【香煎银鳕鱼排】
用料：银鳕鱼、檸檬；
做法
1.银鳕鱼去鱗，加小許鹽，小許生抽和胡椒粉兩面腌一下。
2.把平底鍋加熱， 不要往裡加油。在银鳕鱼上兩面加點橄欖油，然後把魚放入（因為有生抽，所以鍋也不能太熱， 大概7成吧）
3.煎3分鐘，再翻一面，再煎2分。
4.出鍋後，擠點檸檬汁即可。【杏鲍菇牛肉粒】
用料：牛里脊肉肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末适量、蚝油适量、淀粉适量、香油少许、酱油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、黑胡椒粉适量、糖适量、盐少许；
做法
1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
2.蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
4.起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
5.这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
6.锅烧热放油（热锅凉油），小火将牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火
7.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
8.把之前准备好的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。【红烧狮子头】
用料：肉泥300g、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许；
做法
1.山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用；
2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感；
3.肉馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲；
4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中；做成5个大丸子；手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手；
5.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟；把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；
6.油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出；
7.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）；
8.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上；
9.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡；