大家好，我是康复王医师，感谢大家关注我。健康是最好的天赋，知足为最大的财富，信任为最佳的品德。健康不是身体状况的问题，而是精神状况的问题。不要用珍宝装饰自己，而要用健康武装身体。心胸里头能撑船，健康长寿过百年。心胸里头能拉车，健康长寿一百多，关注我带您合理科学健康养生。
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。常吃豆角还能美容养颜、排毒祛湿，还是减肥利器！
豆角炒鸡蛋
主料：嫩豆角250g，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
做法：
1、把豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，直至断生即捞出；
2、面粉、淀粉放入碗内拌匀，打入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
3、净锅上火，加入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥干油份。
4、另锅上火，加红油烧热，逐步放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。