受欢迎的几道菜，在家也能做出饭店的味道，做给家人尝尝吧

胡萝卜花菜炒肉

食材：花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽

做法：

1、花菜一颗，剪小段洗净沥干水；

2、瘦肉切小片，用盐、红薯粉、酱油、蚝油，抓揉均匀，腌制10分钟；

3、青椒洗净切小片，胡萝卜洗净切薄片；

4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色，装起备用。再倒点油，将青椒和胡萝卜放进去翻炒，然后将花菜倒进去，加盐、糖、生抽快速翻炒均匀；

5、倒入适量的热水，将花菜焖煮3-5分钟，收下汁水；最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可。

沸腾肝片

材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法：

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌

炸烹茄条

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

外婆鲫鱼

材料：鲫鱼500克　猪肉末50克　红杭椒圈40克　姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量

1.把鲫鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、盐和白酒，腌味半小时再入六成热的油锅，炸至色金黄时倒出来沥油。

2.净锅放油，先下猪肉末炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒，待放入鲫鱼并掺适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味。烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈略烧，出锅装盘并撒些葱花，即成。

小炒猪肝

食材：猪肝半个，小葱2根，洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；酱油2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，料酒、盐、糖适量。

1、猪肝切片以后，放在水中多冲洗几遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分钟。洋葱、小葱、姜、蒜干辣椒切碎备用。

2、猪肝挤干净水分，锅内加比较多的油，烧至8成热后，将猪肝放入炸至变色熟透。

3、锅内少许底油，加姜丝，蒜瓣，干辣椒爆香锅底。倒入洋葱煸炒片刻出香味，加入炸好的猪肝片，加入2勺酱油翻炒1分钟，1勺蚝油，少量的盐和糖调味，倒入小葱段大火翻炒2分钟即可。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好

2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀

3、 撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用

5、 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼

6、 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦，继续淋入少许料酒

8、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸

9、放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一

10、将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿

11、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可