常吃这道菜，滋阴养胃，孩子一口气可以吃一盘，一上桌就被抢光！
今天为大家带来的是一道美味又营养的粤菜：蒜蓉豆豉蒸排骨，听到这个名字相信不少人已经开始默默的在流口水了，大蒜与豆豉是广式蒸排骨不可缺少的两种调味料，为了可以增添香味，大蒜与豆豉切碎后用油进行煸炒至香味在淋入到排骨上，可以说整体这道菜油而不腻，而且口感还非常软嫩。
这也是我儿时的记忆，小时候外婆在广州呆了20多年学会了很多粤菜，每次天气热或者食欲不振时外婆都会给我做上一道蒜蓉豆豉排骨，现在想想只要闻到味道我的口水就一直流，一上桌我一口气就可以吃上一盘，所以每次外婆都做很多，不然一上桌就快速的被抢光了。
粤菜的口味与我们东北菜不同，东北菜口味偏咸而且油水非常大，粤菜的口味相对比较清淡而且口味拿捏的恰到好处，每次吃完都会想着下一次，进入秋季我们也需要进行食补，排骨就是一个很好的食品，它有着滋阴健脾、强健筋骨等功效，而且身体虚弱的人常吃排骨对身体恢复有着很大的帮助，排骨中还有优质蛋白质、脂肪、维生素，还还有大量的骨胶原与钙等等，所以这个时节来上一道广式蒜蓉粉蒸肉真的太幸福了，下面就一起来看看这道菜的具体做法吧。
【菜名】:广式蒜蓉豆豉排骨
【所需食材】：猪肋排550克、姜片2片、大蒜5瓣、水若干、生抽2勺、料酒适量。豆豉2勺、白砂糖适量、葱花若干、食用油勺、食用盐适量。
【烹饪步骤】:
1. 首先我们需要准备好以上主要食材，排骨、大蒜、调料，现将排骨剁成小段，然后用清水清洗干净。
2. 准备一个盆子，在盆中我们需要加入适量的凉水，再把排骨放到凉水中进行浸泡，浸泡大概半个小时，可以有效的逼出血水。
3. 这时我们需要把香葱、大蒜、姜都切成沫，分别放入碗中备用。
4. 接下来我们需要把调料准备好，生抽、料酒、食用盐、白砂糖。
5.接下来我们需要把豆豉切碎，切碎后的豆豉非常香，如果家中没有豆豉我们可以买灌装豆豉。
6.
接下来我们需要把大蒜、葱花、姜末、豆豉、生抽。白砂糖、料酒都放入排骨中。
7. 调料放好后我们需要用手抓拌均匀，进行腌制，大概需要半个小时左右的时间。
8.腌制过后的排骨我们需要放入盘中等待备用。
9. 接下来我们需要准备一个蒸锅锅中水烧开后我们需要在锅中放上蒸垫，在把排骨放入到锅中，需要大火蒸40分钟即可。
10.时间到我们关火出锅即可，可以根据个人口味撒上葱花与香菜，这样一道软嫩鲜香的广式蒜蓉蒸排骨就做好啦。
【烹饪窍门】：
1. 我们需要购买猪肋条，因为猪肋条的口感不较香嫩没有过多的骨头，吃起来也方便，排骨需要在水中进行浸泡，一是为了除腥，二是为了逼出血水，所以这一步我们千万不可以忽视。
2. 豆豉家中如果没有，那我们直接买灌装豆豉即可，豆豉酱中有咸淡味所以，食用盐我们可以少放，把握住口感不要偏咸。
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