用在花盆、泡沫箱子种的韭菜，在家里自己动手做了一顿美餐，味道就是比在饭店买的味道好！关键是卫生放心，货真价实。这顿饭，全家人吃撑着了。
水煎包，是鲁北、黄河下游两岸地区的一种美食，制作做这种煎包，需要专用的平锅才行，可家中没有，咋办？聪明能干的妻子，拿出家里的电饼铛，盖上了一个盆，就ok了！
做出的煎包，竟然比从外边饭店买的都香。
自己种的韭菜，水分少，比较干，韭菜味道浓！
水煎包，是鲁北、黄河下游两岸地区的一种美食，做这种煎包，需要专用的平锅，家中没有，咋办？聪明能干的妻子拿出家里的电饼铛，盖上了一个盆，就ok了！
一道色、香、味俱全的水煎包美食就这样出锅啦！是不是看着很诱人呢？
一道色、香、味俱全的水煎包美食就这样出锅啦！
一家人美美的吃了一顿，味道好极了！
鲁西南有个传统名吃，叫水煎包。常年在外，很少见到有卖水煎包的地方，想起来就馋了。最近回老家一趟，吃早餐时专程挑了一家传统的水煎包摊点。还是老家的味道，还是小时候的味道。我给大家来个全程回放： 第一步当然是水煎包喽。在鲁西南早餐摊上，水煎包还很流行，街头巷尾还能看到不少做的。包子的形状多样，有偏圆的有偏扁的。水煎包并不像水饺一样非要皮薄馅多，但皮太厚了没馅也不中，人家会说你做生意不实在。
馅当然由你自己选择了。在鲁西南摊点上，多数以肉包或韭菜鸡蛋等为主。这位摊主就是包了这两种馅。而且这种水煎现包现煎现卖的才好吃。所以摊主一大早就得摆开家什开干。
包好的包子，放进蒸笼里。蒸笼有很多种，图片上这种还是老式的，用掌柜说的话，“还是传统的家什做出来的东西是个味儿”。不过你看这场景，可别骂小摊太脏，你知道四川人都喜欢吃“苍蝇馆”吧，其实是一个道理。
包子定型后，往锅里倒入一些面水。当然，这种锅肯定是平底锅，锅里在放包子之前已洒了些油。这张图，你不许看细节，尤其是锅边的细节，那还是“苍蝇馆”的感觉哈。
包子和面水在锅里又煎又煮，待包子熟了，面水也差不多烤干，锅里还要淋上一些油，待包子身子底下的面水被煎成了金黄色的锅巴。这时候，水煎包就可以出笼啦。
摊主将热气腾腾的水煎包盛出来，等待买主前来就OK了。看这家摊用的瓷盘，就知道年岁了。我美美地吃了一小盘，一个包子才五毛钱。在大城市，这包子怎么着也得卖2块，问题是，它就是卖20，也做不出这老家的味道！ 你馋不馋，说馋的举个手，肯定是老乡！
卡通包子小吃
(2017-10-08)
水煎包是一种常见的包子，色泽煎黄，底部皮厚而且焦脆，但其它三面软嫩，口感脆而不硬，香而不腻，绝对鲜香可口，今天我们就一起来学习这款美味的水煎包的做法吧。
水煎包的做法一：
1.准备好面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母6克、油2大勺、盐2小勺、醋小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉小勺、白酒、水500克
2.之后将葱姜洗干净后切碎，再将五花肉洗干净后切成丁，再将油倒入锅里烧热，再放入五花肉翻炒出油，倒入生抽喝醋
3.放入盐，撒些五香粉，倒入少许白酒翻炒均匀，再将温水倒入酵母里面，搅拌均匀后倒入一点面粉，再揉成面团
4.放在温暖处发酵，之后将韭菜清洗干净后切成碎末，再倒入肉丁，放入少许盐，滴几滴香油搅拌均匀，馅料就制作好了
5.之后再将面团揉搓成条状后切成小剂，之后再用擀面杖擀成面皮，放入馅料，捏成饺子状，盖好补发酵二十分钟
6.再将油均匀的涂抹在锅底，烧热之后放入包子，煎至金黄色后倒入水淀粉，水淀粉只要淹没锅底，盖好锅盖小火焖烧
7.烧至水干即可熄火，再将锅盖打开，盛出水煎包。
水煎包的做法二：
1.准备好猪肉、面粉255克、酵母3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖
2.之后将温水倒入酵母里面搅拌均匀，再倒入面粉揉成光滑状，再用保鲜膜包好，或者用湿布盖上，发酵变大两倍
3.之后将盐放入肉馅里面，之后一边倒入水一边用筷子搅拌肉馅，倒入生抽和蚝油，放入白糖和盐，放入葱花和姜泥
4.再撒些白胡椒粉搅拌均匀，放入丝瓜碎末，倒入麻油搅拌均匀，之后将面团排气之后分成均匀的几等分
5.用擀面杖将面皮擀成中间厚四面薄的面皮，再放入馅料，将油倒入锅里烧热，放入包子，倒入面粉水
6.倒入一勺油，盖好锅盖焖煮十分钟，出锅前撒些白芝麻，以及葱花即可。
水煎包的做法三：
1.准备好小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉
2.白菜清洗干净后放入水里焯熟后捞出，控干水后用刀切碎，再将粉丝放入沸水里面焯一会，再将胡萝卜切碎
3.将胡萝卜以及小虾皮放入锅里翻炒出香味，再将原料放入盆中，倒入酱油，放入味精，撒些五香粉，放入姜末
4.倒入油和香油，撒些葱花搅拌均匀，之后再将酵母放入面粉里面，揉成面团之后放在温暖处发酵变大2倍-2.5倍
5.之后分成均匀小剂，再用擀面杖擀成圆皮，包成包子状，之后放入装有少许油的锅里，倒入可以刚好淹没包子一半多的清水
6.盖好锅盖小火慢慢煎至水干即可。
水煎包的做法四：
1.准备好面粉、粉条、卤五花肉、盐、酱油、油、酵母；之后将粉条放入温水里面浸泡软后捞出控干水，之后用刀切碎
2.之后倒入酱油拌匀后腌制60分钟，之后将韭菜摘洗干净后切成段，卤五花肉后切成丁，再将酵母放入面粉里面发酵
3.再将粉条放入盆中，再放入韭菜和五花肉，倒入油，放入盐搅拌均匀，之后再将醒好的面团揉均匀，再用手揪成小剂
4.用擀面杖擀成薄片，放入馅料，包成包子状，将少许油倒入锅里，烧热后放入包子，再倒入面水，盖好锅盖
5.大火煮至水快干，倒入油，专成小火，等水变成糊即可。
亲们，你们喜欢小编推荐制作的美食吗？不管喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，小生这厢有礼了！可以狠劲的在评论区攻击我，越狠我越喜欢！欢迎点赞、私信我哦！
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每天分享各种简单美味家常菜做法，生活中的美食。
(2017-08-24)
刚出锅的又香又脆
小白菜切碎用盐杀一下，挤干水
泡好的木耳用开水烫一下切碎
葱末，姜末，因为没姜了就放了这么多，本人爱吃辣就放了点小米辣椒末
花椒大料水调馅用的
粉条用温水泡好切碎
肉馅忘拍了，和里面了。肉馅要肥瘦均匀，剁好肉馅放花椒大料水，盐，酱油，料酒少许，白糖少许(提鲜)十三香。充分搅拌上劲，再放入所有配料。把之前泡过的花椒大料放锅里开小火焙干，倒人花生油把花椒炸香捞出，把花椒油倒进馅里，再放少许香油拌均即可。
毕竟不是专业的，包的不太好看
放饼铛里再加入调好的面糊，面糊调稀一点，在面糊里加一点醋更香。
出锅了，咬一口又香又脆。
今天做的个儿有点大，再小点就好看了。
你们学会了吗？
(2017-08-15)
秘制水煎包
用料：
面粉1000g / 五花肉400g / 韭菜500g/酵母(干)6g / 油2大勺 / 盐2小勺 / 醋1/2小勺/葱5g / 姜5g / 生抽2小勺 / 香油1小勺/水淀粉半碗 / 五香粉1/4小勺 / 白酒 / 水500g
做法：
1.葱姜切碎；五花肉切小丁
2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀
