火鸡在美国很受欢迎，为什么国内没人吃？

2020-07-15由戚国庆发布于美食

如果有一种食物中国人不吃，相信我，那一定是不好吃。

感恩节与火鸡

在感恩节里，火鸡是感恩节的主角，人们会热情地分享着热气腾腾的火鸡。但欧美等国家之所以喜欢食用火鸡，其实是有文化传统的。

如果你对美国的历史比较熟悉，那你一定知道“五月花号”这艘轮船，在1620年9月6日，由于不堪忍受英国国内教会的破坏，35名清教徒以及67名非清教徒人员，乘坐着五月花号轮船到达美洲，他们希望脱离英国教会，并按照自己的宗教信仰自由地生活。

但在1620年和1621年之交的冬天，美洲当地迎来了寒冬，他们面临着食物短缺的问题。而生活在当地的印第安人为他们送来了生活必需品，其中就包括火鸡，还教会了他们如何生产农业和养殖当地家禽家畜。由于印度安人的帮助，这些移民们在当地幸运地建立了自己的新家园。

按照宗教传统，当地的移民者们规定了感谢上帝的日子，并决定感谢印第安人的帮助，于是他们在1621年11月下旬的星期四，移民者们邀请了当地的印第安人共同庆祝节日，他们将火鸡制作成美味佳肴，和当年收获的玉米、南瓜、红薯等一起招待客人。

就这样，整个庆祝活动进行了三天，这就是感恩节的来源。

在早期，感恩节并没有固定的日期，但在1863年林肯总统宣布感恩节为全国性节日，而在1941年美国正式将每年11月第四个星期四定为感恩节。

除了美国之外，加拿大、埃及、希腊等国家也有自己的感恩节，但是英国和法国并没有感恩节，他们也不会在感恩节上吃火鸡。

美国人们之所以在感恩节上吃火鸡，其实是因为早期火鸡帮助了移民者们生存，而且火鸡是来自于印第安人的馈赠，作为传统火鸡成了感恩节必不可少地美食被保留了下来。这就像是中国的粽子、月饼一样，是某个节日特定的美食。

不过，据说印第安人并不认同这个说法，这里就不再详细讨论了。

火鸡好吃吗？

虽然火鸡是感恩节的主角，但其实火鸡肉并不好吃。火鸡和鸡虽然都是鸡，但并不是一个品种。大约在新石器时代，在现在的墨西哥地区的原始人类驯化了野生火鸡，将它们作为固定的蛋白质来源进行饲养，大约在15世纪时，传到了欧洲。

火鸡的形态和其他鸡形目类似，都呈现出性二态性，其中雄性羽毛华丽，个头更大。雌性体型较小颜色不鲜艳。

火鸡的翼展可达1.5-1.8米，是当地最大的鸟类之一。体型大约长110-150厘米，体重约2.5千克-10千克，比家鸡大3-4倍。

火鸡的肉质和鸡相比，肉质较柴，汁水不多，吃起来非常难嚼。再加上它的体型较大，在烘焙的时候酱汁难以渗透到身体内部，以至于吃起来并不好吃。

火鸡虽然外表看起来非常美观，但实际上就是超大的鸡胸肉，而且是酱料难以腌制到位，且干柴的鸡胸肉，所以在实际生活中，就连美国人民都很少吃火鸡，只有在特殊场合才会分享火鸡。

之所以我国人们不喜欢火鸡，一是因为味道不好吃，二是因为火鸡进入中国较晚，我国没有吃火鸡的传统，三是火鸡较贵。因此，火鸡在中国几乎没有市场。

想要让火鸡肉变好吃，有一个很好的方法，那就是：火鸡育种。其实很多家禽和家畜在最开始被人类驯化时，肉质都没有今天鲜嫩可口，而是人类在养殖的过程中，选择出一些生长速度较快，各种表现更优异的个体选择出来，经过一代代繁殖培养之后，就演化出了今天高品质的家禽和家畜，比如：日本和牛。

火鸡之所以没有被这样选择培养，是因为鸡比火鸡适应的环境范围更广，因此人类驯化出了鸡，以至于现在鸡肉才是餐桌的主流。

总结

任何一道美食的出现，都离不开当地的环境和文化，火鸡作为一种节日盛宴，和美国当地的文化息息相关，而我国没有这样的文化，因此不会食用火鸡。