总之，格调高雅、清新，手法奇特往往是成功的关键之一。餐饮门店招牌设计，除了注意给消费者良好的心里感受外，还应在命名方面多下工夫，使之具有较强的吸引力，促进消费者的思维活动，使之达到理想的心里要求。
(2017-07-24)
明知道洋快餐是垃圾食品，可有时还是会忍不住去吃，估计很多人都是我这种感觉，不然怎么每次去都会看见快餐厅里人很多，特别是小孩子最喜欢来这里吃饭。我总纠结炸鸡的用油，即便不是垃圾油，也是不知道复炸多少遍了，算了还是在家里自己做更安全放心。
可以一次多考几个汉堡面包，保鲜袋每个单装然后冷冻保存，吃的时候拿出来放在烤箱里烤几分钟就又和刚出炉一样柔软了；鸡腿肉也可以一次多处理几个用调料腌制后分袋拍平冷冻，吃的时候拿出来很快就化冻，沾上干淀粉少许油两面煎炸后，就可以做成和外面卖的一样好吃的脆皮鸡腿堡了，很方便简单，就是当做早餐也很省事。
所需原料：（5个）
中种：高粉200克、酵母粉2克、水120克
主面团：低粉50克、糖20克、盐2克、奶粉15克、蛋液30克、黄油25克
其它：
鸡琵琶腿5个、料酒1小勺、花椒面少许、胡椒粉少许、辣椒粉1小勺（根据自己的喜好添加）、盐适量，蛋黄1个、生菜4片，沙拉酱适量、干淀粉小半碗、白芝麻少许
制作方法：
1、将鸡腿用清水浸泡半小时，捞出洗干净，用剪刀将鸡腿贴着骨头竖着剪开；
2、用手将鸡腿肉和骨头分离开；
3、再用剪刀将鸡皮和骨头连接处剪下来；
4、将一整片鸡腿肉皮冲下放在菜板上，用刀在肉厚处轻轻地划几刀，使鸡肉厚薄均匀，更易入味；
5、将鸡腿肉都放入一个保鲜袋中，放入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和蛋黄；
6、隔着保鲜袋用手揉搓鸡肉，使调料混合均匀，腌制半小时，也可以放入冰箱冷藏过夜；
做汉堡坯子：
1、将中种中的高粉和酵母放入干净的盆中混合；
2、边倒入清水边用筷子搅拌成面絮状；
3、用手揉成面团，不用很光滑，成团就可以；
4、放入温暖处发酵到3倍大，面团中有大孔洞，发酵很足；也可以放入冰箱冷藏发酵15~17小时；
4、将主面团中的原料除黄油外其余的都放入厨师机的搅拌缸，将发酵好的中种面团撕成小块也放入搅拌缸；
5、先1档揉成团，再开3档揉面8分钟，面团成扩展状态；
6、然后放入黄油，再3档5分钟；
7、5分钟后面团能拉出薄薄的手套膜；
8、将揉好的面团盖上放到温暖的地方；
9、发酵到2倍大，用手指沾面粉插入面团，面团不回缩不塌陷，面团就发好了；
10、将面团平均分成5份；
11、揉圆直接放入抹油的烤盘中；
12、放入烤箱发酵，烤盘下放一碗热水，这样发酵后的面团会保持水分而柔软；
13、小面团发酵倒倍大，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻；
13、烤箱预热170度，放入烤箱倒数第二层烤15~20分钟，根据自己的烤箱来决定温度和时间，如果面包表面上色快，可以中间时加盖锡纸；
14、锅里放入，不用太多能浸没一块鸡腿肉的一半的高度就可以，将腌制好的鸡腿肉平铺在干淀粉中，将表面全部沾上一层干淀粉，然后放入油锅中，每面各炸3分钟捞出，成脆皮鸡腿；
15、面包从中间剖开，底部那片挤上沙拉酱，放上生菜，放上炸好的鸡腿肉，再放上一层生菜，盖上另一片面包即可。
(2017-10-22)
如今黄小厨的做饭手艺已经远远超出他的演技，做饭好的人很多，但是做饭好吃，长得好看，演技还好，还照顾老婆，是个好爸爸的人就不多了。除了自身的优秀，再加上一些真人秀节目的营造，黄小厨的形象深得人心。
