食谱君｜夏日甜心
ml">夏日甜心
缤纷夏日，浮云舒卷于晴空，
威风吹过的一瞬间，
空气中弥漫着清新的味道，
伴着午后的欢愉，香甜了整个季节。
= 闪电泡芙= =
食材 | INGREDIENTS
面团用料：
水250g、无盐黄油100g、面粉170g、鸡蛋4个、盐2.5g、糖10g
酥皮奶油用料：
全脂牛奶500g、香草豆（取籽）4g、蛋糕粉75g、鸡蛋1个、蛋黄2个、奶油80ml、盐3g、糖120g
巧克力釉用料：
甜巧克力100g、无盐黄油40g
步骤 | STEPS
泡芙做法：
1.烤箱预热上、下火190度。锅中放入清水、黄油、糖、盐，温水加热至沸腾，移开。
2.加入面粉，用木铲充分搅拌2分钟，至无干粉，形成稳定的面团。
3.将面团放入碗中，中等速度拍打面团约1分钟，知道面团轻微冷却后，依次加入鸡蛋搅拌均匀。
4.将面团装入裱花袋中，在烤盘上挤出8cm长条形，烤10分钟；再将烤箱温度降至170度，烤30分钟直至变成金黄色，取出降温。
酥皮奶油&巧克力釉做法：
1.在锅中放入牛奶、香草豆和香草籽大火煮沸。
2.将糖、蛋糕粉和盐放入大碗中搅拌，再依次放入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
3.慢慢倒入加热后的牛奶，一直搅拌混合，倒入锅中温火煮沸，边煮边不停搅拌至变浓稠，再煮30秒左右，立刻将酥皮奶油过细筛至碗中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟直至变凉。
4.浓奶油倒入碗中充分打发，与冷却的酥皮奶油充分混合。
5.将巧克力放入碗中微波炉加热至融化，与软化的黄油一起搅拌至细滑。
6.用餐刀将闪电泡芙纵向切开，用勺子将酥皮奶油填在泡芙底层，顶层泡芙表面蘸巧克力酱后与底层合在一起，加以装饰即可。
= 夏季杯子蛋糕 = =
食材 | INGREDIENTS
用料：
低筋面粉500g、黄油120g、发酵粉10g、鸡蛋2个、盐2g、糖180g、牛奶240ml、香草香精3滴
装饰：
糖30g、奶油300ml
步骤 | STEPS
1.将烤箱预热上、下火190度，将纸杯底托排列好。
2.黄油室温软化后和糖打发至蓬松，依次放入鸡蛋搅拌均匀。
3.将面粉、发酵粉、盐混合筛入，并加入牛奶、香草精搅拌至无干粉。
4.搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中九分满。
5.放入烤箱烤18分钟，然后降温至170度烤3-5分钟。
6.奶油加糖中等打发（可加入少许食用色素），放入裱花袋在杯子蛋糕中挤出花形。装饰水果、糖豆。
=迷你巧克力夹心曲奇= =
食材 | INGREDIENTS
用料：
低筋面粉500g、黄油220g、糖霜120g
馅料用料：
巧克力150g、黄油30g
步骤 | STEPS
1.黄油室温软化，加入糖霜打发至蓬松顺滑。
2.将低筋面粉筛入，搅拌均匀至无干粉。
3.面团擀开，用圆形模具切刻好放在烤盘上，用牙签扎出小孔。
4.烤箱上、下火170度烤制15-20分钟，直至变成淡金黄色。
5.巧克力与黄油隔水加热搅拌至融化并完全混合后，平铺在油纸上待其凝固，用圆形模具切刻好，两片饼干夹在一起即可。
食谱 | 贝太厨房
作者：明明_2ysl
用料
高粉 400克
砂糖 40克
酵母 6克
盐 5克
纯牛奶 250克
椰酱 30克
黄油 40克
