秋天多吃这“补铁菜”，铁比菠菜高，补血又护眼，女性吃气色好
有一种营养价值极高的野菜，它的钙和铁含量极高，铁含量高出菠菜，它就是——小米菜。
小米菜是一种野菜，它又叫汉菜、苋菜、玉米菜，它还是一种高纤低脂、低热量的蔬菜，小米菜中其它营养的种类也较多，所含的胡萝卜素是茄果类的2倍多，保护眼腈，还有丰富的蛋白质、维生素C、钾、磷、膳食纤维素等营养成分，这些多种营养在蔬菜中名列前茅，被称为“金不换”。民间视小米菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称。这么好的蔬菜，女性吃气色好，秋天别错过哦。
小米菜很常见，价钱也很便宜，2块钱1大把，做法也有好几种，清炒、煮汤、包饺子、凉拌等，今天分享的小米菜做法是——小米菜炒鸡蛋，这个做法我家还是第一次，没想到这么好吃，赶紧分享给大家。
【小米菜炒鸡蛋】
做法：
1、先把小米菜的根部和老的茎杆切去，然后清洗干净。
2、锅中水烧开，放入小米菜烫40秒捞出，鸡蛋易熟，所以小米菜烫一下后也易熟，还可以去除小米菜中涩味。
3、把烫好的小米菜切成小段装碗，打入2个土鸡蛋、适量盐、一点黑胡椒粉。
4、充分搅匀。
5、2瓣大蒜拍碎切细。
6、热锅冷油，放入大蒜炒香，然后倒入调好的小米菜蛋液，中小火煎。
7、底部煎定型，翻一面继续煎，直到鸡蛋完全熟透，起锅装盘。
8、小米菜炒鸡蛋就做好了，非常简单，入锅2分钟就搞定，吃起来香嫩鲜美，小孩子特别爱吃。