黄磊，1971年12月6日出生于江西省南昌市，中国大陆男演员、导演、编剧、监制、制片人、歌手、教师。1990年黄磊考入北京电影学院表演系，同年出演陈凯歌执导电影《边走边唱》。但是一心走在演艺圈的人，却意外和孟非玩起了创业。
孟非，1971年10月出生于重庆市，中国内地主持人。1994年毕业于南京师范大学中文系。早在之前，孟非就已经独自创业打造孟非的小面。孟非的小面是由孟非创立的餐饮品牌。2014年11月28日，位于南京的餐馆正式开业迎客。在开业之前，商家和媒体利用各种手段火热造势;开业当天，郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场，“孟爷爷”的名人效应可见一斑。
店名为“黄粱一孟”。一个地道重庆人和一个“不务正业”爱做饭的明星，有事没事就爱一起吃火锅，这两个吃货，终于还是聚到了一起。本来就厨艺精湛的黄小厨再加上之前有过创业经验的孟凡，小编相信这个“黄粱一孟”一定会生意越来越好。就算不冲着美食，至少要看在这么大牌的明星上。
这也说明名嘴不仅会说，他还会吃。生于重庆的孟非把自己家乡的特色带到全国各地，也可以算是弘扬家乡文化了吧。希望有机会可以一尝“黄粱一孟”的味道，毕竟明星在群众眼皮子底下做事是不会差的。
（本文图片来源于网络，如有侵权请告知删除）
(2017-05-29)
初冬时节，行走在四川文理学院，身旁不时有路过的大学生有说有笑，散发出生机蓬勃的气息。陈松林作为文理学院毕业两年一个学长，看着学弟学妹们谈天说地，不禁漏出了会心的微笑。对于陈松林来说这里不仅是他的母校，还是是他创业“蜕变”和抉择的地方。
“现在我已经是一个商人了。”西装革履的陈松林笑眯眯地说道。的确，从陈松林的言谈举止中，已经能够初步感受到他的睿智和果敢，这完全不像一个刚刚毕业两年多的大学生。
陈松林做的是餐饮行业，卖的是久焖提督牛肉面。从刚刚毕业算起，已做了近两年。但陈松林的创业路并不是特别顺畅。“不想给别人打工，毕业后打算自己做生意，一点资金没有。”尽管如此，陈松林从未放弃过创业的梦想。
有一天和另外两个小伙伴陈昊、龚金华聊天时，陈松林提到了他想在学校开面馆的想法，陈昊、龚金华听后非常赞同，三人一拍即合说干就干。
“让我们想法变成现实，多亏了久焖提督！”回忆起曾经的经历，陈松林显得有点腼腆。当时的选择真的很多，但最终打动他们的还是久焖提督。经过一个月的指导学习，哥三个不仅有了一手做面的手艺，而且对在母校开店有了更强的信心。这一个月中，陈松林三个人在校园商业街租了个小门市，重新装修了一遍。
接下来一周，他们亲自制作宣传海报、宣传单，然后到学校寝室、食堂进行宣传。皇天不负有心人，开业那天，生意特别好，其中还有很多学弟学妹在排队。生意好的时候一天要收入两六七百元，不到半年时间，他们就回本了。
“我们三人分工很细，一人管账、两个人负责做。”陈松林说，三个人性格完全不同，两年生意中，他们也有意见不一的时候，但是最终都会和平解决。面对未来，陈松林都会充满信心，因为一统川蜀足以让他放心。
(2017-10-21)
连锁餐厅怎么才有特色？
或者怎么样能让顾客记忆深刻呢？
装修设计除了统一之外，更重要的是要有自己的招牌菜以及独特之处。在追求生活质量的需求之下，快餐连锁店的装修设计也越来越讲究了。
今天要介绍的这个英国餐厅，就是一个环境优雅的范例。
Nando’s 是一家在英国非常受欢迎的葡式连锁餐馆，几乎在英国的每个城市里都开设有一两家分店，那里的招牌烤鸡让无数人流连忘返。
镂空喷漆的顶棚，无形中扩展了内部空间，菱形的框架结构，非常有质感，鱼线吊挂的形式，展现出自由的美感。菱形不像方形那样方正，由此给房间增添一些跳跃。除了木质自然的颜色，房间更多是绿色的，有一丝古典原始的感觉。