涂抹材料:椰酱、黄油 各20g
表面装饰：椰蓉、蜂蜜 适量
做法步骤
1、将除黄油外所有主料混和搓匀，然后加入室温软化的黄油，搓至面团不沾手光滑。
2、将面团盖上干布发酵
3、将涂抹材料调和均匀备用。
4、面团一次发酵完毕。
5、面团排气后擀成长方形。
6、均匀地涂上三分之二的涂抹材料。
7、卷成长条，切割，摆放到涂上植物油的烤盘上。
8、二次发酵成原来的两倍。
9、将剩余的涂抹材料涂上。
10、烤箱上火180度，下火120度预热，烤20分钟，出炉趁热涂上蜂蜜，洒上椰蓉。
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(2017-06-14)
据说下午茶的雏形是起源于中国，
在唐朝时期很多文人们会在下午时刻沏一壶茶水，
搭配几款点心，邀请三五好友，
聊天赋诗。
想来也是很有依据的，
电视剧里通常达官显贵们都是在自家的庭院里摆张小桌子，
茶具、糕点一应俱全，
与他人谈谈伟大的抱负与不得志，
这不正和现在的下午茶如出一辙么！
不过说起下午茶还是会令人有西方观念，
从摆盘再到糕点，
都具有很浓的欧式色彩，
和中国的木式托盘、桂花糕有很大的区别。
因为真正将下午茶定义成为既定的文化习俗的还是英国人，
所以我们最常说的就是英式下午茶。
下午茶的分类：
1、
从吃的时间上划分为两种：
下午茶主要分为low tea和high tea两种，
这两种下午茶分类是狭义和广义下午茶的另一种表述。
悠闲的贵族或上层社会一般食用low tea，
low tea一般指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，
茶点一般是三明治、小煎饼；而劳工阶层多食用high tea。
high tea一般指晚饭前的茶点 ，多以肉食为主。
在时间上明显的区分出贵族与平民的差别。
2、
从地域上划分：
（1）英式下午茶：
传统的英式下午茶一般选择的是红茶，
另外还有伯爵、阿萨姆等搭配一些Scone
（是一种英国茶饼也叫司康饼，由小麦、大麦或麦片制成）
（2）
法式下午茶：
最浪漫的国家怎么会抛弃这浪漫的时间约会，
整座城市弥漫在空气中最多的成分除了香水，
一定就是各类法式点心的甜蜜味道了，
“少女的酥胸”马卡龙或是醇厚的拿破仑、
再搭配一杯咖啡，
绝对是法式下午茶的标志。
（3）
美式下午茶：
甜甜圈＋可乐也很nice，
不论是草莓果酱的甜甜圈还是原味的砂糖甜甜圈，
都是你约上三五闺蜜好友，
谈天说地的好选择。
（4）
意式下午茶：
随性的国家，下午茶看似随意，
其实精致，提拉米苏搭配咖啡，
让多少情场失意、职场迷茫的人得到幸福感！
（5）
中式下午茶：
中国人崇尚喝茶，
以茶论道，红茶、绿茶、
还有之前讲过的花茶等，
重在修身养性，
搭配的也是各个省市的特产糕点，
虽不及外国的下午茶甜蜜美妙，
却也是很多人内心深处的一种归宿。
现代的下午茶并没有中规中矩的被规定什么饮品搭配什么点心，
只要你喜欢，
你可以在富丽堂皇的餐厅里点一份融合各类国家点心的下午茶。
不过吃的可以乱，规矩、礼仪不能乱。
下午茶的大部分需求者是白领、名媛等，
吃不吃是一方面，和谁吃的也另当别论，
拍没拍照片，发没发朋友圈才是重中之重。
拍完了照片就要静静的享受美妙的下午茶了，
下午茶的礼仪比较西餐的礼仪，
简直是小巫见大巫了！
需要注意的事项也浪费不了你几个脑细胞，认真看就好：
