肉末酱爆茄子
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小气泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
海米油菜
食材：嫩油菜心300克、海米30克
配料：葱末、姜末、虾油、香油、精盐、白糖、醋、味精各适量
做法：
1. 把嫩油菜心洗净，沥干水。将海米清洗干净，再用温水浸泡30分钟，至变软。
2. 锅中加入适量的清水，加入精盐烧开，下入油菜心，用大火烧开，焯至刚熟透捞出，沥干水，放入盛有冷水的容器内浸泡3分钟左右，至凉透捞出，沥干水。
3. 把油菜心放入瓷碗中，加入海米、葱末、姜末、醋、精盐、白糖、味精、虾油、香油搅拌均匀。
4. 把搅拌均匀的油菜放入盘子内，再把海米放在油菜上面，即可。
八珍豆腐
食材：老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。