经济导报记者 王伟
●时间：2021年2月18日（正月初七）
●地点：山东凯瑞集团旗下酒店
●受访者：侯明敬
●年龄：36岁
●职业：山东凯瑞集团市场营销总监
万家灯火，阖家团圆，全家人围坐在一起吃上一顿美满的年夜饭，让忙碌了一年的人们倍感幸福。政府提倡“就地过年”，今年济南的年夜饭也就显得格外与众不同。
“今天是正月初七，截至目前，我们新推出的把‘家宴带回家’系列套餐已订出近万份，这是今年的创新。堂食和2019年比，也增长了15%，外卖增长了3%，市民的热情超出我们预期。”对今年销售火爆的年夜饭，山东凯瑞集团市场营销总监侯明敬对经济导报记者介绍说。
考虑到今年新冠肺炎疫情防控的特殊性，凯瑞集团在年夜饭的策划上也做了创新。“除了堂食，‘把家宴带回家’系列就是创新之一。”侯明敬介绍说。
既能享受酒店年夜饭的口味，又免去了酒店奔波之劳，“把家宴带回家”系列解决了这一问题。“这个系列一经推出就赢得了很多消费者的喜爱。”侯明敬说，主打菜品均为半成品，一次性真空包装，随箱附带二维码，消费者扫码即可观看教学视频。粗算下来，一大桌年夜饭仅需1个小时即可上桌开餐，繁琐的做饭程序被简化，十分贴心方便。
这个系列菜品的价位从699-1399元不等。以699元的套餐为例，包括了香酥鱼、夫妻肺片等4份可口凉菜，还有百姓耳熟能详的莲藕狮子头、番茄炖牛腩、蒜香鸡翅等7道热菜，还有一整箱15个装的胶东大饽饽和一整箱“宅叔鲜配”的新鲜蔬菜，另外还送保温壶一个，外加两壶帝泊洱养生茶，基本可以满足一个四口之家整个春节假期的饭菜需求。
除了“把家宴带回家”，针对高端客户的“私宴到家”服务（把大厨、菜品、服务人员“送”到顾客家中）在春节假期也颇受青睐。上门团队会严格落实疫情防控要求，提供安全周到的服务，让市民足不出户即可品尝到地道可口的凯瑞系列名菜。“这个服务的价位要相对高一些，价位人均500-600元左右。”侯明敬透露。
今年提倡“就地过年”，为单身消费者量身打造的外卖年夜饭也值得一提。凯瑞集团推出了小份的外卖，有单人和双人的，价格在20-30元不等，假期外卖数量也有了较为明显的增幅。
疫情防控形势下，酒店用餐的安全性是消费者较为在意的。很多消费者发现，今年的年夜饭，凯瑞集团在堂食上下了功夫。“‘一客一消毒’，在做好餐具等消毒的同时，我们把顾客堂食的距离增加到1米以上。原来的8人桌改为6人桌，原来的10人桌改为8人桌，顾客就餐更安全了。”侯明敬说。
据了解，除了山东凯瑞集团外，济南其他大型餐饮商家也针对“就地过年”推出了形式多样的年夜饭外送服务，以应对今年的特殊情况，也收到了不错的效果。
山东凯瑞集团市场营销总监侯明敬