分享一个家常早餐饼做法，皮薄馅多，吃起来特别美味，加了蔬菜和鸡蛋健胃补钙、行气理血，早上吃一个营养特别丰富。现在我们来看一下它的制作步骤。
食材：面粉400克，开水120毫升，凉水120毫升
馅料：鸡蛋4个，韭菜一大把，粉条一把
调味：食用盐，十三香，蚝油，食用油
步骤一首先往盆里倒入400克的面粉，用筷子将面粉从中间画。线，将面粉分成两半，一边用120毫升的开水，一边烫面一边搅拌，另一边用120毫升的凉水和面。
步骤二都搅拌成面絮后，就下手将烫面和凉面揉在一起，揉成一个光滑细腻的面团，就盖上盖子饧面10分钟。
步骤三现在准备馅料，粉条一把，提前泡发，然后切成小段备用。另外取一个碗，往碗里打4个鸡蛋，再用筷子把蛋液搅匀。搅拌均匀之后，锅中倒入少许食用油，油热之后就倒入蛋液。
步骤三然后用筷子搅成鸡蛋碎，做好后盛出备用。韭菜一大把，清洗干净后，切成小段，然后就放在大碗里面。先往韭菜里面倒入适量的食用油，锁住韭菜的水分，接着就往韭菜碗里面，加入刚才做好的鸡蛋碎，以及泡好切成小段的粉条。
步骤四现在开始调味，往碗中放入适量的食用盐、十三香、蚝油，再加入少许香油，搅拌均匀备用。面团饧好了，先往案板上撒一些干面粉防粘黏，将面团取出后，不用揉面，直接将它搓成均匀的长条，然后就将它切成均等的8个面剂子。
步骤五往剂子上撒上一些干面粉，再将面剂子在案板上揉搓几下，搓成圆球，再将圆球稍微按扁，擀成一个大约0.1厘米厚的薄皮。
步骤六所有面皮都擀好之后，就把调好的馅料放在面皮上，用筷子均匀摊开，面皮周边要留一点空间，不要铺满了，然后再盖上一个面皮，把边缘处按紧实，这样一个生坯就做好了。如果面皮太干，粘不紧实，可以先往面皮上抹点水，再按紧。
步骤七电饼铛预热往里面刷一层食用油，如果是平底锅的话，油可以多刷点，这样不容易烙糊。开小火将饼坯放入锅中，再将饼坯的表面也刷一层食用油，这样可以锁住水分。
步骤八然后盖上盖子，大约烙制两分钟，就打开盖子，将饼皮翻一个面继续烙制。像这样间隔两分钟翻面烙制，烙制到饼坯两面金黄，外皮略微焦脆，即可出锅。
小贴士：
1、调制馅料的时候，要先往韭菜里面加食用油，锁住水分。油不要加太少了，这样做出来的馅料会很寡淡，不好吃。
2、两个面皮叠在一起的时候，如果粘不牢，可以往上面抹点水，再将它们捏紧，这样烙制的时候才不会露馅。