精选美食肉馅蛋卷，猪肝炒洋葱，黄豆炖猪皮，苦瓜鲤鱼汤的做法

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

肉馅蛋卷

材料：鸡蛋、肉馅、盐、糖、玉米淀粉、水、油

做法：

1、鸡蛋打散，摊成蛋皮。

2、肉馅加入盐、糖往一个方向搅拌至变粘，再加入玉米淀粉和水，继续搅拌，水不要一次性加进去，先加一点搅拌均匀再继续加。

3、把蛋皮四边稍微修整，放上肉馅，用蘸了水或者油的勺子抹平。

4、两边向中间卷起，卷紧一点，卷好放在盘子里，蒸15分钟，蒸好的蛋卷，晾凉后切成小块，放在碗里，压紧。

5、盖上盘子，倒扣过来，轻轻取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盘子里即可。

猪肝炒洋葱

做法：

1、猪肝去净筋膜，洗净，切片；淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟；洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。

3、放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。

黄豆炖猪皮

食材：猪皮300克、黄豆50克、八角2个、酱油一勺、盐、葱姜

做法：

1、将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用；

2、将黄豆提前泡发；

3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油、加适量油，然后向锅内加入凉开水，没过锅底即可；

4、盖上盖子设定蹄筋焖炖程序；

5、待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘。

苦瓜鲤鱼汤

食材：鲤鱼、苦瓜、白糖、盐

做法：

1、将净鲤鱼肉用餐巾纸吸干水分；

2、苦瓜清洗干净，切开去瓤和籽，切成片；

3、汤锅放适量清水用旺火烧开，放入鲤鱼及苦瓜片，加糖、盐调味，用文火煮5分钟即可。