这俩素菜真是绝配，天冷了，给孩子煮上一锅，酸爽开胃长个不愁
前阵子回了趟老家，看望了76岁的老父亲，顺便也和弟弟妹妹聚一聚，弟弟家的小侄子一晃都已读小学4年级了，这时间可真是快啊！
小侄子很聪明，学习不用操心，就是这个头和同龄孩子比要矮上一截，让家人很是发愁，就怕孩子长不高。
小孩子的个头当然和遗传有关系，但如果营养跟得上，再加强体育锻炼，即使父母身高不是很高，也有很多孩子超越父母，达到自己满意的身高。
弟弟说小侄子吃饭有点挑食，待了几天我发现，也难怪孩子挑食，家里做菜太过于单一了，比如说孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就只会做水煮，一直这一种做法，别说孩子，就是大人这么吃也吃腻了。
于是我便做了这道茄汁鹌鹑蛋给孩子吃，西红柿略带酸味的口感很是开胃，小侄子一口一个吃得特别香。话说这两样素菜可真是绝配，天冷了，不妨给孩子煮上一锅，孩子爱吃长个不愁。
要说这鹌鹑蛋，别看它个头小小的，营养却是大大的，被称为“动物中的人参”，有很好的滋补作用。它的营养价值甚至比鸡蛋还要高呢，像核黄素、维生素A就比同等数量的鸡蛋高出两倍，特别适合读书娃儿吃，常吃筋骨更强壮，个子长得快。
【茄汁鹌鹑蛋】
所用食材：鹌鹑蛋，西红柿
所用调料：盐，生抽，料酒，小葱，植物油，白糖
制作步骤：
1、鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加水煮，水开后小火煮5分钟左右煮熟；捞出后放在冷水中浸泡一会，这样鹌鹑蛋更容易去皮。
2、取一个鹌鹑蛋，放在案板上碾压，外皮就会破碎，很容易就能去皮了，把所有的鹌鹑蛋都去皮，用刀在表面划上两下，使其更容易入味。
3、西红柿在表面划一下，用开水烫过去皮，然后切碎。
4、炒锅烧热加少许植物油，放入鹌鹑蛋煎制，要时不时的翻面，直至煎到鹌鹑蛋表面发焦，呈虎皮状捡出。
煎鹌鹑蛋之前，一定要记得将表面的水分擦干净，要不然会溅油。
5、加入葱花、生抽和料酒各1汤匙，煸炒几下上色。
6、加西红柿煸炒几下，加适量盐和一点白糖、少许清水，再加入鹌鹑蛋煮一会让鹌鹑蛋入味，最后大火将汤汁收一下关火。
非常简单的茄汁鹌鹑蛋，味道很不错，小朋友都喜欢的味道，能促进孩子大脑和骨骼发育，价格亲民也不贵，家里有读书娃儿的不妨试试看。
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