可口可乐宣布停产零度可乐

　　这次真的要和零度可乐（Coke Zero）说再见了。

　　据Business Insider报道，在可口可乐本周三的财报会议上，可口可乐宣布了从 8 月开始美国地区将不再生产零度可乐。然而这并不意味着可口可乐要放弃无糖可乐，恰恰相反，一款名为 Coke Zero Sugar 的无糖可乐将从 8 月开始取代零度可乐在美国销售。

　　（Coke Zero Sugar ，图自：Business Insider）

　　据可口可乐公司介绍， Coke Zero Sugar 不含任何糖分和卡路里，跟零度可乐一样采用阿斯巴甜这类人工甜味剂，但 Coke Zero Sugar 在包装和口味上会更接近原味的可口可乐。可口可乐新任 CEO James Quincey 在第二季度财报会议上表示：

　　这次对零度可乐的改造，将有助于可口可乐在无糖饮料业务上的利润增长。

　　同时 Quincey 也在电话会议上透露了另一个停产零度可乐的原因，自可口可乐 2006 年推出零度可乐以来，这款可乐的收益始终无法填补健怡可乐（Diet Coke）销量下滑的大坑。不过实际上零度可乐去年的销量还增长了 3.5%，是美国前十的汽水品牌。

　　虽然可口可乐现在才宣布停产零度可乐，实际上过去一年里一直都在准备着它的替代品。 8 月将在美国上市的 Coke Zero Sugar，实际上从去年开始已经陆续在包括英国、墨西哥、中东等 25 个国家和地区推出，可口可乐认为「 Coke Zero Sugar」这一命名能让消费者更直观地了解到这是一款无糖饮料。

　　（图自：Lifehacker Australia）

　　在今年 6 月，可口可乐还率先在澳大利亚推出了一款拥有全新包装和口味的无糖可乐Coke No Sugar，据悉 Coke No Sugar 耗时五年时间打造，是有史以来最接近经典可乐口味的无糖产品。

　　可口可乐这么积极地开发无糖饮料产品，可见碳酸饮料行业的日子也不太好过。据可口可乐日前发布的2017 年第二季度财报，营收同比下跌了 15.92％，这已经是可口可乐营收连续第九个季度下跌了，当然这里面有一部分原因是美元汇率的波动，但美国的碳酸饮料销量连续 12 年下降的事实也不可忽略。

　　在整体营收下滑的背景下，可口可乐第二季财报中的另外几组数据也值得注意，上一季度可口可乐的果汁、乳制品和植物蛋白饮料全球销量上涨了 3％，瓶装水和运动饮料销量增长了 1 ％，而茶类和咖啡类饮料也有 2 ％的涨幅。

　　（图自：Business Insider）

　　总的来说，上一季度可口可乐低糖低卡路里饮料的销量基本都有不同程度的上涨。这也是可口可乐乐此不疲地推出无糖可乐的原因， Quincey 也明确表示之后将专注于提高可口可乐的小尺寸和无糖无卡路里饮料的销量，以满足消费者追求健康的需求。

　　尽管可口可乐想将品牌形象塑造得更加健康，不少人也坚信喝无糖可乐更有利于减肥，但已经有不少研究戳破了这一幻觉，《美国临床营养学杂志》和《加拿大医学协会期刊》等权威医学期刊都曾发布过关于人工甜味剂的研究报告，得出的结论都是没有证据表明无糖可乐中使用的人工甜味剂有利于减肥，反而有可能诱发肥胖和 II 型糖尿病。

