立秋节气的到来比说明秋季也马上来了。前几天刚入伏的时候真的是在是太折磨人了，每天晚上都热醒，全身黏糊糊的，每天早晚都要冲澡，不然穿衣服都黏。终于盼来盼去的等到了立秋的到来，虽然天气还不算凉爽的，但是就是有了一种盼到头的感觉。给家里面打电话，老家也麻黄素那个就要迎来了秋收。一想到外面的天气这么热，还要每天的下地干活，想想都觉得农民伯伯辛苦。
立秋以后就要''贴秋膘''，这最近几天的肉吃的有点多了，是不是应该吃上一点适当的素菜来缓解一下呢。今天给大家就来分享这道酸辣藕丁的做法，我就是喜欢吃一些脆脆的食物，什么藕尖，黄瓜，莴苣之类的我都非常的喜欢吃。那莲藕这么有代表性的食物怎么能排除呢。
莲藕是比土豆还要高蛋白质的一种碱性食物，它含有的维生素还有一些微量元素都是对人的身体是有益的，其中维C含量比柠檬还要高出5倍，维生素C对皮肤都是有好处的，长时间吃维C含量高的食物可以美白肌肤，防止黑色素的形成。价格便宜，超市里面仅卖3元1斤，做法多。
【菜名】：酸辣藕丁
【所需食材】：莲藕1节，干辣椒3个，红尖椒半个，青尖椒半个，小葱1棵，盐适量，老抽5克，白醋16克，食用油适量，白砂糖20克，水淀粉20克。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好，莲藕去皮洗干净备用，水淀粉就是将玉米淀粉跟水混合在一起，最后勾芡的时候用。小葱还有青红尖椒都用水清洗干净。
2、将莲藕切成片，再切成1厘米左右的小丁，把切好的藕再用水清洗一遍，把上面的淀粉冲洗掉。
3、锅里面烧开水，把藕丁放进去焯一下水，焯1分钟后捞出，再放进冷水里面过一下。不用着急捞出来，在水里面泡着就行，一会才能用到，提前捞出来容易氧化变黑。
4、小碗里面放老抽，适量的盐，白醋还有白砂糖搅拌均匀，调成酱汁。
5、把小葱切成葱花，青红尖椒切成小段，干辣椒也切成小段备用。
6、锅里面烧油，用小火把干辣椒炒香，再将藕丁捞出来沥一下水分，放进锅里面炒半分钟。
7、把刚才调制好的简直放进去翻炒片刻，再加入小葱，青红辣椒段炒匀， 最后放入水淀粉勾一下芡，这个菜就完成了。
8、炒好了就立马盛出来，酸辣下饭，都找不到什么形容词来形容这个菜好了。总之就是美味。
【小贴士】：
1、莲藕焯完水以后一定要再放进冷水里面过一下，这样莲藕的口感会更加的脆。
2、因为莲藕容易氧化，所以要是一段时间用不到莲藕的话，就放进水里面泡着，变黑了炒出来也就不美观了。
3、家里面要是吃的人比较多的话，菜的剂量就要适当的添加。最后藕丁用水淀粉勾芡以后会更加的顺滑，吃起来口感也好。
【文案编辑】：目海食吃货日记。