红糖馒头并不难，自己在家也能做，松软又香甜

工作日早上忙着上班，来不及做孩子们的早饭，就经常买些速冻点心，以备不时之需。红糖馒头是我们常买的点心之一，甜甜的口味孩子们都很喜欢吃。但毕竟是速冻的，新鲜度和口感肯定欠缺。更怀念童年时，包子店现做的红糖馒头，那么松软，咬一口甜到牙根。

众所周知，红糖是很好的补血佳品。女孩子的特殊期，喝一杯红糖水，小肚子都暖暖的。红糖中含有的叶酸、葡萄糖和多种微量元素，不仅能提供能量，还能加快补充流失的血液。红糖还有很好的养颜作用，丰富的氨基酸和纤维素能锁住皮肤的水分，增加皮肤的回弹度。

白馒头是我们童年的常见早点之一。馒头的主要成分是面粉加上酵母，面粉中富含足够的热量，可以作为主食，酵母中的蛋白质含量是大米、面条等的几倍。馒头中含有多种矿物质和微量元素，如硒能提高人体的抗氧化力，延缓衰老。此外，馒头还有一定的解毒作用，还能预防动脉硬化等。

白馒头因为口味淡淡的，我吃的时候一般喜欢抹点果酱，或者炸成馒头片吃。加入了红糖，馒头可就好吃多了，甜甜的，既能补气血，养脾胃，又是一个老少皆宜的美味。下面就跟着我一起来学习下制作方法吧。

【菜名】： 小米苹果粥

【所需食材】：

低筋面粉、红糖、小麦粉和干酵母粉

【烹饪过程】：

1、拿两个干净的大碗。分别倒入半碗面粉和四分之一碗的红糖。红糖和面粉的比例看个人口味，一般是1:4或1:5。

2、烧水壶煮小半壶开水，把水倒入红糖粉中。水分两次倒入，边倒，边搅拌均匀，没有颗粒状，就是完全冲泡开了。再把红糖水用筛子过滤一下。先静置一会，等到它变成能入口的温度。接着往红糖水中放入1.5勺干酵母粉，充分搅拌开来。

3、把红糖水慢慢地倒入干面粉中。不要一下子倒完，分次倒入，边倒边用筷子按一个方向搅拌，直至都搅拌成棉花絮的样子。

4、 把面粉放到砧板上，沾点干面粉开始揉面。觉得粘手了，就沾干面粉继续揉捏。手法上是先把它碾压成大饼状，然后再聚拢成胖法棍。重复这样的手法多次。揉捏时间越长，馒头的蓬松度就越好。

5、面团大概揉捏一刻钟左右。再用手心拍打面团的正反面，充分排气。等到面团光滑如丝后，把面团切成均匀大小的，宽度为4厘米的小长方体。

6、再把这些长方体一个个揉成小圆球。接下去就是让馒头开花了，用剪刀横方向和竖方向分别剪一刀，形成十字花纹。

7、然后就开始利用热胀冷缩原理，让馒头发酵。准备一个炒锅，烧半锅水。等待的时候，把每一个馒头下面垫上一个不粘纸，放入蒸笼。等水温热了，上蒸笼，开始发酵馒头。不需要盖盖子。等馒头都发福到2倍胖时候。开始开大火蒸馒头。蒸十几分钟，等到每一个馒头都充分开花后。盖上盖子，关火，焖片刻。

8、好了，现在就可以打开盖子了。等到红糖馒头不烫嘴了，就可以大快朵颐了！

【烹饪窍门】：

1、面粉的选择上，尽量用低筋面粉或者馒头自发粉。不要用高筋面粉，水和面粉的比例，难控制。

2、一般揉面团的时候，通常是先发酵面团再搓小。我选择揉成小馒头后再发酵，是为了省时省力，更充分地发酵。

【文案编辑】：目海食 佳霖