　　也许喝零度可乐能减轻不少人喝可乐的罪恶感，但是为了一个幻觉牺牲口感其实真没必要，把减肥寄希望于这上面更是痴人说梦，就像爱范儿刘姓主编所说的：

　　减肥这件事已经被无数次证明过，没有捷径可走，没有人在家中躺，肉在床上甩的好事。

　　这一周，注定是美国人民情绪大起大落的一周。

　　先是听说了麦当劳的爆炸性新闻，差点没把去年吃的甜筒冰激凌给呕出来；后又得知了可口可乐公司即将停产零度可乐的消息，高兴得都差点忘了麦当劳的丑闻。

　　但是，人生就是这样，有大落就有大起，有大起就有大落。麦当劳很快澄清了丑闻，股票蹭蹭上涨；而可口可乐公司，则给欢呼的民众泼了一瓢冷水。

　　美国停产零度可乐

　　8月开始，Coke Zero 零度可乐将在美国停产。不遗余力吐槽零度可乐“难喝”和“不健康”的美国人终于如愿以偿。

　　不过在周三举行的财报会议上，可口可乐还宣布了另一个消息：8月开始，Coke Zero Sugar 零度无糖可乐将取代零度可乐在美国的销售。

　　连起来就是：美国地区从8月开始，不含糖分和卡路里的零度无糖可乐将取代不含糖分和卡路里的零度可乐——这究竟是绕口令还是一起来找茬儿？

　　可口可乐解释道，零度无糖可乐和零度可乐一样采用阿斯巴甜等人工甜味剂，不过零度无糖可乐在包装和口味上都会更接近原味的可口可乐。

　　可口可乐认为，“零度无糖可乐”这一命名，能让消费者更直观地认识到这是一款无糖饮料。

　　点评：还是那个“配方”，还是那个“味儿”？为什么我有一种智商被碾压的赶脚……？！

　　扎心了，老麦

　　好事不出门，坏事传千里。本周，麦当劳感慨最深。

　　为庆祝7月26日的“全球外送日”，麦当劳与 UberEATS 联合推出了“麦乐送大礼包”（McDelivery Collection），包括运动服、抱枕、拖鞋、野餐布等周边产品。只要当天通过 UberEATS 选择麦乐送服务，就有机会免费获得。

　　虽然不管把哪件套在身上都会成为人肉广告牌，但“限量”、“免费”的营销手段还是会让粉丝们陷入疯狂。

　　只是，眼看着粉丝们就要开始刷屏晒战绩、将麦麦推上热门话题之时，如你所知，一个员工的一条微博，让麦当劳掉进了食品卫生的指控中，被愤怒的人们打成了筛子。

　　点评：成功抢到超限量周边产品的老铁们，咱还穿出门吗……

　　少吃多餐，又容易发胖了？

　　关于饮食习惯和体重的关系，最近又有了一项新发现。来自美国罗马林达大学的最新研究显示，对BMI指数起关键性作用的并非吃什么，而是进食时间和频率。

　　研究人员分析了超过5万人的健康资料，平均年龄在30岁以上。结果显示，和BMI指数降低的关键性因素里，把早餐吃成一天里最丰盛的一顿，尤为重要。

　　研究结果也显示，不吃零食、一天只吃一两顿，也和降低BMI指数强相关。

　　而与BMI指数升高的两个因素，则是有吃零食的习惯以及一天吃超过三餐、晚餐是一天中最丰盛的一餐。

　　点评：说好的少吃多餐呢！既然这样，明天的早餐就科学地随便吃一吃好了。

　　给美食拍张照片，AI 就能告诉你怎么做

　　“手机先吃”的行为很让人讨厌，但如果对方并不是为了发朋友圈，而是为了研究菜谱呢？

　　上周，麻省理工大学的计算机科学及人工智能实验室（CSAIL）发布了一个名为 Pic2 Recipe 的人工智能系统。只要上传一张食物照片，系统就会通过大数据来推断食材和成分，给出相应的菜谱。

　　黑科技的核心其实是数据收集。

　　Pic2 Recipe 整理了来自包括 Food.com 和All Recipes 在内的多个食谱网站的数据，建立起 Recipe1M 数据库，包含覆盖多种菜系的100万份菜谱。此外，还运用了瑞士研究人员在2014年建立的 Food-101 数据库。

