俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。可今天要说的这道菜却不同，因为它是春吃根和芽，其余时间吃嫩叶。农村由于比较多，春天过后经常用来喂鸡鸭，但城里却要花钱买。它就是两极分化严重的鱼腥草，有的人对它爱不释手，有的人却避之不及，正所谓萝卜白菜，各有所爱。今天给大家带来一份凉拌折耳根。
老规矩，做菜之前先进入科普时间，鱼腥草，别名狗心草、折耳根、狗点耳，中医记载其味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
所需材料：鱼腥草、大蒜、葱、小米椒、辣椒油、生抽、香醋、香油、盐。
野生鱼腥草洗干净。
葱蒜小米椒切碎。
把鱼腥草切段。
在小碗中放入葱蒜小米椒，再依次放入辣椒油、生抽、醋、适量盐。
把切好的鱼腥草用沸水烫20秒左右，喜欢腥味重的可以不烫。
滤水放凉。
倒入调好的汤汁，滴几滴香油，完美收工。开吃！