上海青又叫小油菜、上海白菜，还有人称它为汤勺菜，瓢儿白等等，它是上海一带最常见的小白菜，也是我国最常见的蔬菜之一。我家平常都买生菜、青菜、大白菜，家里人都不爱吃上海青，直到一天偶然听老菜农说，其实上海青的营养特别丰富，这才上网查了查，每一百克的上海青就含有108毫克的钙，其含量比100克的大白菜要高出3倍，比同重量猪肉要高出25倍。而一百克的牛奶则含120mg的钙，对比可知，上海青的钙含量与牛奶的钙含量是差不多的，多吃上海青也可以促进骨骼发育。另外，上海青脂肪含量低，还富含膳食纤维，不仅可以抑制脂肪堆积，还可以帮助人体肠胃蠕动 ，排出宿便，想要瘦身或者是便秘的人可以多吃。
凉拌上海青
By 幸福精灵a
配料：
上海青 450克、小米椒 4个、蒜 30克、精盐 2克、白醋 5毫升、花椒 10粒、原味鲜 1克、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。
2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）
3.小米椒，大蒜剁碎。
4.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。
5.下上海青。
6.汤水再次沸腾时关火。
7.捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。
8.趁热加入精盐，原味鲜。
9.拌匀后加入小米椒，蒜蓉。
10.坐锅烧油，下青花椒炸香。
11.趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。
12.拌匀后淋入白醋，装盘即可。
烹饪小贴士：
1.追求丰富口感的朋友们也可另加一些食材，比如木耳、香菇等等。2.此菜宜现拌现吃，如果拌好后放置太久，菜容易变色，口感也不脆爽。3.上海青的选购技巧：从大小上看，选择比较小颗的上海青，吃起来更新鲜；从颜色上看，暗绿色的上海青说明其已到成熟期，比较老，吃起来口感不好，最好选择翠绿色的上海青，水分多，口感佳；从根部上看，正常的上海青根部多是白色的，根部是暗黄色的上海青不要买。4.上海青性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。5.隔夜的上海青不要吃，剩菜应及时处理。
上海青你喜欢炒着吃还是凉拌吃呢？
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