　　CSAIL 用这些数据库训练了一个神经网络，它能在食物照片和相关食材、菜谱之间建立关联。

　　有兴趣的同学可亲自体验一下：tuesday.csail.mit.edu:4242/

　　听起来很神奇，不过因为数据的限制和图片的质量等原因，Pic2 Recipe 的识别准确率目前只能达到65%。虽然特别擅长识别西式甜品，但对中餐、日餐几乎一筹莫展。

　　我们也测试了一下。打开网页 tuesday.csail.mit.edu:4242/，上传了一张玉米片配牛油果酱的图▼

　　根据图片，系统自动匹配了4个相关度最高的菜谱。其中，第三个就是牛油果酱。

　　准确度还是挺高的，就是推荐的菜谱有点儿次，来自 Food.com，类似国外烹饪界的百度经验。不过对烹饪初学者来说，也够用了。

　　点评：耽误吃饭？吃饭算啥？！我这是在为科技做贡献！

　　Google将成为继蓝翔之后的最伟大技校

　　同为理工生跨界美食，Google 就做得比 MIT 高大上多了。毕竟，随着技术的发展，通过翻阅菜谱或观看小视频来学习烹饪的方法，在不久将成为过去式。在虚拟实境中直接跟随名厨“学习”、“训练”，才是更直接、更高效的做法。

　　Google Daydream 实验室通过意式咖啡教学，对比了通过 VR 和观看 Youtube 视频的学习效果。

　　结果发现，通过 VR 学习的效果要好两倍。虽然 VR 实境训练不能保证做出口味绝佳的咖啡，但受训者对整体操作流程的记忆更深刻，在实操过程中出现差错的情况也降低了许多。

　　Google 表示，虽然 VR 实境训练不能完全取代传统的训练和学习模式，但作为众多训练内容中的一个选项，比如模拟实操情境，让受训者学习随机应变的能力，降低训练成本。

　　点评：虚拟实境中的训练用咖啡机都是 La Marzocco 级别，Google 让蓝翔以后怎么办啊……

　　本周播报到此结束

　　谢谢观看，我们下周再见

　　文：doufu | 编辑：一只兔

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　　新食范儿出品

　　未经授权不得转载

　　不少人为追求健康会选择“无糖”版的可乐、“低糖”版本的可乐。美国可口可乐公司早前宣布，当地Coke Zero将于8 月起正式停产，由Coke Zero Sugar 代替。 从下图可见，1罐330毫升的"Coke Zero Sugar"热量为1千卡，但脂肪、糖分均是零克，比原本「Coke Zero」多了１千卡。 至于香港，则暂时仍会继续生产Coke Zero。

　　可口可乐公司称Coke Zero Sugar的口味会与原味可乐较相似。 到底可乐中甜味从何而来？

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　　可乐中甜味从何而来？事实上，健怡可口可乐（银罐）、零系可口可乐（黑罐红字）、绿色可口可乐（黑罐绿字）及可口可乐life（绿罐白字）以及新推出的Coke Zero Sugar５款330毫升的可口可乐罐装饮品，都添加了不同种类的甜味剂。

　　可乐中只有红罐可乐没有使用甜味剂，Coke Zero Sugar 使用了甜味剂阿斯巴甜及酰磺胺酸钾。健怡可乐和零系可乐以3位数字编号标示甜味剂成份，而绿色可乐及可乐life则标上甜味剂的英文名称。4款可乐使用的甜味剂包括醋磺内酯钾、天冬酰胺、三氯半乳蔗糖及甜菊醇糖苷。

　　用甜味剂等于无糖无热量？

　　只有健怡可乐、零系可乐及标明饮品0千卡和不含糖份。 Coke Zero Sugar则含１千卡和不含糖份。绿色可乐同样标明不含糖份，每罐热量只有2千卡；可乐life虽标榜低卡路里和使用天然甜味剂，但每罐糖份仍多达22克，热量亦有89千卡。

