饺子馆不外传的酸菜馅做法，比三鲜饺子都鲜，好吃不腻，吃撑了
“舒服不如躺着，好吃不如饺子”这句话在民间广为流传，也应证了饺子那一种独特的美味。
饺子的馅料千变万化，有肉馅的，有素馅的，无论是哪一种只有两个字形容，那就是鲜美。很多人吃饺子还喜欢配上一碗酱汁，鲜上加鲜。今天带来的馅料可能很多人都没有尝试过，那就是酸菜的，说起酸菜很多想到的是酸菜鱼吧，是呀同样很美味的一道菜。
配料：
酸菜 半棵 五花肉 150克 香菇 5个 胡萝卜 半根 色拉油 适量 糖 1汤匙
生姜粉 少许 香菇酱 1汤匙 新良晶钻饺子粉 250克 冷水 120克
易小焙大麦苗粉 10克
制作方法：
1.准备好所有食材。
2.酸菜浸泡清洗几次，让酸味去掉一些，然后切成小丁。
3.五花肉清洗干净，去皮，剁成肉泥。将肉泥里面加入生姜粉搅拌均匀。
4.胡萝卜清洗干净，切成丁。
5.香菇泡发后切成小丁。
6.锅内加入色拉油，烧热，加入香菇丁，酸菜末，胡萝卜丁炒香。
7.加入香菇酱，白糖，翻炒均匀，然后放凉。
8.加入猪肉泥，搅拌均匀。
9.面粉慢慢加入冷水，揉成面团。先静置15分钟，然后反复揉搓成光滑的面团。
10.将面团分成两个面团，一个面团加入大麦苗粉，分别搓成长条。
11.将绿色的长条擀成长面片，包裹住白色的长条，封口处捏紧，然后搓一搓。
12.切成3厘米一段，取一个面团按扁，擀成圆面片，加入馅料。
13.从中间对捏成图中的状态。
14.四边都捏紧，然后，每一次慢慢捏出褶皱，与另外这边捏合，以此类推，这样就完成一只漂亮的白菜饺子啦。
15.锅内加入足量水，烧开，加入饺子煮熟。
成品
温馨提示：
1.香菇的个数也可以根据喜欢增加减少。
2.酸菜也可以用咸菜，同样需要浸泡下，去除咸味。
3.这里煮饺子不要贪图一次很多，不然容易变形的。