本期导读：冬季家常快手菜，白菜这样搭配炒，不用放肉也好吃下饭
白菜是我们冬季经常吃的家常蔬菜，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，冬季经常吃些大白菜能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜容易储藏，而且价格实惠，而且可跟很多菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”
白菜的做法很多，今天一道白菜的做法，是一道冬季家常快手菜，白菜这样搭配炒，和干豆腐一起做，不用放肉也好吃下饭，白菜吃着口感脆嫩入味，干豆腐香软劲道，是一道冬季家常下饭菜，下面下做法：
白菜炒干豆腐所需材料：白菜几叶、干豆腐3张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴。
做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。
2.把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。
3.干豆腐切成菱形片，锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐煮变软，焯去干豆腐的豆腥味，将干豆腐捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入干辣椒段炒香。
5.下入白菜片大火煸炒，将白菜片炒至稍变软。
6.淋入海鲜酱油，滴几滴米醋，大火翻炒均匀。
7.下入焯好的干豆腐，加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：干豆腐炒之前，焯下水，可以去除干豆腐的豆腥味。白菜用大火炒制，炒至断生即可。蚝油比较咸，盐要少放。
本文相关词条概念解析：
白菜
白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能。白菜由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。