　　甜味剂是甚么？

　　甜味剂属食物添加剂，甜度可比砂糖强数十至数千倍，混合使用甜味剂甜度更有放大效果。

　　“家营营养中心”创办人营养师吴耀芬指出，甜味剂大多获验证认可使用，而且不被人体吸收。若摄入量超过上限则可对人体产生不同影响，如醋磺内酯钾可影响胎儿发育、三氯半乳蔗糖或会影响免疫系统、天冬酰胺及甜菊醇糖苷可能会致癌。 遗传病苯酮尿症患者因天生缺乏分解天冬酰胺的酵素，需控制这种甜味剂的摄入量。吴耀芬补充说道以体重50公斤的人为例，甜度最低的环己基氨基磺酸一日最多摄取量为0.55克（甜度可取代16.5粒方糖）。由于可乐中使用的甜味剂份量极少，一日不饮用10罐可乐或以上，摄入的甜味剂就难以超过上限。惟可乐life含糖量已接近世卫的25克摄取量上限，建议一日最多饮1罐可乐life。

　　减肥、患糖尿病人士适合饮哪种可乐？零系可乐及健怡可乐都完全不含卡路里，只是两者使用的甜味剂有分别，吴耀芬建议减肥人士较适合饮用这两款可乐，并可因应个人口味作选择。 她建议患糖尿病人士需特别留意含糖的可乐life。

　　作为饮料巨头可口可乐旗下的得力干将，零度可乐以不含任何糖分与卡路里的产品理念为一众消费者所热爱。然而这样一款广受欢迎的饮品于近日却正式被官方宣布将停止生产，并以一款名为零度无糖可乐（Coke Zero Sugar）的新产品所取代。比起原本的零度可乐，官方称新产品在原本无糖无热量的基础上进行了口感改良从而使其更接近原版可乐的味道，这样一来一直被消费者所诟病的零度可乐的口感问题得以解决，消费者市场也或将进一步扩大。目前官方计划将于 8 月份开始进行新产品的全面上架，所以让我们期待官方所说的新口感将会如何刺激我们的味蕾！

　　零度可乐（Coke Zero）很快就要告别历史舞台了。

　　近日可口可乐推出了一款拥有全新包装和口味的无糖可乐 Coke No Sugar，以逐渐取代 2005 年推出的零度可乐。可口可乐称这款 Coke No Sugar 耗时五年时间打造，是有史以来最接近经典可乐口味的无糖产品。

　　（图自：hypebeast）

　　Coke No Sugar 的新包装与零度可乐有点类似，仍以红色为主， 同样分为瓶装和罐装，“ No Sugar”被印在罐/瓶身顶部，而“ No Sugar”这一命名则进一步强调了这是一款不含糖分的可乐。

　　此前可口可乐在英国零度可乐也曾从“Coca-Cola Zero”更名为“Coca-Cola Zero Sugar”，因为调查显示大约一半的英国消费者并不知道 Coca-Cola Zero 不含糖分。

　　（图自：hypebeast）

　　其实可口可乐在低糖或无糖可乐上发力已经不是一天两天的事情，随着消费者越来越注重健康，可乐作为碳酸饮料的代表也备受冲击，可口可乐上一财年的营收就下滑了 11%，并且连续四个季度出现下降，而美国的碳酸饮料销量也已经连续 12 年下降了。

　　（根据各公司财报整理）

　　而随着越来越多人把喝可乐当成一种罪恶感，可口可乐还把广告语从“Open Happiness”（畅爽开怀）调整为了“Taste the feeling”（品味感觉）。

　　早在 1982 年可口可乐就推出了健怡可乐（Diet Coke），在 2005 年推出了零度可乐，以及主打绿色健康概念的绿罐可乐可口生活（Life）。

　　（Coca-Cola Life）

　　然而这一系列主打低糖无糖健康的产品并没有像当年的可乐一样得到消费者的青睐。表现尚可的零度可乐市场份额也不断下降，健怡可乐近 15 年来在美国的销量下滑幅度高达 27%，而可口生活还未进入中国就逐渐撤出英国和澳大利亚等国家了。

