读书 | 《风味人间3·大海小鲜》：献给海洋和劳动者的一曲赞歌

《风味人间3·大海小鲜》

陈晓卿 李勇 著

华中科技大学出版社出版

《风味人间》第三季区别于前两季，细腻的视野里观察记录中国美食的流变，以及从美食作为触角深入讨论国人骨子里藏匿于食物背后的情感，最终勾勒出发端于唇齿间，搅动于口舌深处，流动于心头之上的百转千回的“家”的味道。

>>内文选读：

序言：献给海洋和劳动者的一曲赞歌

李　勇（《风味人间3·大海小鲜》总导演）

海洋是生命的起源地，是人类的故园。

我们的地球是一个蓝色星球，3/4的面积都是海洋，2/3的氧气来自大海。如果没有海洋，地球上的人类和所有生物都无法生存；更不要说海洋神秘多样的生物，以及给人类源源不断提供的食物。

其实我们拍摄海洋与海鲜主题的想法，已经是多年的念头了，在《风味人间》第二季的制作过程中，这个想法逐渐成型。前两季，我们也都涉及过许多海鲜题材的内容，比如第一季台湾小伙子镖旗鱼的故事，自播出后就一直被大家喜欢和讨论，甚至让许多观众联想到了经典的《老人与海》。

对土地，对大海，我们都同样的深爱。还可以借用一句诗来表达我们对大海的感情——“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉。”事实上，《风味人间3·大海小鲜》里，每一个故事都不厌其烦地表达着我们对海洋的深厚情感。

《风味人间3》的副标题是“大海小鲜”，我们希望能够发掘这些看似平常食物背后的不寻常故事。站在纪录片创作者的角度，我们也非常喜欢片中拍摄到的主人公，他们用善良、乐观、豁达，面对着生活里的起起伏伏、风雨波折，对家人充满爱与耐心，对生活充满热情。

从他们身上，我们看到特别令人感动的东西；从他们的眼神和笑容里，能让人感觉到，幸福来自对生活和内心的认真与专注。而作为纪录片团队，我们能做的实在是太少太少了 ，只能尽最大的努力在《风味人间3·大海小鲜》中讲好故事，把我们对主人公、对美食的喜爱呈现给观众，和大家一起去凝视这些可爱的人、动人的食物。

《风味人间》系列一直坚持美食的在地性，重视传统的生活方式和捕捞手段。中国有1.8万公里的大陆海岸线，1.4万公里的岛屿海岸线，我们进行了系统和深入的搜索，尽力发掘能体现传统的元素，完成了一次充满感情的回望。

我们花了非常大的力气去寻找传统的、行将消失的捕捞手段，比如，我们发现盘锦居然还有帆船捕捞，葫芦岛有骡车下海，山东有高跷罾网捞虾，浙东有命悬一线、徒手攀岩的采集，海南有古朴的手拖大网，这些都是古老传统而且依然在生活中存在的劳作方式，给了我们很多惊喜。

尽管如此，现代生活给人们带来的影响和压力，同样没有一个人可以逃开。我们甚至能在孤岛的一对年轻父母身上，感受到跟一线城市的父母毫无二致的育儿焦虑。时代的印记，也会在纪录片的镜头里有所表现。

现代社会追求的是效率和速度，这恰好是许多传统捕捞方式、生活方式所不具备的。后者在快速地消失，图书报刊和网络上介绍的一些传统渔猎手段，我们去实地考察，发现很多已经不复存在，如今依然在生活中鲜活存在的，可谓是少之又少。

《风味人间》系列想为他们留下一份影像志，让人们看见我们的先辈曾经有过怎样的生活。而大海是如此慷慨、宽厚，滋养万物、亘古不变，日复一日起伏涨落，满足着人类的温饱。

我们认真记录中国的海、和以海为生的人们，拍摄完成了《风味人间3·大海小鲜》，希望它可以成为献给海洋和劳动者的一曲赞歌。