铁格子上正好适合挂一些图片，照片并不是整齐排列，却十分温暖，有淡淡的时光的味道。
小小的桌子，但是座椅却十分大，在沙发的包围下，既节约了空间，坐在上面又增添了几分用餐的惬意。
在快餐时代就要成为过去时的今天，人们将会更加注重就餐环境的好坏与否，一家设计独特并且环境宜人的餐馆比起传统的快餐馆一定更吸引人得多。
在那里顾客不但可以仔细咀嚼和享受口中的美味，环顾四周就连周围的环境同样能够让人赏心悦目。
每每看到暗绿色和金黄色，就会有一种穿越时空，思维跳跃的感觉。颜色就是这么神奇，想起那年的时光，我们在一起，没有一丝烦恼，就这样的，一个静静地午后时光。
墙壁由一条条木板组成的切割面，展现了原始的风格，自然和餐厅的餐饮设计相结合，别有一番滋味。桌上摆放着小巧的立体菜单，既不占用空间，也很方便。
磨砂玻璃装饰的隔板和墙上平面拼接的壁画，非常有特色，色彩斑斓的壁画展现着自由和跳跃的快乐，深色的木质地板，也是让人一下子记住的标志。
整个餐厅暗色系为主，这样的一个葡式餐厅，营造出幽静的高雅。半圆形的绿色灯罩，像一张网，网住了灯光，也网住了情调。
立体的柱体，横放就绽放了画一样的平面世界，没有什么设计是让空间和平面自由变换那样伟大的事了。
图片墙也是非常有艺术性的，像举办了一个油画展，如此别致，有充满文艺气息。
一家快餐店居然也设计得那么的好看，真是让人眼前一亮，档次立马提高了。
这个不禁让小编联想到目前国内很多连锁餐企的品牌升级，真的是做快餐也越做越精致了。
(2017-10-16)
一个创业者的心态、全局观、野心、时势、本质这五个方面的完整和融合，正是大部分餐饮老板应该思考的事情。
心态
即心理状态。指的是由大脑产生的记忆、思维、情绪、精神等一切能力与能量，包含智力、心理、经验、知识、技能等多方面，它代表了一个人的远见。
心态分为好的心态和坏的心态。
好心态是一种正能量，那么坏心态呢？
2010年的时候，在一处新开发不久的商业广场，某加盟品牌的奶茶店，由于经营不善和人流不佳，处于面临倒闭的阶段，临近五一时，管理处通知奶茶店在假日的时候广场会有一个周边引流的商业活动。
但是因为之前广场曾经做过一次不太成功的同类引流活动，加之奶茶店BOSS的无心经营，于是在五一引流活动开始时，奶茶店并没有加倍备货，面对突然的人流暴增，奶茶店由于原料不足等原因手忙脚乱，导致错失了很多机会并且造成了顾客的不满意。
第二天的时候，奶茶店的BOSS又下了一个错误的指令，饮料提前预制打包好，顾客来了直接出品。正是因为第一天的严重缺货断流和第二天的预制出品没有一个现场调制的过程，这两个原因导致了大面积顾客的极度差评。等三天引流活动结束不久后，奶茶店终于宣布倒闭。
那么，这个破罐子破摔的心理算不算是坏心态的表现？
其实，坏心态并非不可取，而是不能用错地方，坏的心态会助于思维的变通，远见是对未来的预测，了解不好的，不是让自己坐以待毙，而是从不好的层面去推敲然后规避错误，这才是心态好的远见理论。
全局观
全，是一个完整的体系。全局观，从一个事情的整体去看待和谋划，关键词是本质和完善。
没有全局观是很多餐饮新手基本都会犯的问题，就在今年，一个朋友说要开一家面馆，于是跑去餐饮学校学了几周的面食包点的手艺，等学成后，却突然又跑去公司上班去了，阻碍他去开店的问题在于店租过于高昂。
那么，开一家小小的面馆需要不需要全局观？如果在开业前去学手艺时就先去了解市场，是不是会让自己的决定更有效些？
由于缺乏全局观，很多厨师开店的都把精力放在产品上，忽略了服务理念和营销；在产品出现问题处理客诉问题的时候，只看到成本；在市场的博弈中只想到了如何打击竞争对手。