1、喝下午茶的时间为下午4点钟。
2、服装要得体，这么美的点心当然要配美美的衣服才能渲染出你的好心情！
3、正常应由女主人亲自准备，现在就算了，估计找不出几个在家准备下午茶的小能手！
4、正统的英式下午茶点心是用三层点心瓷盘装盛，
第一层放三明治、
第二层放传统英式点心司康饼、
第三层则放蛋糕及水果；
吃的顺序是由下往上开吃，由咸到甜，
吃多了甜腻的点心最后用清新的水果来做个完美的终结。
说了上述这么多，
是时候放下午茶的甜心小妖精们出来了，
不仅有美食，还有美女！
下午茶可是俘获少女心的法宝，
很多情况下，
女孩子在生气、
伤心的时候吃些甜食会让人心情愉悦。
辣妈李小璐为某杂志拍摄的下午茶海报，
充满了上流社会的名媛风，
闲适的躺在沙发上，
李小璐这么瘦，
可要多吃一些点心补一补。
唐嫣一袭蓝色的睡衣，手托下巴，喝着咖啡，静静的享受下午阳光的温暖。
范冰冰俏皮可爱的短发，
正蓄势待发的对一块奶油发力，
范爷也是对下午茶爱的深沉，
逢年过节的还送员工哈根达斯的代金券。
相信员工们吃完了，
在工作上也会更加努力的。
再看看歌曲界的甜心小妖精：
水果姐Katy parry，
色彩缤纷的蛋糕裙，
一看就是名副其实的下午茶忠实粉，
可能在上台前一秒还沉浸在下午茶中不能自拔，
索性直接带着吃剩的“点心”冲上舞台。
下午茶的功效：
1、由于生活的无奈、工作的压力，
很多时候，人们都会处于一种崩溃的状态，
而下午茶可以为人体提供能量，
例如茶的醒神、安眠，咖啡的提神、水果水的美容养颜等，
能够让疲惫的你在下午茶中得到一丝安慰。
2、中午没吃饱，那再来一顿下午茶可好，谁能抵挡住这赤裸裸的诱惑！
3、没有好去处，下午茶在向你招手，
与闺蜜一起分享点心的喜悦，谈谈最近的生活状态，
说些悄悄话，聊些八卦，
悠闲自在，暂且抛弃不如意的事情。
下午茶的发明虽然是在没吃饱的前提下被发明出来的，
却也充斥着女人们的聚众八卦理论，
你和你的闺蜜关系越来越淡，
很可能是你们很久没有一起下午茶了，
你的生意合作处在僵局，
也有可能是你挑选的环境对方不满意，
那么下午茶的宗旨就是，
包容所有，让所有的事情变甜蜜，
而对于只吃蛋糕房糕点的人们，
是体会不到坐在树藤摇椅下的唯美下午茶氛围的，
生活不就是需要无时无刻的为自己寻找乐趣，
和他人一起感受美好么？
愿你体会下午茶的悠闲美好，
看到光、触到爱。
(2017-06-07)
草莓，英语名字strawberry，又叫红莓、洋莓、地莓等，中国台湾、香港等地区大多将草莓称为士多啤梨。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓的食法比较多，常见的是将草莓冲洗干净，直接食用，或将洗净的草莓拌以白糖或甜牛奶食用。随着食品工业的发展，草莓已制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等。
草莓在浪漫人的眼中是爱情的滋味，酸酸甜甜的味道似感情一般，让人心生向往。
新鲜的草莓，微微带着点酸的草莓酱可以是泡芙的馅料，裹上奶油装饰在蛋糕上，点缀了蛋糕，层叠的蛋糕夹上草莓果肉，甜甜的讨人喜爱。
草莓可以衍生出诸多不同的蛋糕、甜点，独特的口感，精致的造型，是每个人都难以抵挡的诱惑。
strawberry
法式脆糖炖蛋
这道甜点草莓作为装饰，那点缀的一点红，让人眼前一亮。
材料（20杯用料）：土鸡蛋12只，砂糖200克，纯牛奶600克，淡奶油500克。破口大咖啡油10克，草莓20粒。
