我家这菜从3月吃到5月，可以说是买的最勤快的就是这个菜了，好在本地的芦笋真便宜，6-7块钱1斤，要是在北方估计也吃穷了，差不多20块钱的价格；所以在南边的朋友还是可以多吃些这样的蔬菜，毕竟一年四季中这个时候最便宜，最鲜嫩，喜欢芦笋不仅仅是因为它的口感鲜嫩爽脆，更重要的原因是它含硒量最丰富。
硒是人体生命活动必须的微量元素，既能提高人体的免疫力，同时还是人体内的抗氧化剂，其具有多种生物功能。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等；而硒具有排毒，抗衰老，防癌，保护视力，降低血脂、血压，防止肝脏疾病，肝脏癌变，控制增生等多种功效，其作用非常强大。硒对动物和人体肿瘤有预防和治疗作用，特别影响胃肠道癌和肝癌。适量的补硒可降低其发病率和死亡率。同时人体中硒是以含硒酶和含硒蛋白酶的形式存在，可起到保护体内细胞和防止发生癌症的作用。硒作为微量元素其抗癌作用非常强。
【芦笋炒鲜菇】
制作配料：芦笋1把海鲜菇100克大蒜2个红椒1个生抽2勺盐半勺
具体做法：1、芦笋洗净切成段，海鲜菇洗净切段；
2、芦笋开水焯水几秒钟；
3、大蒜切成丝，红椒切成丝；
4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜、红椒翻炒出香味；
5、放入海鲜菇大火翻炒几下，倒入芦笋段翻炒均匀；
6、加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
7、超级鲜美的芦笋炒海鲜菇就好了。
【注意事项】
1、芦笋一定要焯水几秒钟，但不可焯水时间过长；
2、翻炒时间不宜过长，加入调料翻炒均匀即可出锅；
3、芦笋可以搭配肉丝、鸡蛋、香肠、虾仁来炒；