宫廷牛肉饼牛肉饺子，香酥可口，超级美味！

每天吃米饭，偶尔搞一点面食，牛肉煎饺、宫廷牛肉饼，味道超赞！

牛肉煎饺

原料：面粉、牛肉末、四季豆、胡萝卜丝、油、盐、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、糖、米酒、十三香、姜、葱油、香油

牛肉泥中加入鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、米酒、十三香、姜拌匀。

四季豆在开水锅里焯烫断生，在水里加入盐、油。捞出过凉，切末。

胡萝卜擦丝。

将胡萝卜丝、四季豆和牛肉泥放一起，倒入葱油和、香油，牛肉馅调好。

面粉加入水和成团，静置15分钟，再来和面，再静置20分钟，和成光滑的面团。

将面团搓条，揪成小剂子，擀皮包饺子。

做好的饺子冷冻，就可以做煎饺。锅烧热，倒油，将排入。

略煎至底部轻微上色，倒入清水漫过饺子底面，盖上锅盖用中小火煎，10分钟左右即可。

打开盖锅晃晃，不粘锅，翻面瞧瞧，像这样就可以了。

宫廷牛肉饼

原料：牛肉末、面粉、酵母粉、盐、植物油、油、鸡蛋、大葱、生姜、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、花椒油、香油、十三香、姜黄粉

面粉、盐和酵母粉拌匀，倒入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟左右。

牛肉泥放入鸡蛋、生姜末、老抽、生抽、蚝油、糖、十三香、大葱拌匀，放少许水，倒入花椒油、香油拌匀。

案板抹油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。

油烧热后，拌入面粉、盐和姜黄粉，这是香料油酥。

取一个小剂子抹些油，按按扁抻长，再将其擀宽、擀薄。

把糕点均匀地摊开，把牛肉馅放在面团的一端。将面团提起，展开，斜折，盖上肉馅，然后斜折，重复3-5次，将馅完全包在面团中间。然后慢慢卷起，站在抻面片边卷一边，把小卷放在桌上，然后花10多分钟。

按扁，再饧上一会，不要硬按。

锅中倒油，烧热后放入饼。

用中火煎到两面金黄即可。

烹饪技巧：

1、面团里加入发酵粉和盐，让面团韧性柔软。

2、卷好的牛肉饼，先不要按压，强行按压会露馅。饧上十多分钟，再按扁。