【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方

自己配的方子天然酵母也不一定要拿来做欧包，偶尔做做小面包，长时间的冷藏发酵让面包更香，更好吃。这个方子糖量比较低，加了天然酵种和酸奶还有少量的黄油，很绵软，特别香，越嚼越好吃。夹馅的蔓越莓和奶油奶酪又丰富了口感。如果喜欢其他干果和果仁什么的都可以包进去。如果没有天然酵母可以用液种或者直接法。直接法材料：高筋面粉 270g水 105g即发干酵母 3g酸奶 50g细砂糖 35g盐 3g黄油 20g包馅：奶油奶酪 适量蔓越莓干 适量用的是学厨12连金色方形模具，WK9149

By Inness猫    【豆果美食官方认证达人】

• 高筋面粉 235g
• 天然酵母 70g
• 水 70g
• 酸奶 50g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 奶油奶酪 适量
• 蔓越莓干 适量

1、除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能

2、面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可

3、进行第一次发酵

4、发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态

5、取出面团，平均分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

6、面团擀成牛舌型，涂上奶油奶酪，再撒点切碎的蔓越莓干

7、左右两边封起来，捏紧

8、上下各往中间折三分之一

9、收口朝下，放进模具内发酵

10、发好后撒上粉，割或不割都可以

11、放进预热好175度的烤箱内，烤约20分钟即可

12、成品~

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