没有全局观，就不能从羊群的从众效应走出来，看不到自身的能力和缺陷，只会看什么行业火做什么，看什么品牌排队加盟什么，看什么项目容易做就跟着一头扎入。
没有全局观，就不懂共赢心理，在商业行为中学不会项目和项目合作，产品和产品组合，不尊重顾客，只能看到眼前的利益。到头来迷失了自己。
全局观不仅仅是一个品牌的产品、服务、文化等等，还是一个创业者自身的格局和眼界，它要求的是更理性和更全面的预测和执行力。
野心
心是一个方向，能改变一个人的行为。野心，决定了一个小店会走多远。
有人只想养家糊口脚踏实地，于是专攻夫妻店；有人想标准化可复制，所以就有了连锁店；有人想形成效应打出名堂，就会去思考品牌模式。
野心建立在能力之上，能力的作用是控制和达成，它的取决因素是条件。
煎饼果子是北方小吃，黄太吉曾经将它打进了商业中心；一碗小面多出于路边摊，却被孟非和遇见小面大放了光彩；肉夹馍低调了几千年到了西少爷手里也能成为一款爆品。
时势
即时机和趋势的融合体。
时机分开来就等于时间和机会，做餐饮的时候，比别人先想到的理念，就是时间优势，把比别人先想到的理念实现了就是机会优势。
1994年海底捞从四川起步，打出了服务至上、顾客至上的口号，从四川辐射到了全国，再布局到了海外。直到如今已经把服务顾客这个理念刻到了品牌骨子里，以至于后来的巴奴火锅也只能用毛肚和菌汤来区隔自己的品牌亮点。
趋势是行业随着各种不可改变的条件发展的动向。
80年代时，餐饮的环境是吃什么的商业环境，餐饮小店大店多为两极化，不是路边摊、大排档就是酒楼，有什么吃什么。
90年代的时候已经由吃什么到了怎么吃，外来品牌开始大量进驻中国，这时候餐饮环境出现了改革和适应。
2000年后餐饮店数量急速井喷，大量的品牌倒下和崛起，市场已经变成了从有什么吃什么到怎么吃转变为怎么吃着玩。
95后和00后让一些骚浪贱品牌火了起来，也让老老实实做市场的大同酒家发出感慨，“我们并没做错什么，但不知为什么，我们输了。”
因此，时势做好了可造英雄，做不好了可毁灭传奇。
本质
事情本来的规律，商业的本质是交换，交换的原点是价值、成本和需求。
来看一个案例。某社区新入驻了一家加盟商的烤串店，走的模式是：每个顾客基本配备一个电烤炉，让顾客自己动手玩烧烤。老板用了品牌方的理念，肉类提前腌制好，蔬菜配上足够多选择的调味料，意在每个人都能轻松好玩的享受烤串的乐趣。可是，餐厅经营了半年，生意一直在亏损。
经过半年多的市场调查，上述餐饮老板才发现，周边社区的顾客群大部分为中老年人，消费模式大体为家庭聚餐。
问题就出在于，中老年人习惯了到店吃厨师做好的烤串，即使自己烤串是非常新奇和好玩的。虽然餐厅设置了巡场厨师，但是无法兼顾到每一个顾客，同时由于顾客群体对自己烤串的火候、时间等因素掌握的不好，导致顾客吃到嘴里的烤串并不好吃。
这时候，一种心理落差就出现了，顾客会把自己做的不好吃转嫁到餐厅上，当一家餐厅出现不好吃这个词的时候，所有的优秀都一败涂地。
那么，商业的本质是交换，在于给顾客满足需求，餐厅无论如何变化，都在于提供好吃或者说不难吃的菜品，可以好玩，可以好笑，但是不能不好吃。就像某餐厅败走株洲的时候，无论他们的餐厅服务员跳舞如何好看，如何好玩，但是一个“不好吃”三个字就给它判了死刑。可见，好吃永远是餐厅的立身之本。
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以下为原答案
你要学会做品牌。那么是不是要问为什么？
