酒桌上领导让你“去催菜”,别说“好的”,不懂3个暗语被敲打

领导老牛要请几位重要客户吃饭,看着职场新人张林比较本分,就招呼张林陪同他参加。当晚,酒店爆满,服务员满屋忙碌。张林第一次陪领导参加这么高档的宴请,谨小慎微,坐着那里闷头吃饭。

老牛皱皱眉头,看着张林说,“小张,你去催催菜。”小张说“好的”,放下筷子,跑出去找服务员,服务员连连答应,“已经催了,已经催了。”小张回到座位上,继续闷头吃饭。酒过三巡,领导喊张林去“催菜”三次,菜还没上齐。

酒足饭饱,领导对张林说,“小张,你出去买包烟。”张林奇怪地询问领导,“饭店里就有啊,您要什么烟?”老牛摆摆手,“不要饭店里的,你出去找个烟酒店买吧。”张林刚出门,又折回来问领导,“您要什么烟?”老牛说,“你看着买就行了”。

送走客人,领导满脸挂着黑线,不高兴地数落张林,“小张,平时看你挺机灵的,今天怎么这么没眼力见呢”。张林百思不得其解,闷闷不乐回到家。媳妇听了,用手直戳张林的脑门,“你呀,你呀,你这里是榆木疙瘩吗?”

酒桌上领导让你“去催菜”,别说“好的”,不懂3个暗语被敲打

这个小故事,许多职场新人都经历过。那么,张林到底应该怎么理解领导的意图,并准确应对呢?

一陪同领导参加重要酒局,要主动承担服务任务。

领导的重要宴请,遇到了饭店爆满,服务跟不上,后厨上菜很慢,包间里的服务员也忙不过来,酒桌上就不够场面。领导就会觉得在客人面前没有面子。

张林应该主动承担服务“职能”,一是要反复“催菜”,保持酒桌上“正常运转”,否则,酒都喝好几轮了,桌面上还没有道菜。二是要甘于充当“服务员”,端茶倒水,及时倒酒。有时候,领导应酬,随从服务,都顾不上吃菜。

张林不懂这些,老实巴交地坐着,闷头吃菜,领导看着他这么没眼力见,心里能不窝火吗?

酒桌上领导让你“去催菜”,别说“好的”,不懂3个暗语被敲打

二领导总让下属“催催菜”,可能有三个意思。

一是领导在客人面前做出“姿态”,生怕怠慢了客人。尤其是饭店爆满,服务跟不上的时候,大家都在“等米下锅”,哪个包间都在催菜,就看谁催得紧、催得巧、催得有实效。保证酒桌上“不冷场”,也是随行人员的职责。

二是领导还有酒场或者赶时间,想早点结束,如果菜品上的慢,就会拖长时间。作为下属,要准确把握领导的意图,比如,领导要赶下一场,或是客人们要赶飞机,就要注意灵活处理,既要与服务员搞好关系,让菜优先给自己上,另外,与服务员协商,调整菜单,把“慢菜”调换成为“快菜”,加快酒局的进度。

三是领导嫌弃下属不懂主动服务,用“催菜”的方式,敲打下属。领导带你来参加应酬,不是让你来吃大餐的,而是让你来服务的。你坐着那里自顾自地埋头吃菜,跟个“仙儿”似的,领导看着就来气,让你“催菜”,就是对你的表现不满意,提醒你别忘了你来的“义务”。

酒桌上领导让你“去催菜”,别说“好的”,不懂3个暗语被敲打

三领导让下属去买烟,只是让你回避一下。

酒过三巡之后,气氛起来了,关系拉近了,吃得也差不多了。领导想与客人谈点“实质的”内容,会暗示下属回避一下。比如,领导说,你去看看,是不是该上果盘了?聪明的你,应该把服务员叫出包间,给领导和客人商量“重要”事情腾出空间。

老牛让张林出去买烟,这是暗示张林出去多等一会儿,领导跟客人谈事时间稍微长一点。买烟只是借口而已。张林应该出去,等待一二十分钟再回来就行了。

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