16日，记者从南京市市场监督管理局了解到，该局完成市本级食品安全监督抽检任务2499批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、饼干、方便食品、罐头、炒货食品及坚果制品、饮料、调味品、餐饮食品以及食用农产品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品2487批次、不合格样品12批次。
农兽药残留问题
（一）紫园农贸市场内邱海岭（个体工商户）销售的草莓，烯酰吗啉不符合食品安全标准规定。
（二）南京市鼓楼区胡美霞食品店销售的鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全标准规定。
（三）高淳区张起美水产品经营部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全标准规定。
（四）南京市秦淮区吴国东蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全标准规定。
（五）南京市玄武区朱世贤蔬菜经营部销售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全标准规定。
（六）栖霞区陈祖起水果店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全标准规定。
（七）南京市溧水区陈树叶食品超市店销售的猪前腿肉，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号规定。
（八）南京市栖霞区吴翠琴蔬菜经营部销售的生姜，吡虫啉不符合食品安全标准规定。
质量指标不达标问题
（一）南京市秦淮区粤颖餐饮店使用的腊肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全标准规定。
（二）南京市雨花台区李丁百货店销售的标称山西福源昌老陈醋有限公司生产的东湖袋陈醋（酿造食醋），总酸(以乙酸计)检测值不符合食品安全标准规定。
其他污染问题
（一）南京市六合区炙亭餐饮店使用的复用餐饮具（杯子），大肠菌群不符合食品安全标准规定。
（二）南京市高淳区川味壹号火锅店使用的复用餐饮具（勺子），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，市市场监管局已责成相关区局立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。对不合格食品涉及的外地企业，市市场监管局已函告当地监管部门。
部分不合格项目看不懂？
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一、烯酰吗啉
烯酰吗啉是一种杀菌剂（农药中的一类），主要用作消灭真菌性病害，可用来防治水果霜霉病等，属于低毒杀菌剂，研究资料显示：在试验条件下，烯酰吗啉无致突变、致畸、致癌作用。
二、氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
三、恩诺沙星
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。恩诺沙星超标与养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药有关。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
四、腐霉利
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利最大残留限量为0.2mg/kg。
五、倍硫磷
倍硫磷是一种中级毒性有机磷类杀虫剂，具有广谱、高效等特点。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定，豇豆中倍硫磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。
六、吡虫啉
吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性的特点。GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，香蕉中吡虫啉最大残留量为0.05mg/kg，生姜中吡虫啉最大残留量为0.5mg/kg。
七、呋喃唑酮代谢物
呋喃唑酮是一种广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃唑酮为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。
八、过氧化值
过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
九、总酸（以乙酸计）
总酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒和调味品等。食醋中该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。
十、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能是包装材料受污染，或人员环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
十一、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/赵梦琰）
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