农村里的野草众多，其实能够食用的也不少，但是大部分的野草它们的口感欠缺，像苣买菜、蟾蜍草都是如此，味道苦涩，只有过去的穷苦人民才会食用。像一些口感好的野草，如今在城里也很受欢迎，主要因为这些野生植物的营养价值高，有不少的好处。
今天介绍的野菜，过去在农村也很少有人会采摘食用，通常都是用来喂猪，其实它经过处理后是难得的美食，用来炒肉或是煮面都是一绝，不妨来看看。
这种野菜就是“雪菜”，相信不少人都听过，特别是在江苏和浙江一带特别受欢迎。这种野草在冬天播种的叫做雪菜，秋天播种的叫做冬天，其实一年四季都能够播种，它的食用价值高，过去只是没人采摘的野草，现在却有不少农民大面积种植，叶柄和叶片食用价值高，通常都是腌制过后食用。
其实这种雪菜就是芥菜的嫩茎叶，也算是一种变种，它的植株能够长到150厘米，是一年生的草本植物，茎秆直立，叶片有的细小有的宽大，但是都有不规则的锯齿。它一般是在3-5月开花，5-6月结果。雪菜的食用价值高，其实很多人都吃过，像雪菜肉丝面、雪菜肉丝炒饭等，它算是南方有名的美食。
雪菜的食用价值高，所以在农村和城市都很受重视，其实它原来的植株芥菜，也有不少的用处。芥菜的种子磨粉以后就成为了芥末，相信大家都不会陌生，种子榨出来的油被称为“芥子油”，它的种子也能够入药使用，由于平肝、明目、止血、化痰平喘、消肿止痛等，它有不少的用处。
