盱眙十三味龙虾，独家秘方，人人贪哭！

哈喽，我爱你表情包，有趣的圆鹅。夏季过了，又过了在大街上戴胶手套吃着龙虾，喝着黑啤的季節。约上几个朋友，一来二去，往街边一坐，配上美食小吃的龙虾，冰块的黑啤，侃天侃地，真是太快哉。

说到龙虾，我们应当明白了盱眙螃蟹。盱眙的人吃龙虾已经40年了。夏季，她们每天晚上吃几百吨龙虾。盱眙螃蟹最有名气的是十舒屋龙虾。它的味道，上加麻香、辣、咸、甜、鲜、润，在口中吃起来是某种极大的现在的生活享有，这些味道在味蕾中发生爆炸绽放。你是否还记得小编初次在盱眙吃13香龙虾的时候，印象深刻，慨叹全球会不会有愈来愈美妙奇特的味道。为了每时每刻都能吃了全球上的美食小吃，小编努力学习，终于学会了如何制作盱眙十舒屋龙虾。今天，小编就毫无保留地和我们分享到怎样做盱眙十舒屋龙虾，也许一道道世间珍馐。

制作盱眙十三香龙虾需要的物料有：龙虾、菜籽油、葱、姜、麻椒、红花椒籽、八角茴香茴香、八角茴香、白寇、陈皮、细辛、草果、小茴香、良姜、糖、醋、郫县豆瓣酱、十三香、粗青椒面、蔗糖、老陈醋、藤椒油、青椒。

制作盱眙十三香龙虾的选材是很讲究的，这年菜的主料——龙虾，挑选产自盱眙的母龙虾最佳。盱眙的龙虾具有“三白两多”的称号，“三白”分別是肉白、小腹白、腮白。“两多”分別是指肉多、黄多。在盱眙螃蟹的理论知识上，挑选母虾的原因是母虾仁质饱满，富有弹性，吃起来又Q弹的感觉，有时相对比较甜爽。或许，如果我们不到像盱眙螃蟹这种优质的龙虾一句话，我们择优挑选，就可以啦。準備在的时候不要买到虾黄里面都是灰黑色东西的龙虾哦。那类龙虾是很脏的，吃了身体会胀胀的的。下方我们就刚开始宣布进入教程把！

第第一步就是要清理螃蟹，因为螃蟹的外壳上会粘有泥沙等脏东西。清理龙虾的时候，拿一把小刷子，切不可一定要轻刷，摆在水龙头丝筒净即可。

下第一步，起锅烧汽，进入团队準備好的菜籽油，油要宽油，要确保才能没过螃蟹，这种受热均匀，更非常容易操纵。油位提高六七成的时候，将螃蟹下放锅里中，在油进过五分钟前后就可以冲下去了，转速一定要快。不然色泽中的水分会流失过多，色泽就不会那样Q弹，影响口感。龙虾卤过，沥油，盛出应急。

第三步，起锅下菜籽油，进入少量的菜籽油即可。因为龙虾已经过了很多遍油了，这里如果放太多油一句话，会使龙虾太油乎乎，吃起来的口感味道均会降低。油烧后，下葱姜煸炒，炒出香味，只是不要熬糊哦。

第四步，下入麻椒和红花椒籽，这里操纵这句话二者的比率太重要，为了突然十三香龙虾的“麻”，所以这里我们要把麻椒的占比操纵的大某些，先下麻椒， 再下红花椒籽，煸炒出香味即可。

第五步，将八角茴香茴香、八角茴香、白寇、陈皮、细辛、草果、小茴香、良姜这些食用香料一天下放锅里中，猛地翻炒，这些食用香料一是具有馨香的作用，有时非常开胃，会让你胃口大开哦。

第六步，进入团队的十三香气体食用香料，来上慢慢一炒勺。王守义十三香，值得信赖，各调滋补，不要你吃是多少，确保你会不会闹肚子。然后再进入粗青椒面，为料汁中注入青椒的香辣干锅味道。

第五步，进入团队广为人知的顶尖调味品，郫县豆瓣酱，进入一满勺即可。进入郫县豆瓣酱后，顺时针方向迟缓翻搅，待料汁提高焦而粘碗的模式，这个时候它的香味就下来，此时真是就是飘香四溢。然后，再进入适量的青水，这时候我们的料汁就基本已经打道回府了。

加水后，立即调汤，大火水煮开，水煮开后将浮料要漏勺抽干，也许很关键的第一步哦。不然吃龙虾后会有食用香料，麻椒、花椒籽的粒粒粘附在龙虾上，不方便我们大快朵颐。

第五步，将準備好的龙虾放放锅里中，大火化掉，煮上五六分钟，方便龙虾的酥烂。大火调汤五六分钟后，改小火，慢慢调汤，陪你到看到龙虾的尾部不断地伸缩，慢慢缩小，龙虾的外壳慢慢显得红亮的时候，这个时候龙虾一样就已经烧透了。

龙虾烧透以后，再改成大火，收料汁。待到料汁手的一样的时候，很关键的第一步又来了，也许再进入某些十三香，可以大大大大增强十三香龙虾的香味。出锅之前再放入适量的蔗糖，放一点点醋。这里的糖和醋的量一定要操纵好，因为苏帮菜的一个经典固然就是放醋不甜、放醋很酸。末尾再淋入适量的藤椒油，这会大大大大曾加我们的食欲不振。然后再进入某些青椒段，看起来更加美观。

盱眙十三香龙虾色泽红亮、香飘四溢，口感非常丰富。吃上两口在嘴中，鲜、香、甜、润，色泽Q弹，麻味和麻辣味终极的结合在了一同。盱眙十三香龙虾称得上是苏帮菜和鲁菜的经典结合，真是太让人吃了上顿想下顿。

这年菜呢，特点是需要的材料很多，有时选材非常讲究，抓细节抓的不错，小编认为这就是这年菜才能真实抓住食刻胃的原因吧。

好了，今天的美食小吃教学就到这里啦，我们是不是已经动心了呢，动心比不上统一行动，我们赶忙去采购食材，操练起来吧，为自己和家人坐好爆棚一盘飘香四溢的十三香龙虾，咱们本期见喽。