适合在家做的面包配方，不用泡打粉，不用小苏打，百分之百成功

导读：适合在家做的面包配方，不用泡打粉，不用小苏打，百分之百成功！

这道最适合在家做的面包配方，不用泡打粉，不用小苏打，零厨艺的都能百分之百成功！前阵子看某网站分享了很多面包图片，有看到一款满可爱的～～大家做过玫瑰花馒头吗？这款捧花面包就是用类似概念完成的唷！一点也不麻烦，有个圆圆压模就好，我这边用量米杯代替，使用优格中种制作，隔天吃依然保水柔软到不行～来看怎么做～

＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝

[材料] 6吋＋3个小的

A:隔夜优格中种：

高筋面粉175g

冰无糖优格（原味） 70g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）

冰牛奶75g

速发酵母1.5g

B:主面团

隔夜优格中种全部

冰水25~35g（如果担心，建议先下20g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）

酵种60g（没有直接跳过，其他材料不动，或换老面）

糖20g

高筋面粉75g

奶粉8g

C:

无盐奶油（黄油）15g

速发酵母1g

盐巴3g

D:馅料

朋友送的栗子抹酱（也可以换成其他自己喜欢的料）其实不包就很好吃了，这边省略没关系

补在这说明：昨天有烘友讯问有什么干式抹酱适合替代？像花生酱、芝麻酱、干干的凤梨馅、块状奶油乳酪、高融点起司、地瓜泥、南瓜酱、红豆泥、芋泥???太多可以替换了，不过，重点还是在「一点点」就好，太多切得时候会有点爆开唷！

[步骤]

1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。

2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。

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时间过得很快，一夜过去了，约8～12小时建议冷藏不要超过15小时，酵母会没力喔!

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3.将主面团搅拌后，放入撕碎的隔夜优格中种。优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大， 但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！

4.快要成团时，分别加入盐、无盐奶油与速发酵母，让面团打至扩展。

5.基发大约15分钟就好。（趁这时将六吋派盘涂点奶油，想洒粉也可，如果是不沾的就更方便了我这边直接抹玄米油）

6.桌上撒些手粉，将面团杆平，厚度约0.4cm左右。（啰嗦一下：这边不要太薄，会影响口感喔！）

7.拿出神器量米杯（当然你有别的也可以啦！）在面团上盖盖盖，盖下去时可以左右转一下，比较切得断。（这边动作要快喔！免得做完最后一朵，第一朵都发两倍大了）

8.将三片叠在一起，放一滴滴栗子酱，如果是果酱，建议用干一点的，太湿会很狼狈，或干脆不包料，这款不包料就很好吃啰！

9. 卷起来。

10. 从中间杀一刀。

11.断面朝下，花花就出现啰！通通摆入派盘～～～

12.秉持着勤俭持家的精神，最后可能会剩下一些面团，建议最后将面团分成3小坨，用手杆的方式，这样就不会剩下面团了。请尽量一次把面皮杆开，如果要重复搜集面团，也请尽量减少次数，一直重复整型也会影响口感喔！

13.完成后放入密闭空间，后发大约50分钟。

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烤箱预热190度，烤温仅供参考

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14.后发完成前10分钟将模型取出，撒上薄薄的高筋面粉。

15.入炉，以190度烤18~20分钟。

16.出炉啰！

虽然中途面团有担心面团像怪兽ㄧ 样喷发，幸好结果还满不错滴！

还可以加上喜欢的配料装饰喔！昨天天气寒冷，我封紧就放室温，今天早上直接吃，超级软Ｑ水感的啦～～很像喝了玻尿酸的面包！它的吃法其实满像手撕面包的，可以一坨一坨撕开吃^ ^超过瘾！

这款超级简单的造型，可以让家里的小帮手帮忙压模，妈咪叠起来整形，相信一定会玩得开心！一起来玩面团吧！