在家吃饭：皮蛋瘦肉粥＋破布子蒸鱼

皮蛋瘦肉粥 破布子蒸鱼

冷冷天气里除了热汤可以成为好朋友以外，来一锅热滚滚的粥也是非常暖胃的选择

食材：

白米1杯

猪绞肉1/3盒

猪肉条1/3盒

鲷鱼片1块

皮蛋1颗

破布子半罐

姜丝适量

葱段1根

葱末适量

葱丝适量

辣椒丝1支

太白粉适量

酱油1匙

味霖1匙

米酒1匙

盐适量

水6杯

看全部食材

一。猪肉碎和猪肉条先用米酒、盐和太白粉腌制，然后倒入釜锅。烧制加热后，将碎猪肉和猪肉条放入锅中。让猪肉本身的脂肪受热，然后炒至肉的颜色（粉红色）消失

2、倒入洗净的白米及水（粥的比例是米1:水6）加入少许盐，盖上锅盖大火加热

3、蒸盖先用葱段铺底，放入鲷鱼片、姜丝、破布子及汁液、酱油、味醂后待铸釜锅粥汁冒蒸气大滚后放入锅中

4、两锅放入后转小火煮10分钟后关火，接着焖5分钟即可完成

5、破布子蒸鱼起锅前加入葱丝、辣椒丝，皮蛋以叉子压碎后放置锅中即可

小秘诀：

粥的水量依个人喜好增减，喜欢汤汁多一点的可以比例调到1:8、喜欢稠一点口感也可以调到1:5左右