喝酸奶时，当看到酸奶盒上没有“这个标注”，那就说明这是假酸奶

喝酸奶时，当看到酸奶盒上没有“这个标注”，那就说明这是假酸奶。平时大家都喝酸奶吗？大家好我是今天告诉大家一些酸奶的秘密，在日常的生活当中，无论是大人还是小孩都喜欢喝酸奶，都知道常喝酸奶对身体有好处。其实很多人都不会挑选酸奶，而且现在市面上酸奶的种类太多，想挑选一款适合自己的酸奶确实很难去做出选择。挑选酸奶需要看清是否标注“发酵乳”和“风味”这两个关键词，这是区别真假酸奶的关键点！

很多人都清楚牛奶是什么，但未必清楚酸奶究竟是怎样形成的，其实酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而形成的，它是属于一种发酵乳。真的酸奶是在纯牛乳或者纯羊乳中加入一些乳酸菌，然后过一段时间发酵之后而获得的产品，里面没有加入添加剂，酸奶的口感还是保持着原味。一般市面上的酸奶很多都标有“风味”这两个字，这就是风味发酵乳，这种酸奶不是原味的纯酸奶，而是在纯酸奶里面加入了一些添加剂，这样可以制作成多种味道的酸奶。再加入纯酸奶里面的添加剂，通常加入最多的就是糖，这种风味酸奶比纯酸奶要甜许多，而且口味多样，非常受小朋友喜欢，作为家长还是少给孩子喝风味酸奶！大家在挑选真酸奶的时候，还是要认准“发酵乳”这三个字，还要重点看蛋白质的具体的数据，蛋白质含量要大于或者等于2.9g/100g。当蛋白质含量的数值越大，就说明蛋白质含量越多，这种酸奶的营养也就越丰富。

挑选真酸奶没那么复杂酸奶的用户群体大多数都是孩子，所以家长在挑选酸奶上面还需要多下功夫，擦亮双眼挑选出适合孩子喝的真酸奶。根据哈佛医学院给出的参考数据，真酸奶里面必须含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这是真酸奶的标配。很多人又要问保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是什么东西，这些重要吗？其实这是真酸奶里面不可或缺的成分，保加利亚乳杆菌可以将糖发酵获得能量，还能产生很多的乳酸。嗜热链球菌可以产生出乳糖酶，对于乳糖不耐受的人群来说，可以起到消化乳糖的作用。只要是在酸奶成分表里面看到这两种菌类才是真酸奶，大家可以放心购买。

真酸奶里面不会再添加糖纯酸奶里面本来就含有乳糖和半乳糖，通常情况100克酸奶含有4.7克乳糖和半乳糖，目前大家经常看到的酸奶平均100克就含有10克的糖。身体过多的摄入糖并不是好事情，正常情况下每人每天最多摄入25克糖。

真酸奶中的蛋白质是不是越多越营养对于纯酸奶来说，蛋白质的含量通常是100克酸奶里面含有3.5克，大家在购买纯酸奶的时候还是要看清楚配料表里面蛋白质的含量，尽量挑选平均100克酸奶含有2.9克蛋白质的纯酸奶。其实酸奶里面蛋白质含量越多，营养相对而言越丰富，而且蛋白质含量越高，营养越丰富。每天喝点酸奶还是一件很幸福的事情，而且酸奶还是很健康的食品，牛奶经过发酵之后形成酸奶，人体吸收会更好。

不需要准备酸奶机，也能做出好喝的酸奶平时下班回家如果太晚了，又想喝酸奶应该怎么办？其实很简单，下班路上买一瓶400克的纯牛奶，另外买一瓶120克的冷藏酸奶，然后准备15克的糖，喜欢酸奶里面不加糖的朋友可以不用加糖，因为酸奶本来就有甜味。准备好做酸奶的食材，就可以在家做出一大锅酸奶，方法很简单大家快来看看吧！自制酸奶操作步骤：1.先要准备一个装酸奶的容器，这个要提前清洗干净，避免酸奶里面有杂质。2.准备一个小锅，里面倒入400克的纯牛奶，用小火加热到温热状态，温度大约在30度左右，可以用小勺盛一点用嘴巴试一下温度，不烫嘴就行了。3.准备一个玻璃杯将90克的原味酸奶装进里面，这是制作酸奶需要用的发酵菌种，这可以和牛奶混合在一起之后起到发酵的作用。4.将15克白糖放入温热的牛奶当中，充分搅拌让糖融入到牛奶中。5.将玻璃杯中的冷藏酸奶倒入牛奶锅中，再一次充分搅拌让酸奶和牛奶混合在一起。6.刚开始准备的装酸奶的容器，这时可以派上用场，将刚才混合过的酸奶和牛奶倒入装酸奶的容器当中，容器中的酸奶不用装得太满，八九分满就可以了。7.然后再用大的保鲜膜将容器密封，让容器中的酸奶自然发酵30分钟。8.准备一个电饭锅，锅中倒入40度左右的温水，然后将装酸奶的容器放入锅中，用一个盖子盖住电饭锅，自然发酵12个小时左右，如果中途电饭锅中的水温变低了，可以再换一次温水。9.电饭锅中的酸奶在经过12个小时发酵之后，酸奶早已经凝固，如果不仔细看还以为是水豆腐，如果想让酸奶更有味道，可以适当地加点蜂蜜，酸酸甜甜的感觉才美味！

自制酸奶虽然好，但还是要注意下面几点：1.装酸奶的容器必须清洗干净，避免酸奶中有杂质而引起酸奶变味。2.制作好的酸奶最好在三天之内喝完。3.在挑选酸奶食材的时候必须要挑选冷藏型酸奶，因为这种酸奶里面才含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。关于酸奶的一些秘密大家都知道了吗？日常生活中的酸奶也有很多的种类，大家还是要学会去去区分“真假”酸奶，毕竟这是吃进人肚子里的东西，还是要格外小心和注意，吃东西还是要讲究饮食营养，最后希望大家在日常的生活中都能喝到新鲜的酸奶！想了解更多精彩内容，快来关注庆说美食