甜品台看似华丽，其实简单，只要会做杯子蛋糕都能搞定！
伯爵红茶杯子蛋糕
帮兄弟们你是谁啊，我是堂主阿涛！
杯子蛋糕小巧玲珑超萌，品尝起来没有太大了心理负担，广受烘焙爱好者邀请。可很多帮友仅仅只是滞留在烤另一个杯子蛋糕上，却不知黑点儿小心思，就能立刻让自己的蛋糕有甜品台的风范。
其实克服平庸非常简单，只要别让杯子蛋糕裸跑，穿上满身漂亮衣裳。机会你听得懂，你会不会韩式裱花呀，那就不要韩式裱花，像曲奇一模一样挤一圈总会吧；可能你听得懂，你会不会装饰，那就不要装饰，用草莓、蓝梅、树莓点缀一下就好。
今天这个杯子蛋糕，就是只要简单装饰的。蛋糕胚用了伯爵红茶调味，让它做到内外兼修。其实指导思想是很广泛性的，诸如你不想跟我一模一样用蛋糕片做夹心层，那就直接用杯子装蛋糕糊烤详细的杯子蛋糕，可能换本身夹心指导思想，用圆嘴在蛋糕内挤一些爆浆。怎样，可有感觉烘焙其实非常简单呢？
材料
份量：8个
伯爵奶茶：
红茶包 5袋
牛奶 95g
伯爵奶茶蛋糕坯：
鸡蛋 5个
伯爵奶茶 75g
豆油 48g
中筋面粉 80g
粗沙糖 65g
菠萝汁 2~3滴
装饰：
淡淡奶油 250g
粗沙糖 25g
朗姆酒酒 团状
草莓 4颗
蓝梅 4颗
薄荷草 8片
过程
1、先将5个鸡蛋蛋青鸡蛋黄剥离。剥离好的蛋青可以连打蛋盆一起装入冰箱冷藏，只要打淡奶油的蛋青会更加稳定。
2、把95g牛奶烧开后离火，装入5包伯爵红茶包，浸泡5分鐘。要为使红茶的香气充分释放，可以用刮刀压拌一下。
3、取75g伯爵奶茶，加入48g豆油中。
4、用手执打蛋器搅打至油水分离乳化机，即看不全油末的样子。
5、过筛加入80g中筋面粉。
6、划“Z”字搅拌，此时死面看起来不那麼细腻也没事儿。
7、继续加入5个鸡蛋黄，一模一样划“Z”字搅拌。
8、陪你到死面如丝顺滑只能。
9、最后加入1包伯爵剩茶拌匀死面微波加热。
10、拿出冷藏的蛋青，加入2-3滴菠萝汁。
11、打淡奶油过程中，分四次加入65g粗沙糖。
12、打蛋器可以先高速后低速，以规避打淡奶油过分，保持蛋黄点的稳定细腻。
13、最后能够拉成绵软的弯钩只能。
14、取1/3蛋黄点加入死面中适当翻拌。
15、再倒回剩余蛋黄点中。
16、用翻拌加切拌的技法将蛋糕糊混合至细腻电满光泽的状态。
17、把蛋糕糊从最高处倒入垫了垫布的家用烤箱（28*28）中。
18、随后震出小气泡。
19、送进延后发动机预热好的家用烤箱中层，上下火170℃烤20分鐘前后。
20、蛋糕片出炉摊凉后，分別用孔径4cm和4.8cm的圆切模，各切到8片蛋糕胚微波加热。
21、打淡奶油淡奶油霜，250g淡淡奶油加25g粗沙和少量朗姆酒酒，用低速打淡奶油。
22、后期害怕打淡奶油过分，就改用手执打蛋器搅拌，陪你到可以拉成立体稳定的短尾只能。
23、先到纸杯（上口经6.5cm*底孔径5cm*高4cm）底边垫上小号的蛋糕胚。
24、随后挤上一圈淡奶油，韩式裱花嘴型号是SN7091。
25、随后在表皮放上小号蛋糕胚。
26、表皮再挤上一圈淡奶油。
27、装饰上草莓、蓝梅、薄荷草。
28、口感层次充足，造型设计简单美丽的伯爵红茶杯子蛋糕就做好了。（时尚摄影：吴同学）
Tips
1、蛋青没办法混入鸡蛋黄了，否则无法打淡奶油。
2、不论死面的混合先后是什么，核心必须充分乳化机，规避起筋。
3、菠萝汁可以调解蛋青酸碱度，因此蛋青在偏酸性下更稳定，一旦没有菠萝汁，可用白醋用作。
4、冷凝锅炉合蛋糕糊时，不要过分翻拌，否则形成不必的消泡，反正也有第二次混合。
5、垫布比塑料纸更好，因此垫布有延展性，烘干时不容易形成皱褶，危害蛋糕胚平整性。
6、各人家用烤箱不同，温度时长最终解释权，需按照实际情况灵活调节。
7、一旦是夏季打淡奶油打淡奶油，就一定要将盆坐在温水中。
8、朗姆酒酒可以增加风味层次，真的没有可以不放，但还是意见常备。
9、做好的蛋糕先冷藏2小時，再品尝时口感较好。