最近北方天气又开始大幅度降温了，直接降至0度以下了，北方有暖气，室内和室外的温差接近三十度，稍不注意就容易感冒，室内温度不仅高而且比较干燥，最近房间里放了2个加湿器来调节空气湿度，还是有点不明显，孩子早上起床，一直说嗓子疼，今天做饭的时候，除了准备的雪梨汤，还准备了2个青菜，平时爱吃的红烧鱼，都改成了清蒸，清蒸比红烧吃起来，更健康，营养美味还不上火。
鲳鱼是冬季常见的鱼类，小点的八块左右一斤，今天买的大鲳鱼，1条重量要1斤左右，现在13块一斤，蒸一条鱼，我和孩子两个人就包了。鲳鱼肉质肥嫩又鲜美，用来清蒸味道鲜美又健康，营养美味还不担心长肉，重要是冬季多吃蒸菜，对身体大有好处，防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼，做法非常简单，用的葱油蒸法，整个过程十几分钟，不需要腌渍不需要过多的调味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鲳鱼趁热上桌，美味极了。
【葱油蒸鲳鱼】
【食材】：新鲜鲳鱼1条约500克，大葱半根，生姜1块，大蒜4粒，小米辣1个，料酒1勺，食盐少许，柠檬蒸鱼酱油1勺，植物油适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，鲳鱼择去内脏，清洗干净血水，配料配好备用。
第二步：把洗干净的鲳鱼用厨房纸，擦干鲳鱼表面的水分，用刀在鲳鱼身上，正反两面打花刀，方便入味。
第三步：把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上，两面都抹匀。
第四步：把料酒倒入勺子，淋在鲳鱼身上。
第五步：把切好的葱丝和姜片，放入鲳鱼腹部，去腥。
第六步：蒸箱里加满清水，把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里，大火蒸14分钟，蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。
第七步：蒸鱼的时候，我们把葱花切成葱丝，大蒜切蒜粒，辣椒切成辣椒丝备用。
第八步：鲳鱼蒸熟以后，打开锅盖，可以看到鱼盘里蒸出来一部分水，蒸出来的水有很多大的腥味，我们把水全部倒掉。
第九步：再把葱丝、辣椒丝，洒在鱼身上，淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。
第十步：植物油和蒜粒一起加热爆香后，淋在鱼身上，葱油蒸鲳鱼就做好了。
第十一步：鱼肉鲜嫩又美味，香味不腥真好吃。
雨妈叨叨：
1、今天买的鲳鱼，忘了让摊贩收拾干净，回家我自己掏的内脏，用剪刀把腹部剪开，把鱼鳃和内脏全部掏出，清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油，没有的也可以用蒸渔鼓油代替。
3、蒸鱼的时间，根据鱼的大小蒸制时间不同，可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。