莼菜又被称为马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜 。莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，深得人们喜爱。虽然莼菜只是一种野菜，但它的营养价值还是很高的！食用可以清热解毒、杀菌消炎、抑制细菌、预防贫血、肝炎、益智健体的作用。
莼菜的购买挑选选择起来很简单的，新鲜的莼菜是有紫、有绿分布不是很均匀的色，保鲜的是色泽绿中略微带点灰的那种。如果不在太湖周边购买的，一般买的都是瓶装的，灰绿色，保鲜的。
莼菜的营养价值虽然很高，也很适合老人、小孩等消化不好的人群食用；但是小编还是要提醒大家脾虚、胃寒、女人经期和产后不可食用。