开胃爽口的10道家常菜，味道鲜香特别爽口，滋补又鲜嫩，简单易学
一、泡椒鱼片
材料：草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许
做法：
1.老姜切片，红椒、莴笋切。将八角、小茴香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
2.将鱼宰杀洗净，鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中，放入卤汁，加盖冷藏泡一小时以上即可食用。
二、菠萝鸡肉炒意面
材料
鸡脯肉、菠萝、意面、黄油、红辣椒、橄榄油、盐
做法
1、准备好原材料，菠萝用淡盐水泡上一会儿切成片
2、鸡肉片加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下
3、烧锅开水，加入少许盐，将意大利面下入，煮到软硬合适的程度
4.、捞出来沥干水分，加入少许橄榄油搅拌均匀
5.烧锅，加入黄油,将腌制好的鸡肉片下入里面煸炒
6.肉片煸炒变色后加入菠萝片一起翻炒，翻炒几下后加入煮好的意面翻炒。加入适量的盐调味
9.最后加入点红辣椒一起翻炒即可出锅
三、辣味炒黄菜花
材料：黄菜花、胡萝卜、腊肉、腊肠、蒜、蚝油
做法
1、黄菜花切小朵，泡洗干净，胡萝卜去皮切片，腊肉腊肠切片，蒜剁末。
2、热油锅，把蒜末爆香，放腊肉腊肠煸出油。
3、下胡萝卜炒2分钟，放入菜花炒1分钟，放入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随自家喜欢)，炒好出锅即可。
四、菠萝脆皮虾球
材料
海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g
脆皮糊
水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
做法
1、中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6、将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入，炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁，调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
五、红烧肉
食材：
鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
食材：
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。
2.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。
3.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可。
六、干锅香辣鱼
材料
鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆瓣、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣酱
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、准备好调味料，爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入适量的清水，加入白酒、老抽、蒸鱼豉油、加入糖。
5、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
6、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡
7、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
七、黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
做法：
1、猪蹄去毛，刮干净，切块；黄豆用温水泡发；生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个；
2、一大锅水烧开，下入猪蹄，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制
3、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；倒入高压锅，加入猪蹄水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；
5、打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；
6、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
八、韭苔炒鱿鱼丝
材料：鱿鱼、韭菜苔、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、干辣椒、盐、油
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，将一部分切片，一些切末；蒜切末；
2、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷捞出洗净控水切小段；
3、热锅放油，油热后将蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒爆香，接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟；再放入韭菜苔煸炒断生，加生抽、盐调味，起锅前倒入小量勾芡汁即可装盘。
九、锦绣大虾
食材：
大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
食材：
1.大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片。
2.中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈。
3.锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可。
十、莴笋焖腊肉
材料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1、把腊肉浸泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟；捞起凉透切成2厘米长的段；
2、把莴笋去皮切好；辣椒切段、葱姜切末；
3、热锅放油，油热下腊肉翻炒出油；下大蒜末、辣椒炒出香味；下莴笋翻炒均匀；放盐、味极鲜酱油调味，翻炒均匀后加锅盖焖小火5分钟；
4、加鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。