　　无糖可乐为何不受待见？

　　无糖可乐这么不受待见，主要和健康和口味有很大关系。

　　无糖可乐一般使用的是代糖，可口可乐这次推出的 Coke No Sugar 和零度可乐，以及早期的健怡可乐使用的均为阿斯巴甜，阿巴斯甜的热量极低，在可乐中几乎可以忽略不计。但阿巴斯甜一直以来因可能致癌或导致胎儿早产等问题饱受争议，尽管至今没有证据表明阿巴斯甜有安全性问题，但委瑞内拉也在 2009 年以”含有有害健康的成分”将零度可乐赶出国门，这也或多或少影响了消费者对零度可乐的购买。

　　（图自：Business Insider）

　　此外尽管可口可乐和百事可乐都希望通过无糖可乐来扭转可乐有害健康的形象，人们也普遍相信喝无糖可乐会比喝普通可乐摄入更少糖分和热量，从而更有利于减肥。但有不少研究都表明，饮用无糖可乐甚至会让人更容易发胖。

　　一项 2013 年发表于《美国临床营养学杂志》（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的报告对 66118 名女性进行了长达 14 年的研究调查后显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及 2 型糖尿病。国外的一系列权威医学杂志，如《Nurses’ Health Study》和《Health Professionals Follow-up Study》也曾得出过类似的结论。

　　这些研究主要揭开了无糖可乐三大幻觉。首先，无糖可乐中的代糖能刺激身体释放出多巴胺，与无糖平时喝下一瓶可乐的饱腹感不同，无糖可乐喝完后仍然会诱发我们的对甜食的渴望，反而会增加饥饿感，从而摄入更多食物。

　　其次，代糖会让身体误以为已经摄入了糖分，从而向新陈代谢系统发出分泌胰岛素的指令，进而产生脂肪。还有就是代糖会让减缓新陈代谢的速度，从而增加身体脂肪的积累速度。

　　在不少科学家眼中，无糖饮料反而是脂肪积累的罪魁祸首。在动物实验中，被喂食人工甜味剂的小白鼠食量增加且新陈代谢变得更加缓慢，两周内增涨了 14%的身体脂肪。大量的人群观察研究也发现，长期饮用无糖可乐的人肥胖率高出了 200%。

　　（图自：YouTube）

　　除了健康问题，无糖可乐的口味始终被不少消费者诟病，尽管几乎每次可口可乐推出无糖可乐的时候都宣称口味会接近原味可乐，但也许可口可乐一开始就默认了会购买无糖可乐的消费者也会降低对可乐口味的心理预期，实际上无糖可乐口感上还是和原味可乐有较大差距。

　　要口感还是要健康？这是摆在不少消费者面前的问题。可口可乐则希望通过无糖可乐来解决这个问题，让消费者既能享受可乐的味道，又不会影响健康。但实际上，无糖可乐不佳的口感和健康问题上的存在争议，都让无糖可乐处于两头不到岸的尴尬境地。

　　营销类自媒体李叫兽曾分析，可口可乐与游戏产品、蛋糕甜点、电影娱乐同属于享乐型产品，应该通过营销手段刺激更多消费者去接受“短期享乐”，降低人的自律心理，为消费者找到享乐的理由。

　　但很显然，不断下滑的可乐销量让可口可乐和百事可乐都开始对传统的可乐产品失去信心。除了不断开发新款的无糖可乐，还相继进军瓶装水市场，可口可乐在 2014 年推出的 Smartwater 纯净水目前已经占据了美国高端瓶装水市场 45% 的份额。

　　据悉这款号称史上最接近经典可乐口味的 Coke No Sugar 已经于 6 月 16 日在澳大利亚，而零度可乐将逐步退出市场，但目前仍然会和 Coke No Sugar 一同售卖。至于是否会登陆中国还是一个未知之数。

　　题图来自：Lifehacker Australia