伴碟：朱古力汁，草莓酱。
制作：
1、在牛奶中加入糖和淡奶油拌匀，煮沸牛奶；将鸡蛋打散，用煮开的牛奶冲到鸡蛋液中，拌匀鸡蛋牛奶，分成两份；
2、其中的一半鸡蛋牛奶中加入咖啡油拌匀，另外一半不加；
3、然后将鸡蛋牛奶分装到20个杯子中；放到焗炉中以160°C的温度焗40分钟；取出后加入鲜草莓装饰即可。
诀窍：在焗制时要采用隔水的方式，方法是在烤盘中加入水，否则杯底的炖蛋容易烤糊。
浓情朱古力士多啤梨
浓浓的朱古力裹在草莓上，甜中带点苦味，搭配丝丝奶白朱古力，让这道甜点散发着挑逗人心的浓情与芬芳。
材料：大粒草莓三个，黑卡玛朱古力块30克，白卡玛朱古力块5克。
伴碟：朱古力块，忌廉，朱古力汁和草莓酱。
制作：将朱古力块分别用朱古力炉熔解，然后将洗干净抹干水份的草莓浸到朱古力中，10秒即可取出，然后在表面涂上条纹状的白朱古力装饰。
士多啤梨千层酥
层叠的酥皮夹着娇艳的草莓，精美的造型，清甜滋味。
酥皮材料：牛油500克，低筋面粉1000克，盐10克，糖30克，鸡蛋一只
材料：草莓9粒，牛奶2000克，吉士酱600克，朱古力汁、云呢拿汁（淡奶油、糖、蛋黄、云呢拿香油）适量。
制作：
将牛油、低筋面粉、盐、糖和鸡蛋拌匀，搓揉成面团，反复折叠制作成54层的酥皮，然后将酥皮放到焗炉中，以上火220°C，下火200°C焗8-10分钟即可；将吉士酱和牛奶打成汁，然后将草莓片和吉士酱夹放到酥饼之间，顶部以草莓片和吉士酱装饰，低部以朱古力汁和云呢拿汁涂成花纹装饰。
草莓朱古力他莲
浓香的朱古力与草莓的经典搭配，丰盈的口感，让人欲罢不能。
材料：黑卡玛朱古力块100克，淡奶油100克，蛋黄2只，白糖50克，淡奶油200克，鱼胶粉30克，美雅士冧酒5克，草莓毛巾蛋糕二件。
伴碟：朱古力、朱古力块、杏仁片、草莓片和忌廉。
制作：
将淡奶油煮热冲到朱古力块中，然后搅拌均匀后自然摊凉；
蛋黄加糖打散，放到热水上面隔水坐热（杀毒），然后将蛋黄加到凉的朱古力奶油中，再加鱼胶粉，再加入冧酒拌匀；
倒入模具中先铺一层，然后中间部分加入毛巾体蛋糕，上面再加一层，然后放到冰箱冷藏4小时候，取出装盘。
大厨小贴士：Terrine中文译成他莲，在法语中指用于盛放和烹饪食品的陶制容器，后来此名运用在用此类陶制容器制作的食品名称上。
士多啤梨春卷伴香槟汁
特别的一道草莓春卷，香脆的卷皮，甜香的酱料。不一样的味觉挑战，新颖诱人。
香槟汁材料：淡奶油、白糖、香槟、蛋黄。
材料：春卷皮2件，吉士酱、草莓、薄荷叶适量。
制作：
将淡奶油加热后加入糖，然后撞到蛋黄液中，加入香槟拌匀成香槟汁。将草莓切粒拌入吉士酱，然后包入春卷皮中，以高温油锅内炸3分钟，捞起控干油份，切成两条；在碟子中加入香槟汁，放入春卷，加入草莓片和薄荷叶丝装饰即可。
文/Jasmime
图/画说西餐
编辑/Eve
(2017-05-24)
主料：面粉 适量，巧克力 适量，糖，牛奶，黄油，朗姆酒，鸡蛋 适量，
1.蛋液加糖牛奶搅拌均匀。
2.巧克力黄油隔水融化。
3.鸡蛋液分三次加入，一边需要搅拌，以免烫成蛋花。
4.加入面粉，搅拌均匀。
5.到如图程度。
6.倒入模具，当中夹一块巧克力。烤箱预热10分钟，170度烤10分钟左右。
7.非常好吃，还有流心哦！
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(2017-04-12)