低脂又美味的鸡肉丸子，好吃不油腻，解馋下饭又不担心长胖
平时吃的最多的是猪肉丸子，今天给大家分享一个鸡肉丸子的做法，用西红柿做汤汁，再搭配一些蔬菜，有汤有肉，关键是热量很低，脂肪含量的，吃起来酸爽可口，又下饭又不怕长胖，特别好吃。
鸡肉有很高的营养价值，被人们常称为"济世良花"，深受大家喜爱，其做法多种，蒸、煮、炖、炸、烤，做法不一样，风味不同。咱们今天将鸡肉打成泥做成丸子煮，保留其营养成分，吃起来还超过瘾美味，一起做起来吧！
[ 菜名 ]:茄汁鸡肉丸子
[ 所需食材 ]：鸡肉半斤、豆腐2两、香菇5朵、胡萝卜1根、小葱少许、盐适量、五香粉适量、鸡精少许、胡椒粉1小勺、生淀粉1少、料酒少许、西红柿2个、芹菜适量、洋葱一半、荷兰豆5片、口蘑5朵、西葫芦一半
[ 烹饪过程 ]：
1、将鸡胸肉洗干净切成小块，豆腐清洗后切块，香菇洗去杂质后改刀切成小丁，一同放在搅拌机中打成泥。
2、肉蓉打碎后取出放在一个大碗里，胡萝卜清洗干净，擦掉外皮后，擦成丝撒在装肉的碗中。
3、将小葱洗干净，切成一段，再改刀切成碎碎的小葱花，放进大碗里。
4、将生淀粉，咸盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、料酒依次放在大碗里。
5、用筷子开始搅拌，一直保持一个方向搅打，直到肉馅上劲，筷子放在馅里立住不会倾斜。
6、接一碗清水，用手或者勺子蘸点水将肉馅捏成肉丸。
7、在锅中倒适量清水，煮沸腾后，将肉丸一个一个的下在水中。
8、肉丸稍微定型后，使用勺子微微推几下，防止粘锅，中火烧开煮7分钟左右即可。
9、关火后将肉丸从锅里捞出到碗中，煮肉丸的水倒入另一个小碗。
10、将荷兰豆掐头去尾清洗干净，口蘑切掉根部后清洗干净，切成均匀的片，西葫芦取适量清洗后切片，葱头切成小丁。
11、将西红柿放入滚烫的开水中，大约一分钟后把皮去掉，然后切成小丁放在碗中。
12、芹菜洗干净后去除叶子，切成段。
13、锅烧热后放少许食用油，先炒洋葱，爆出香味。
14、再倒入西红柿丁。
15、将刚才煮肉丸的水倒进炒菜锅中，烧开锅中蔬菜。
16、盖上锅盖，转成中火，约10分钟。
17、将口蘑片放进汤汁内。
18、将切好的芹菜段和锅里食材一起翻炒。
19、将西葫芦片和荷兰豆依次放入，稍煮一会，如果煮肉丸的水还有，这时可以继续添加少许。
20、汤汁煮开后转成中小火，依次放入少许咸盐、生抽调味，适当翻搅后加入适量胡椒粉。
21、将煮好的肉丸放进汤汁里，用勺子翻搅几下，再炖几分钟分钟即可。
22、关火后可以撒上少许的香菜。
23、非常好吃美味的茄汁炖鸡肉丸就做成了。
[ 烹饪技巧 ]：
1、鸡胸肉打碎，成细细的蓉，香菇可以加在炖菜中，味道更突出。
2、煮肉丸的水留出备用，增加汤汁的鲜味。
文案编辑：目海食 菁菁