教你在家做懒人拉面，劲道爽滑，烹饪简单，喜欢吃面条的不要错过

相信很多人都在外面吃过美味的面条，而在大江南北，要说哪家面条让你记忆犹新，笔者估计大部分人都会说“兰州拉面”。其实对于这个品牌来说，虽然里面各色的快餐类饮食种类繁多，但是拉面却是其中最拿手的存在，看着拉面师傅现做一碗爽滑劲道的拉面，加上特制的酱料和牛肉，满满一碗，总是让人回味无穷。而你有没有想过，自己也能在家也能做一碗简单的懒人拉面呢？

其实在家做面条的话，说简单也不简单，说难也不难，只要掌握住方法，美食就可轻易呈现。而对于笔者今天这款懒人版的拉面，相信就是众多面食爱好者的“梦想”。如果你平时也喜欢吃一碗劲道的拉面的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，没准会给你不一样的思路哦，还望喜欢。

【准备原料】：中筋面粉300克，食盐3克，葱花少许，肉末60克，杏鲍菇一根，番茄一个，姜蒜少许。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，淀粉即可。

【食材处理】：首先把杏鲍菇和番茄分别切丁，装碗备用；在这里我们需要注意的是，一般做拉面的话都是用高筋面粉，但笔者今天做的是懒人拉面，所以不需要这么专业的面粉进行操作，而一般家中配备的大多都是中筋面粉（也就是普通面粉），在这里笔者是想用最常见的食材，为你介绍最懒人的拉面制作方法，还望见谅。

第一步：像普通做馒头那样，准备一个大碗，在碗中放入中筋面粉和食盐，分次少量的加入25°的温水，搅拌成絮状之后揉捏成面团；然后直接撮成长条，切成三等分的面团，每个面团搓成圆团按成饼，然后准备一个大一点的碗，在碗中刷上一层食用油，然后再每块面饼的上下面都刷上食用油，之后叠加在一起，盖上一层保鲜膜，放入冰箱静置4小时以上。在这里的话，用油浸面可以使面条的延展性得到很大改善，这也是这款懒人拉面的精髓所在。笔者建议，一般在晚上操作好这一步之后放入冰箱，经过一个晚上的“油浸面”，早上起来做出的面条应该十分的劲道爽滑哦！

第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后倒入肉末翻炒至微焦冒油。

第三步：之后在锅中加入适量的蚝油，料酒，生抽，老抽，着色提鲜，适当翻炒一分钟。

第四步：之后先倒入番茄丁翻炒30秒，然后再把杏鲍菇丁倒入锅中翻炒一分半钟，加适量的盐，鸡精，白糖调味，倒入20ml的温水，适当搅拌后盖上盖小火焖煮三分半钟；而后以水淀粉勾芡，关火备用。

第五步：之后把用油浸了至少4个小时的面饼拿到砧板上，适当在砧板上抹些食用油，随后把面饼适当往两边拉伸，然后适当对叠，用刀切出类似于下面这种面条块。用油浸泡的面饼，延展性会变得非常是好，一般都能拉伸至原来面饼的5倍以上长度，所以做成面条的话将会非常的不错。

第六步：如果第五步已经操作完成之后，就可以像下面一样吧，抓住面条的两端，向两边适当拉伸就可以形成懒人版拉面了。

第七步：随后我们像往常一样准备一锅沸水，把拉好的面条放入沸水中煮四分钟捞出装盘；最后铺上准备好的辅料，均匀搅拌即可食用。

相信对于今天这款懒人拉面，操作手法应该是非常的简单，但烹饪过程中也有几点需要注意的：

第一点：揉捏面粉和叠加面饼的工序虽然和一般做馒头的方法差不多，但之中为了保证面条的延展性，后期的步骤一定要加入食用油，而且面饼的裹油步骤一定要全身裹制，切勿遗漏。

第二点：用油浸面的时间一定要保证至少4小时，不然做出来的拉面的延展性会大打折扣。

第三点：最后煮好面之后，如果不是马上吃的话，建议用冷水过一下，这样可以在短时间之内不使面条发糊。