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它是“豆中之王”,吃它相当于15个鸡蛋,补锌,暖脾胃除湿热

由 高会云 发布于 美食

它是“豆中之王”,吃它相当于15个鸡蛋,补锌,暖脾胃除湿热

“豆中之王”在我们南方农村一年四季都可栽种,房前屋后的篱笆庭院、满墙满篱开满了扁豆花,花旁结着鲜嫩豆夹,随手摘下一篮,就是一盘菜,或炒或煮或凉拌,美味无比,无公害食品!它就是扁豆。

我们平时吃惯了萝卜白菜,偶尔也来点扁豆,也可以很好地预防营养缺乏,扁豆营养丰富,100克扁豆蛋白质含量高达25.3克,而鸡蛋只有13.3克,吃它相当于15个鸡蛋,10杯牛奶。扁豆中还含有较高的锌元素,可以有效地促进孩子的生长发育,并增强造血功能。扁豆还能暖脾胃、除湿热、解暑,这个颜值不算高的扁豆,是当之无愧的“豆中之王”!

这么好的菜,朋友们也不要放过吃它。下面一起来看看扁豆美味简单的一个做法吧。

1、扁豆从两头尖部抽掉丝,清洗干净放进滚水中煮2分钟捞出备用。

2、五花腊肉切成薄片,2瓣大蒜拍碎。

3、热锅中倒少许油,放入腊肉炒香炒出一点油脂放入大蒜翻炒片刻,然后放入煮好的扁豆旺火一同翻炒。

4,、翻炒2分钟,加适量盐、少许味精,翻炒均匀出锅,装盘,即可食用。

嫩豆荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子,食前应充分煮。