补铁”+“抗癌”，这道菜2种食材都不便宜，贵是贵了点但是不亏
夏暑难耐，最近每天平均37°的高温，让家里老人小孩经常食欲不佳，我自己也不例外。好在我学会了做一道菜，爽口又开胃，长劲不长肉，营养还杠杠的！别提家里人多爱了。
这道芥蓝炒牛肉，低脂，想要减肥的姐妹也别错过啦！首先为什么挑牛肉呢？因为牛肉就是出了名的补血补铁"神器"，蛋白质的含量惊人，跟鸡蛋不相上下，还能提高抗病免疫能力，给家里老人和小朋友们多吃最好不过了。
芥蓝也是好宝贝，膳食纤维丰富到不行，富含的维生素A、C和胡萝卜素等等营养成分真的有效润肠下火，熬夜失眠的白领人士多吃也不错的。最最最重要的是，芥蓝还含有一种叫做硫代葡萄糖苷的特别成分，特别之处就是这成分降解后能产生了另一种神奇的抗癌成分——萝卜硫素。所以我就机智地把牛肉和芥蓝这两个好食材一起搭配，对家里人身体特别好，那味道也是鲜甜爽口，小孩子也爱吃得不得了！
【菜品】芥蓝炒牛肉
【所需食材】牛肉100g，芥蓝200g，生姜片少许，蒜粒少许，姜少许，料酒一勺，蚝油一勺，食用盐适量，鸡精少许，白糖少许，淀粉少许
【烹饪步骤】
洗3遍清洗干净芥兰，顺着芥蓝的头用刀斜着切，切出好看的菱形状。想要口感更好的朋友，可以把芥蓝的大叶片都拔掉，留下菜心更美味噢~
蒜粒切成一片片，留在一旁备用。姜切丝状；
把买回来的新鲜牛肉切成一小块一小块的，再切成薄片状。接着用清水把多余的血水清洗干净，放入碗里加入少量的食用盐抓一抓，再加入少量的清水和鸡精继续抓一抓，把它抓匀，让牛肉的肉感更嫩滑鲜美。再来点淀粉，腌制2小时左右；
锅里下水烧开，倒入切好的芥蓝，焯水1-2分钟左右，不用太久，捞出来沥干即可；
下少量油，热锅，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟后盛起来，那肉香，忍不住流口水啦；
再下一点点油，倒入切好的姜蒜，炒香；再倒入芥蓝，翻炒一下；倒入牛肉，加入料酒炒一下，这时候香味就已经很足了；最后再加入一丢丢的蚝油、食用盐稍微调下味道，少量淀粉加水做成芡汁倒进去就好啦；
想要卖相好看点的朋友，可以加入一点红椒进去炒一下。红绿搭配，接着出锅就十分完美啦！
【烹饪贴士】
牛肉记得要顺着纹理切噢~这样口感最佳；牛肉先翻炒一次不会那么老
腌制好的牛肉，先翻炒一遍最好，这样口感不会这么老；
少油没那么好吃，多放点油才更美味；
注意别炒太久了，不然芥蓝也老了不脆了，牛肉也老了很难嚼，稍微不注意，一道菜就这么毁啦。
芥蓝买小颗的比较嫩 牛肉用来炒的最好买夹心牛肉，肉质比较松软
【文案编辑】目海食 Anny