3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵
4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅
5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟
6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可
7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可
丝瓜鲜肉水煎包
用料：
猪肉馅 / 面粉255g / 酵母(干)3g/丝瓜1根 / 油2匙 / 盐 / 姜 / 生抽/蚝油 / 香油 / 白胡椒 / 白砂糖10g / 细香葱 / 糖
做法：
1.酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
2.将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀
3.发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料
4.锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可
白菜粉丝水煎包
用料：
小白菜1把 / 面粉500g / 粉丝1把/虾皮100g / 胡萝卜1根 / 酵母(干)2g / 五香粉/油 / 盐 / 酱油 / 味精 / 葱1根 / 姜1块 / 香油
做法：
1.小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下
2.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香
3.所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。
4.面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子
5.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可
韭菜鲜肉生煎包
用料：
面粉 / 粉条 / 卤五花肉/盐 / 酱油 / 油 / 酵母
做法：
1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁
2. 面粉用酵母饧发
3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀
4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好
5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火
6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅
迷你水煎包
用料：
小白菜300g / 豆腐200g / 香菇150g/葱姜各20g / 油10g / 香油5g / 十三香5g/盐5g / 饺子粉500g / 水200g / 玉米淀粉3g / 黑芝麻3g
做法：
1.香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出
2.挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎
3.所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料
4.饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮
5.在皮中入馅料，包成带花纹的圆形
6.锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀
7.待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可
鲜肉水煎包
用料：
面粉300g / 清水120g/糖10g / 猪肉糜 / 姜 / 葱 / 盐/生粉 / 鸡蛋 / 生抽 / 酵母2g
做法：
1.面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大
2.猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用
3.面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料
4.锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可
茴香蘑菇水煎包
用料：
面粉 / 韭菜 / 茴香苗 / 肉馅/橄榄油 / 盐 / 鸡精 / 老抽/发酵粉 / 江米甜酒 / 清水 / 口蘑
做法：
1.把韭菜、茴香苗、口蘑清理干净待用
2.再把食材剁碎或切碎，放入一个小盆中待用。再放入橄榄油
3.再放入鸡精、盐拌匀；放入老抽拌匀待用
4.江米甜酒适量备好待用
5.面粉里放入发酵粉拌匀，再兑入江米甜酒和匀
6.揉成面团，放置温暖处醒发，大约需要30分钟左右
9.揪大小均匀的剂子包馅
10.如时间够用的话，再次醒发5-8分钟后，再上煎锅
11.电饼铛预热、抹油，放入包子，包子底部定型
12.定型后，倒入适量清水，盖上锅盖，煎大约10分钟即可出锅
豆浆素馅水煎包
用料：
黄豆 / 面粉 / 干酵母 / 萝卜/地软 / 粉条 / 大葱 / 生姜/胡萝卜 / 韭菜 / 香菜 / 豆腐干
做法：
1.黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌均匀，静置数分钟
2.倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大
3.萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分；地软用开水烫泡五分钟后挤干水分
4.用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条
5.胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，所有馅料装入盆中，大葱和生姜切末
6.锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀
7.发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状，分切成大小一致的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时
8.锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄
9.小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可
(2017-08-11)