因为品牌才是未来的大趋势。当电商类出方案整改的时候，实体会因为电商的后续的转型的死去太多批，小型的商超也基本化为配送仓储，那么空下来的不能全做餐饮，国家会出台新的针对创业的，商超CBD十年前就不让非品牌进，那么当以后从商超市转型的时候，你认为呢。
回到餐饮行业，很多厨师开店的，和找厨师开店的都会说，我东西好吃，就一定有人来，我服务好，东西又好吃，一定能做的很好。
5年前的时候，我和朋友开过一个餐饮，再回到那段二逼的岁月，
我们的创业合伙发起人，和其他人一样，和我一样，非常喜欢那句，不经历风雨，哪见彩虹？
可是我们并不懂得，你以为经历了风雨，就一定能见到彩虹？就像我们并不知道，果子是花谢得来的，但是你怎么知道，每朵花都能结出果实？就像，卖房子的总以为只要是刚需，就能操纵市场；就像我们当初一样，以为产品好，服务好，就能开一个餐厅，开了餐厅就一定能赚钱。但是，没有人告诉我们，你真的很天真。
一个小孩儿，拿起了笔，经过学习，会画一个圆，慢慢的能把圆涂满一张纸。这时，大人会告诉他，你很棒！
是的，圆涂满就是一个整体，从点到线，再到面，确实很棒。而他，沾沾自喜的时候并不知道，涂满的圆加一些线条，可以画出一个立体的圆，这是从二维三维的转变。当这个孩子听到你很棒并且也觉得自己很棒的时候就从二维止步三维了。
在商业的道路上，开一个餐厅，懂得产品好，服务好，就是从圆的点到线到面组成的一个整体。而这，还不够，二维资格的餐厅只能做出二维的成绩。很容易被淹没在三维四维的世界里。
前几天，
有个朋友，打算投入万恶的餐饮界，问我，有什么好的看法。
于是，我当成是朋友嘛，几年得来的经验像不要钱一样告诉他。
他很诧异的告诉我，停！老子不就想开个小店，你给我整这么多想法做什么？我全部听不懂。
我很高兴你和我那个朋友是不一样的，起码你还在想，什么因素。
是产品还是服务，是架构还是资格？是玩法还是营销？
创业不是只要、、就、、、的世界，而是只有、、、才。。。的世界。
说说上我的个人看法，商业就是一栋大楼，你要把地基搭好了，才能往上砌砖，砌好砖了才能装修，才能住人，那么产品好，服务好，品牌好，这些就是你的地基，你的价格合适，品类搭配完美，这些是你的砖头，你的玩法新颖，你尊重顾客，你看得到未来，这些就是你的装修。
朋友，请和我一样努力吧。
那么餐饮行业，什么因素才是最重要的？
第一 短板（木桶效应）
我先来说说餐饮最基本的三要素 ：产品（卖的东西）、服务（卖的过程）、模式（卖的方式）， （注：模式，卖的方式并不是说怎么卖的，而是产品的搭配，比如你快餐配送简汤还是要另外花钱买例汤？，快餐搭不搭配小炒？苍蝇小馆风格还是品牌风？等等等等，这是风格和营销的总体表现）
如果你是厨师开店，或者合伙人大部分是厨师，那么餐饮最基本的三要素， 模式是固定的，你有厨师优势，产品就是长板，服务就是你们的短板，合伙人要发挥长板的时候，同时把服务做好了，厨师服装脏兮兮的就别让他们出来客人面前晃悠不要设置明档了，厨师脾气暴躁就不要让他们接触客人不要管服务了，王对王，兵对兵，厨师管产品，老板管运营，老板不要以为我产品好，厨师可控，就全部专研菜品去了，等到没客人的时候，还在考虑，尼玛我东西好吃怎么就没人来呢？（反之一样，我就不说明了）
第二 本质（换位思考）（不要情怀，谢谢）
做餐饮的，决定你生死的，不仅仅是你们自己，更是你周边的客户群，他们收入多少，喜好什么口味，吃不吃辣？吃多辣？
开餐厅的，应该想的是，怎么让顾客感到价值。失败的都是那些，曾经都自己以为创造了价值的。一个爱吃川菜的做了川菜给只吃粤菜的人吃，基本也是错的，他以为自己爱吃川菜那么川菜就是好的，而顾客看来，不是粤菜就不是对的。道理一样，回到本质，在复杂的问题。也不难了。
(2017-10-21)